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Recetas

Choripán del Barrio

Por las calles de Barrio Antioquia suena el tango como propio. Género argentino que Medellín adoptó. ¿Cómo sabe un choripán criollo? El tradicional pan...

Ensalada Eterna Primavera

Un homenaje a nuestra ciudad. Colores e ingredientes que recuerdan nuestras montañas y nuestros sabores. Pensada en una combinación de texturas y sabores que...

Ceviche chontaduro

Dos productos amázonicos, el pirarucú y el chontaduro, se unen en este ceviche. Conocer y usar ingredientes de la selva es una forma de...

Pie de limón y frambuesas

Un postre en el que solo se cocina con plantas. Ingredientes Para la masa: 3 cucharadas de aceite de coco 1 taza de harina de trigo integral 1/4 de...

Pargo rojo en salsa de lulo

Pargo rojo en salsa de lulo: Limpiar y quitar las escamas del pargo, hacer incisiones en la carne del pescado y adobar con las hierbas, el ajo, la saly la pimienta.

Créme brûlée de Copoazú

Receta Créme brûlée de Copoazú: Batir las yemas con la panela y agregar a la crema de a poco, batiendo hasta que queden bien incorporadas.

Curubitas de plátano maduro

Curubitas de plátano maduro. Rellenar las bolitas de puré de plátano con un cubo de bocadillo y un cubo de queso.

Jamón de pollo artesanal

Un Jamón de pollo artesanal hecho en casa. En nevera puede durar hasta una semana. Ingredientes Una pechuga de pollo Tres dientes de ajo Un limón en zumo Sal...

Pellejitos de papa

Una receta que hace uso de insumos que antes iban a la basura. Le puede interesar: A comerse hasta el pegado Ingredientes (4 personas) 2 tazas de...

Costillas de gamitama

Receta Costillas de gamitama: Uno de los usos más comunes del arazá es en salsas para carnes y pescados. Por: Juan Santiago Gallego chef de la chagra

Ajiaco santafereño

Receta tradicional del ajiaco En Medellín, cómase un buen ajiaco en Hatoviejo. Ingredientes para cuatro porciones 1 pechuga de pollo 1 libra de papa pastusa 1 1/2 libras de...

Veggie Cakes

Una receta de Veggie Cakes pensada en la lonchera de toda la familia Para doce porciones 2 plátanos maduros 1 cidra pequeña pelada ½ taza de arveja 1 arracacha 2...

Bollito de guineo con leche de coco y queso costeño

Receta Bollito de guineo con leche de coco y queso costeño. Cocinar al vapor por 45 minutos. Se puede disfrutar caliente o dejar enfriar para obtener una porción sólida.

Coctel Gin tonic de camu-camu

Receta Coctel Gin tonic de camu-camu: 75 mililitros de ginebra50 mililitros de pulpa de camu-camu, disponible en La Chagra 10 mililitros de limón.

Bizcocho de novia

Receta Bizcocho de novia: Remojar las ciruelas pasas en vino (hasta que las tape) por lo menos 12 horas. Esto ayuda a la humedad y al volumen de la torta.

Arroz cremoso de naranja

Agregar el arroz, el zumo de naranja y un poco de aceite de oliva. Revolver constantemente hasta que el arroz esté cremoso.

Posta de res con canelón de pepino y palmitos

Daniel Forero y Yeison Mora chefs del nuevo restaurante Idílico nos comparten esta receta de posta de res con canelón de pepino y palmitos. Ingredientes...

Grissini de cerdo

Ingredientes Grissini de cerdo para cuatro porciones Dos lomitos de cerdo partidos en mitades 1 libra de tocineta 40 gramos de salsa de ají dulce 60 gramos de...

Mermelada de tomate con cuajada apanada

Ingredientes Mermelada de tomate: Con la ayuda de un cuchillo, hacer una cruz en la parte de abajo de los tomates.Llevarlos a agua hirviendo.

Sánduche de huevo y chorizo en pan de almojábana

Ingredientes Sánduche 1 libra de carne de res molida baja en grasa 1 chorizo antioqueño 4 almojábanas 4 huevos fritos 4 rodajas de tomate 4 hojas de lechuga 4 tajadas de...

Pan pueblo

Receta Pan pueblo: Un pan ideal para rellenar con lo que quiera: tomates, albahaca, quesos o carnes curadas.

Tartare de salmón con alcachofas

Tartare de salmón con alcachofas una entrada deliciosa y muy fácil de hacer. Por: Jorge Velasco docente de la institución superior mariano moreno

Trío de rábanos en texturas con mayonesa de perejil en base de semillas girasol

Trío de rábanos en texturas con mayonesa de perejil en base de semillas girasol. Una ensalada fresca que puede servirse como entrada o como guarnición.

Ramen de pescado

Receta de Ramen de pescado desde Portum, pesquera ubicada en el Mall Piazza Bella, nos dan una deliciosa receta para preparar con pescado blanco.

Vodka con sabor a cacao

Vodka con sabor a cacao. También se pueden saborizar otros licores como ginebra o aguardiente.

Paté de almendra

Receta Paté de almendra: Procesar las almendras junto con el ajo, el pimentón, el vinagre, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.

Atún a la chorrillana

Ingredientes Atún a la chorrillana 4 filetes de atún 150 gramos de camarones 2 tomates chontos partidos en cubos Una cebolla blanca picada finamente Cilantro al gusto Salsa de ají amarillo...

Muffin de zuquini y granola

Receta Muffin de zuquini y granola. 600 gramos de zuquini15 gramos de jengibre rallado210 gramos de almendras45 gramos de dulce quemado.

Galletas de banano y mantequilla de maní

Isabel es comunicadora social y descubrió el mundo de la cocina cuando se enfrentó a vivir sola. Aprendió a dejar la comida lista desde...

Crème Brûlée de mantequilla de maní con centro de frutos rojos y bananitos caramelizados

Ingredientes para seis porciones de Crème Brûlée: 250 gramos de crema de leche 125 gramos de leche 8 yemas de huevo 60 gramos de azúcar 2 cucharadas de mantequilla...

Ensalada con vinagreta de granadilla

Ingredientes para preparar una ensalada con vinagreta de granadilla para cinco personas  • 150 gramos de mézclum • 90 gramos de tomates secos picados • 30 gramos...

Bowl de curry de garbanzos y coliflor

Sabores de la India que se presentan en un solo plato. Facilidad a la hora de comer es lo más importante. Ingredientes Bowl de curry de...

Ají sabroso

El chef Juan Santiago Gallego nos comparte tres deliciosas y picantes recetas de Ají sabroso: Ají mata diablo, Ají Amazonas y Tucupí blanco. Disfrútalos

Ají Tucupí blanco

El chef Juan Santiago Gallego nos comparte una deliciosa y picante receta de Ají sabroso: Ají Tucupí blanco. Disfrútalo. Ingredientes Ají Tucupí blanco 2 kilos de yuca...

Ají Amazonas

El chef Juan Santiago Gallego nos comparte una deliciosa y picante receta de Ají sabroso: Ají Amazonas. Disfrútalo. Ingredientes Ají Amazonas 50 gramos de pulpa de copoazú 50...

Ají mata diablo

El chef Juan Santiago Gallego nos comparte una deliciosa y picante receta de Ají sabroso: Ají mata diablo. Disfrútalo. Ingredientes Ají mata diablo 5 gramos de ají...

Receta Mocaccino

La barista, Mariana Acevedo Ruiz compartió con Vivir en El Poblado su receta para preparar un Mocaccino. Ella buscará ser la mejor barista del...

Crema de quesito

La crema de quesito es una alternativa para la revaloración del producto colombiano, mediante el aprovechamiento de ingredientes y el cambio de texturas y...

Pastas: papardelle portobello

Luigi Gaudenzzi de los restaurantes il Castello y Da Filippo nos comparte esta sencilla receta para preparar pastas en casa.  Ingredientes para una porción: 25 gramos...

Sándwich de espárragos, tomate y queso azul

Para que no siempre prepare los sándwich con los mismos ingredientes, aquí le presentamos una receta para disfrutar de este bocadillo de una forma...

Waffle de batata y pollo con yogur griego

Ingredientes Waffle para una porción 200 gramos de batata 80 gramos de pechuga de pollo Un gramo de paprika Tres gramos de cebollín Un huevo 20 gramos de almendras 30 gramos de...

Pernil de cerdo con salsa tropical

Ingredientes Pernil de cerdo con salsa tropical Un pernil de cerdo Media taza de uchuvas cortadas en cuartos El jugo de un limón Media taza...

Cena navideña en un dos por tres

Un menú fácil y económico para descrestar a sus invitados. Inspiración que viene de la cena navideña del Hotel Intercontinental. Un menú para cuatro. Salsa...

Crema de zucchini y coriandro

Ingredientes Crema de zucchini y coriandro 2 cucharadas de mantequilla 2 tazas de puerro en medialunas 4 tazas de zucchini verde, sin pelar, en dados...

Paté de champiñones

Sofreír en mantequilla, media cebolla cortada finamente y dos tazas de champiñones laminados. Después de ocho minutos, agregar un diente de ajo finamente picado,...

Pastelitos napolitanos

Comprar una lámina de hojaldre y cortar círculos pequeños. Poner sobre uno, un poco de queso crema, medio tomate cherry y una hoja de...

Mousse de champaña

Llevar a hervor 300 gramos de crema de leche con 200 gramos de azúcar pulverizada. Retirar del fuego y agregar cuatro cucharadas de gelatina...

Donas en familia

Ingredientes Receta Donas Tres tazas de harina Tres cucharadas de levadura fresca o dos cucharaditas de levadura seca Seis cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita...

Napú o crema de calabaza, coco y limón

Ingredientes Crema de calabaza para 6 porciones Una calabaza mantequilla (la que tiene forma de bombillo), o en su defecto una ahuyama. Tres tazas de...

Berenjenas salteadas

Ingredientes Berenjenas salteadas 500 gramos de berenjenas (tres unidades aproximadamente) 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de jengibre picado 1 cucharada...