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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Vivir con Sazón

Una Navidad para untar

Juan Pablo Tettay De Fex -
Dip de stracciatella con tomates salteados Ingredientes: 50 gr. de crema de leche 50 gr. de bocconcini Tomates cherry Mantequilla Albahaca picada Vinagre balsámico Sal y pimienta al gusto Preparación: En una sartén, derretir un poco de mantequilla y...
Columnistas de La Buena Mesa

La Inteligencia Artificial (IA) y la gastronomía

Opinión -
* Luis Vidal A propósito de una publicación reciente en El País de España, de principios de este mes y sobre la Inteligencia Artificial en la cocina, dejo aquí algunas...
Vivir con Sazón

Cinco recomendaciones para crear la mesa navideña

Juan Pablo Tettay De Fex -
Diciembre llega con música, celebraciones y comida. Ser anfitrión o anfitriona siempre será un gran desafío. No solo importa lo que se servirá para comer o beber, sino también...
Lucas Posada

Redescubriendo lo sagrado en nuestra mesa

Opinión -
En cada Black Friday, vivimos un frenesí de consumo: largas filas, clics acelerados y una urgencia por adquirir. Pero detrás de cada compra se oculta una pregunta rara vez...
Noticias

Las tortillas y tacos mexicanos son protagonistas, en Órale Festival

Redacción -
Estamos en la temporada para degustar tortillas, carnes artesanales con un rico pique o guacamole, y además acompañarlos de una deliciosa margarita o una refrescante cerveza mexicana. Es el...
Vivir con Sazón

Disfruta de la pasión cafetera con la 2ª edición de Sabaneta Coffee

María Clara Alzate Arango -
Del 15 al 22 de noviembre, Sabaneta se convierte en el epicentro del café con la segunda edición de Sabaneta Coffee, un vallecito de origen. Este festival reúne a...
Vivir con Sazón

Piqueo: 15 años de un delicioso lugar para picar preparaciones peruanas

Giselle Tatiana Rojas -
¿Qué es un piqueo? Es una mezcla de varios platos, servidos en uno solo, para compartir. Y, en esta casa peruana tienen varios, todos piqueos de la alta cocina,...
Juan Felipe Quintero

Cinco vinos para brindar antes de que acabe noviembre

Opinión -
En estos días decía en mi cuenta de Instagram que creer en la vieja frase que dice que “el mejor vino del mundo es el que a uno más...
Vivir con Sazón

Colombiana lanza edición especial en homenaje a Cien Años de Soledad

María Clara Alzate Arango -
Colombiana La Nuestra, marca del portafolio de Postobón, ha lanzado una edición especial de su botella en homenaje a Cien Años de Soledad, la icónica novela de Gabriel García...
Vivir con Sazón

El Grupo Carmen celebra la tercera cena de celebración de sus 15 Años

Giselle Tatiana Rojas -
Continúan las celebraciones del aniversario número 15 del Grupo Carmen. Es la oportunidad para resaltar la evolución, crecimiento y reconocimiento, en Medellín, en Colombia y en Latinoamérica, que han...
Vivir con Sazón

¡Dulce terror!

Juan Pablo Tettay De Fex -
Panna cotta de coco y chocolate blanco Clic acá para conocer la receta. Pay de calabaza (pumpkin pie) Clic acá para conocer la receta. Volcán de chocolate y merengue suizo Clic acá para conocer...
Vivir con Sazón

Volcán de chocolate y merengue suizo

Juan Pablo Tettay De Fex -
Para 8 personas Ingredientes 75 gr. de mantequilla sin sal (⅓ taza) 100 gr. de chocolate semiamargo (⅔ taza en trozos) 40 gr. de harina todo uso (⅓ taza) 1 huevo 60 gr. de azúcar...
Vivir con Sazón

Panna cotta de coco y chocolate blanco

Juan Pablo Tettay De Fex -
Para 6 personas 250 ml. de crema de coco (1 taza) 250 ml. de crema de leche (1 taza) 6 gr. de gelatina sin sabor (1 y ½ cucharaditas) 24 ml. de agua...
Vivir con Sazón

Pay de calabaza (pumpkin pie)

Juan Pablo Tettay De Fex -
Para 6 personas Ingredientes 200 gr. de harina todo uso (1 taza y ⅔) 10 gr. de azúcar blanca (1 cucharada) 2 gr. de sal (¼ cucharadita) 100 gr. de mantequilla sin sal (½...
Jean Edouard Tromme

Educando el paladar de Lucien

Opinión -
La gastronomía, este arte preciso que combina conocimiento, tradición y ciencia, se encuentra en la intersección del sabor, la nutrición y la innovación. A lo largo de los siglos,...
Agenda de Ciudad

El Grupo SinMente, y tres gastrobares para visitar en Medellín

Giselle Tatiana Rojas -
Grupo SinMente está de cumpleaños. Han sido nueve años dedicándose a enriquecer la escena gastronómica de Medellín. Fundado por Javier Gutiérrez El Loro, Luis Echandía y un grupo de amigos,...
Vivir con Sazón

 La comida del día a día

Claudia Arias -
Suelo contar que de niña solo comía pan con mantequilla. No es literal. Lo cierto es que al salir a un restaurante mi hermana pediría el plato más emblemático...
Vivir con Sazón

Siete curiosidades sobre la margarita, que te sorprenderán

Juan Pablo Tettay De Fex -
La Margarita no es solo un cóctel, es una celebración líquida. Una mezcla perfecta entre lo ácido y lo dulce que, con un toque de sal, se convierte en...
Noticias

Una opción de la temporada es Baalbeck Restaurante

Giselle Tatiana Rojas -
155 marcas participan en Medellín Gourmet ofreciendo sus menús para compartir. Baalbeck Restaurante es uno de ellos. En este lugar, ambientado con la arquitectura libanesa, y que es el...
Vivir con Sazón

La vuelta al mundo con Medellín Gourmet

Juan Pablo Tettay De Fex -
Cuando se hace memoria, es probable que los primeros restaurantes con cocinas internacionales de la ciudad hayan sido de cocinas europeas, creados por inmigrantes que llegaron a Medellín en...
Noticias

Comida deliciosa, común denominador en la nueva temporada de Medellín Gourmet

Giselle Tatiana Rojas -
Continúan las celebraciones culinarias de los 10 años de Medellín Gourmet. La segunda temporada del año irá del 1 al 31 de octubre, en restaurantes de Medellín y el...
Vivir con Sazón

La hipótesis culinaria: ¿por qué cocinamos?

Opinión -
Por: Luis R. Vidal Correo: [email protected] Casi siempre estamos comiendo o pensando qué vamos a comer o cocinar, y a veces lo hacemos sin estar movidos necesariamente por el hambre. Aquí...
Vivir con Sazón

Dulce amor

Juan Pablo Tettay De Fex -
Recetas: Restaurante El Almacén - Novotel Torta Tres Leches Ingredientes: 6 huevos 3/4 de taza de azúcar granulada (180 g) 1 y 1/2 tazas de harina (180 g) Crema de leche, leche condensada y leche...
Vivir con Sazón

Con espacios nuevos, La Matriarca llega a otros públicos

Giselle Tatiana Rojas -
Al tiempo que se tiene una reunión virtual de negocios, se participa en un encuentro académico o simplemente se cumple con alguna tarea del trabajo, ¿qué tal disfrutar de...
Vivir con Sazón

Del plato al planeta

Juan Pablo Tettay De Fex -
Charles Webb es cocinero. Ha cocinado para grandes estrellas y, desde hace unos años, viaja por el mundo documentando sus experiencias en su cuenta de Instagram y su canal...
Vivir con Sazón

La endulzada del mes de septiembre corre por cuenta de Dulcemanía

Giselle Tatiana Rojas -
En este mes de Amor y Amistad, llega, de nuevo, Dulcemanía, la temporada gastronómica para quienes les gusta el dulce o los postres, para los más golosos. País Gourmet propone,...
Juan Felipe Quintero

Para la próxima, revisen el rol de la gaseosa

Juan Felipe Quintero -
Vi propuestas deliciosas, vi fiambres y lechonas, también platos de pescado frito y arroz con coco, bandejas y cazuela paisas, chicharrones, ceviches, vi posta negra y otras creaciones con...
Vivir con Sazón

Una cocina que narra a Colombia

Juan Pablo Tettay De Fex -
Cuando Camilo Murcci entró a una cocina por primera vez, sintió que ese era su lugar. Era el espacio en el que podía ser él mismo y crear sin...
Vivir con Sazón

Encantos de Carmela

Juan Pablo Tettay De Fex -
A Carmela todos la conocemos. Es la tía, la amiga de la tía, la tía abuela, la amiga de la familia… Es aquella que reparte cariño sin pensarlo, que...
Jean Edouard Tromme

Desdramatizar los errores y fomentar el goce

Opinión -
Me encuentro con un verdadero dilema cuando en un restaurante se comenten, como en toda actividad humana, algunos errores. Un punto de carne errado, un postre sobrecocido, un plato...
Vivir con Sazón

Allegro Trattoria: una nueva experiencia gastronómica en Medellín

María Clara Alzate Arango -
El hotel Fairfield by Marriott Medellín, conocido por su hospitalidad y diseño moderno, inauguró su nuevo restaurante, Allegro Trattoria. Ubicado en la terraza del hotel, este espacio de 165...
Vivir con Sazón

La cocina de las flores

Juan Pablo Tettay De Fex -
Frisoles con bolas 4 porciones / 120 minutos Ingredientes 1 libra de frisoles verdes 1 taza de hogao 1 hueso para dar sustancia 2 zanahorias 1 plátano verde (picado con la uña) 3 mazorcas tiernas 2...
Claudia Arias

Hora de levantarse de la mesa

Opinión -
“… Algo curioso pasó cuando llegué al final de toda esa comida: me di cuenta de que no tenía hambre. Sigo sin hambre; al menos no como antes. Por...
Vivir con Sazón

Temporada para el sabor colombiano

Giselle Tatiana Rojas -
¿Sancocho o sudado? ¿Carne molida o desmechada? ¿Arroz blanco o con cabellos de ángel? No se trata de escoger, todos son deliciosos y hacen parte de la cocina colombiana,...
Vivir con Sazón

Tres cocteles, tres historias

Juan Pablo Tettay De Fex -
Para Juan David Zapata, director creativo de Juniper, la pandemia de Covid-19 permitió que su empresa creciera en un año lo que tenían presupuestado crecer en cuatro. “La gente...
Columnistas de La Buena Mesa

Diatriba contra el sentido común en la culinaria

Opinión -
El sentido común ha sido especialmente desgastante para la comprensión de la culinaria y la gastronomía, cuando se afirma, por ejemplo, que la sazón de las negras es deliciosa,...
Lucas Posada

Dos enseñanzas milenarias para la longevidad

Opinión -
Según las estadísticas globales, la esperanza de vida promedio es de 72 años. Es decir, yo, con mis 42 años, ya he vivido más de la mitad de mi...
Vivir con Sazón

Del ordeño a la mesa

Juan Pablo Tettay De Fex -
Es temprano. El sol no ha salido. Pero en el campo, la actividad lleva ya unas horas. Hay que ordeñar todos los días: en la madrugada y en la...
Noticias

Andrés Felipe Otálvaro busca un cupo en el mundial de las paellas

Giselle Tatiana Rojas -
Andrés Felipe Otálvaro, fisioterapeuta de profesión y entrenador de perros de asistencia por afición, creó hace 6 años Andrés Paellas, un emprendimiento gastronómico que hoy participa por un cupo...
Vivir con Sazón

Guía gastronómica de El Retiro, según CasaTiz

Juan Pablo Tettay De Fex -
En 2018, El Retiro tenía 20.700 habitantes. En 2023, la cifra era de 25.933. Ambas son cifras del DANE. La primera corresponde al censo poblacional de 2018. La segunda,...
Vivir con Sazón

Qué pena con los portugueses

Juan Felipe Quintero -
Leyendo en estos días en Instagram a Perla Toro, columnista de estas páginas, sobre su fantástica experiencia en Edimburgo, Escocia, y su reflexión sobre que la gente no le...
Vivir con Sazón

Celebrar a papá

Juan Pablo Tettay De Fex -
Casa El Ramal: hummus de zapallo o calabaza Ingredientes: 1 taza de zapallo o calabaza cocido y triturado 8 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de tomillo seco 1 diente de ajo picado 1...
Vivir con Sazón

Álvaro Clavijo: “Medellín se está abriendo a nuevas experiencias”

Juan Pablo Tettay De Fex -
Álvaro Clavijo es, según la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, el chef del mejor restaurante de Colombia: El Chato. Su cocina tiene un poco de...
Claudia Arias

Viaje al sur

Claudia Arias -
En Quito me sentí en el sur de Colombia. En su plaza de la Independencia regresé a Popayán. Sus edificios bajos que permiten admirar las montañas que rodean la...
Jean Edouard Tromme

La salsa es un universo donde el azar no tiene cabida

Opinión -
Hay muchas costumbres que marcan diferencias entre las culturas y los  pueblos; una de ellas es la forma en la que se preparan, aderezan y presentan los alimentos. En...
Vivir con Sazón

Manuel Mendoza: “Medellín es una ciudad muy abierta gastronómicamente”

Juan Pablo Tettay De Fex -
Manuel Mendoza es conocido en Barranquilla y en Colombia por su primer restaurante, Cocina33. Después de cerrar a causa de la pandemia, decidió regresar con un concepto diferente y...
Vivir con Sazón

La pizza y otros oficios

Berta Gutiérrez -
“Nuestro oficio es la pizza”, dice el lema de Barro. Y ese mensaje, aparentemente sencillo, es una profunda declaración de principios, un modo de ser. Porque la palabra oficio...
Opinión

La Hipótesis culinaria: ¿Por qué cocinamos?

Opinión -
Por: Luis R. Vidal / Correo: [email protected] Siempre estamos comiendo o pensando qué vamos a comer o cocinar. Aquí algunas ideas: cocinar puede ser una manera de paliar los momentos...
Vivir con Sazón

De musas y entierradas

Juan Pablo Tettay De Fex -
Uno de los platos que más recuerda la profesora Rosahelena Macías es un dulce de plátano maduro que hacía su abuela en Navidad. “El plátano muy maduro se fríe...
Vivir con Sazón

Una parrilla lista para descubrir

María Clara Alzate Arango -
Sumérgete en una experiencia gastronómica única en Medellín, donde la clandestinidad se convierte en sinónimo de exclusividad y cercanía en el restaurante A la Parrilla Cocina Clandestina, ubicado en...
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