Recetas

Fritos irresistibles en Copacabana

Fritos irresistibles en Copacabana
Por su tamaño y sabor, los pasteles de pollo de Mi Gallo Tuerto, antes llamado Cocorolló, son una auténtica tradición para quienes viajan a Copacabana u otros municipios aledaños.

Los celestiales postres de Dulces del Jardín

Los celestiales postres de Dulces del Jardín
Para quienes les gusta “puebliar”, y piensan visitar el municipio de Jardín en Semana Santa, hay un lugar a tener en cuenta en su itinerario.

Un chicharrón de exposición

Un chicharrón de exposición
Pocos años después de la fundación en 1968 del restaurante La Cantaleta, sus propietarios -la familia Buitrago- descubrieron un corte de cerdo especial que ha hecho de su chicharrón...

Provoleta de queso de cabra

Provoleta de queso de cabra
El respeto por los ingredientes y las técnicas adecuadas para la preparación de los productos, es el camino seguido por Juan Pablo Valencia, uno de los más reconocidos chefs de la ciudad.

Filete de corvina en salsa menière

Filete de corvina en salsa meunière
Pregunte por un restaurante de comida de mar de altísima calidad y es muy probable que reciba como respuesta Frutos Del Mar.

Hamburguesa vegetariana de Bonuar

Hamburguesa vegetariana de Bonuar
En Bonuar, las hamburguesas, a pesar de no estar en la carta, son uno de los platos más solicitados por los clientes.

Albóndigas endiabladas

Albóndigas endiabladas
Dar a conocer la inmensidad de sabores de nuestra gastronomía y trascender los pocos platos emblemáticos que “representan” la cocina nacional.

Clericot envenenado con vodka

Clericot envenenado con vodka
Para Álvaro Molina en el campo de las artes culinarias y Andrés Sierra en la fotografía, La Cama está servida, Recetas para jugar con su amante

Restaurante Hatoviejo

Restaurante Hatoviejo
Treinta de años de alta calidad culinaria y excelente servicio han hecho de Hatoviejo uno de los símbolos gastronómicos de la ciudad.

Tortilla española con jamón serrano

Tortilla española con jamón serrano
Muchos de sus amigos consumían comidas fáciles pero poco apetitosas. La falta de tiempo, los pocos conocimientos culinarios o la pereza los hacían comer mal o depender en exceso de los domicilios.

Lomo de cerdo acaramelado

Lomo de cerdo acaramelado
Son muchas las mujeres de Medellín que aprendieron de cocina con las guías de doña Sofía Ospina de Navarro, interpretando medidas como “un poco” o “abundante”

Picnic de In Situ

Picnic de In Situ
El restaurante In Situ, aprovechando su ubicación en el Jardín Botánico, ofrece canastas de picnic para todos los gustos

La Buena Mesa en la lonchera escolar

La Buena Mesa en la lonchera escolar
El médico nutriólogo, Sandro Gómez Maquet, explica los componentes principales que deben tener las loncheras de los estudiantes para obtener una adecuada alimentación.

Ensalada asiática con cerdo y manzana

Ensalada asiática con cerdo y manzana
Después de las calorías consumidas durante diciembre, visitamos a Óscar Pérez

Sánduche de pollo y pistacho

Sánduche de pollo y pistacho
Después de las calorías consumidas durante diciembre, visitamos a Óscar Pérez

Chicharrón al disco

Chicharrón al disco
Una alternativa diferente, tan deliciosa como novedosa para la cena de Navidad o de Año Nuevo, es el chicharrón al disco, receta de Álvaro Molina

Isla Flotante

Isla Flotante
Margarita Rosa Echavarría es conocida por sus deliciosos postres y habilidad para el caramelo decorativo, aquel que recubre su famoso bizcocho de ángel.

Buñuelos rellenos de natilla

Santiago Uribe de Bedout, cocinero creador de Cocina Campo y Madera, nos recibió en su casa para enseñarnos esta receta de Buñuelos rellenos de...

Costillas de cerdo asadas

Costillas de cerdo asadas
Luis Fernando Díaz es el chef y creador del restaurante Aquí Paró Lucho, un lugar de alta cocina en medio de la Plaza Minorista.

Posta cartagenera de Bijao

Posta cartagenera de Bijao
Andrei López, cocinero bogotano, llegó a Medellín hace un poco mas de tres años para integrarse el equipo creador del restaurante Bijao

Crema de aire de zanahoria

Crema de aire de zanahoria
Juan Manuel Barrientos, chef y creador del restaurante El Cielo, interpreta la cocina colombiana usando ingredientes clásicos pero logrando resultados creativos.

Cazuela en Carmen

Cazuela en Carmen
El restaurante Carmen es la creación de Carmen Ángel y Rob Pevitts, quienes a pesar de tener una carta de comida americana contemporánea, con influencias internacionales

Arroz con leche

Arroz con leche
María Adelaida Moreno, chef y creadora de La Provincia, compartió con Vivir en El Poblado una deliciosa receta de arroz con leche.

Atún encostrado

Atún encostrado en galleta cuca con reducción de desamargado de limón
Catalina Vélez, chef creadora del restaurante Kiva en Cali, estuvo visitando Medellín para el encuentro De Ida y Vuelta que organiza el restaurante Herbario con Vivir en El Poblado.

Quibbes

Quibbes
La comida costeña ha adoptado los quibbes, y otras delicias del medio oriente, de los inmigrantes libaneses; algo que saben apreciar muchos viajeros de carretera en su paso por Córdoba

Mote de queso

Mote de queso
El Restaurante Herbario lleva ya cinco años ofreciendo una variedad de platos de cocina de autor entre los cuales se encuentra el tradicional mote de queso costeño.

Arepas rellenas de La Despensa

Arepas rellenas de La Despensa
Alejandro Gómez, cocinero de 28 años, graduado de la Colegiatura, creó el restaurante La Despensa en compañía de su padre.

Papa rellena de la Excelsior

Papa rellena de la Excelsior
La papa rellena, un clásico de las salidas a mecatear, es una de las especialidades de la salsamentaria Excelsior. Ignacio Gonçalves compartió su receta con La buena mesa de Vivir en El Poblado

Erizos de yuca de La Fiambrería

Erizos de yuca de La Fiambrería
El restaurante La Fiambrería, creación del chef Juan José Piedrahita, se encuentra en el parque del Poblado desde hace más de tres años ofreciendo platos de temporada, hechos con ingredientes que están en cosecha.

Carimañolas de María Santo

Carimañolas de María Santo
Desde hace más de un año el restaurante María Santo se posiciona en lo que algunos llaman La Calle de la Buen Mesa de Envigado.

Arroz atollado

Arroz atollado
El chef bogotano Gabriel Rodríguez, jefe de cocina del Hotel Poblado Plaza, recopiló recetas típicas del país para desarrollar una carta auténtica colombiana en el festival Momentos de Mi Tierra.

Posta Cartagenera del restaurante Aguacate

Posta Cartagenera del restaurante Aguacate
Bajo una cúpula de luz en forma de pepa de aguacate, el restaurante del mismo nombre mira al parque La Presidenta brindándole un ambiente natural y descomplicado a sus clientes.

Camarones fritos en salsa soya

Camarones fritos en salsa soya
Durante los últimos 15 años, Casa Molina se ha consagrado como uno de los mejores restaurantes de la ciudad.

Pargo viudo de Nuquí

Pargo viudo de Nuquí
Gustavo Posada es un entusiasta de la cocina y de las expediciones a Nuquí, en Chocó.

Sierra en coco de la niña Juani

Sierra en coco de la niña Juani
La niña Juani era la abuela de Ana María Morillo, una cartagenera radicada en Medellín, quien hace poco más de un año abrió un restaurante de antojos costeños con influencias de Sucre y la Ciudad Heroica.

Langostinos al coco

Langostinos al coco
El restaurante Mangle se ha especializado en la cocina del Pacífico y Caribe colombiano, ofreciendo a sus clientes desde hace un año, platos con esencia de mar.

Chicharrón de El Trifásico


Chicharrón de El Trifásico

El chicharrón de El Trifásico es legendario en la ciudad por su buen sabor y abundante carne. El dueño de este ícono de la gastronomía local nos cuenta el secreto para obtener fácilmente un chicharrón exitoso, hecho en casa

Empanadas de “iglesia”

Empanadas de “iglesia”
Las empanadas de Margarita Ríos llevan 40 años en el sector de la parroquia San José del Poblado, y por tanto siguen siendo conocidas como las empanadas de la iglesia aunque ya dejaron de serlo.

Solomillo en panela

Solomillo en panela
El solomillo en salsa de panela y naranja es uno de los platos más pedidos en el restaurante In Situ del Jardín Botánico. El chef, Gabriel Menéndez, comparte la receta de esta fusión antioqueña y costeña.

Hallacas wayuu

Hallacas wayuu
Las hallacas son un plato típico venezolano que por su cercanía a la Guajira se han convertido en una exquisitez popular de ese territorio y de la comunidad Wayuu.

Mondongo sonsoneño

Mondongo sonsoneño
La tienda del vino tiene una buena sección de delicias colombianas en su carta.

Típico Montañero de Hatoviejo

Típico Montañero de Hatoviejo
Hatoviejo, una institución de la comida típica antioqueña, nos dio la receta de su bandeja paisa, o típico montañero como prefiere llamarlo el sous chef de este restaurante, Robinson Mesa.

Términos de cocción de la carne teniendo en cuenta el corte

Términos de cocción de la carne teniendo en cuenta el corte
Los meseros de restaurantes tipo asadero siempre se toman su tiempo preguntando por el término de cocción en que cada cliente prefiere su carne y, si bien el gesto se aprecia, ¿de qué sirve la pregunta si la carne llega a la mesa como lo considere el chef?

Cazuela de Fríjoles del Zócalo

Cazuela de Fríjoles del Zócalo
Una receta de Juan Santiago Mesa
El Zócalo lleva más de 18 años en la calle de la buena mesa. Sus platos siempre se han definido como mexicanos pero a la hora del almuerzo para el menú ejecutivo sale a relucir una deliciosa cazuela de fríjoles con acento colombiano.

Lengua atomatada

Lengua atomatada
Receta de Silvia Mosquera, chef de La Tienda del Vino

Pollo al vino



Pollo al vino

Receta de Felipe Bedoya, chef del Café Manila

Sorbete frapé de hierbas con tiritas de salmón ahumado



Sorbete frapé de hierbas con tiritas de salmón ahumado

Receta de Álvaro Molina, chef de Casa Molina

Canasticas de pasta phyllo rellenas con tomates acaramelados



Canasticas de pasta phyllo rellenas con tomates acaramelados

Receta de Anita Botero, chef de La Cafetiere de Anita

Congrio napolitano

Congrio napolitano
Receta de María Adelaida Moreno, chef de La Provincia

Timballo de penne al basilico

Timballo de penne al basilico
Receta de Marta de Peroni, chef de Tramezzini