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Juan Felipe Quintero

Un servicio divertido, entrenado, cómplice de la buena experiencia gastronómica, es el mejor embajador de lo que ocurre cocina adentro. Además invita a aprender, a regresar y a dejar mejor propina.

Juan Felipe Quintero

Cinco vinos para brindar antes de que acabe noviembre

Opinión -
En estos días decía en mi cuenta de Instagram que creer en la vieja frase que dice que “el mejor vino del mundo es el que a uno más...
Juan Felipe Quintero

Para la próxima, revisen el rol de la gaseosa

Juan Felipe Quintero -
Vi propuestas deliciosas, vi fiambres y lechonas, también platos de pescado frito y arroz con coco, bandejas y cazuela paisas, chicharrones, ceviches, vi posta negra y otras creaciones con...
Juan Felipe Quintero

¿Qué nos pasó con el rosado?

Juan Felipe Quintero -
Los números, siempre fríos, que pueden mostrar un panorama incompleto, arrojan un dato contundente: en Colombia cuando elegimos vinos nos vamos a ojo cerrado por los tintos. De cien...
Juan Felipe Quintero

Salud por los vinos con ADN de whisky, bourbon y ron

Juan Felipe Quintero -
Cierta cuadrícula que me intenta gobernar me hizo pensar que “¡no son vinos!”, cuando los descubrí. Escepticismo a primera vista. Porque con descuido se le denomina vino a todo,...
Juan Felipe Quintero

Carmenere, ¿dónde estás, corazón?

Opinión -
Una decisión global desnaturalizó el que siempre fue mi vino favorito. Venía percibiendo los cambios desde hace tres años, hoy tiro la toalla. Si la memoria no me falla, el...
Juan Felipe Quintero

Maridaje de Tren mexicano para entretener febrero

Opinión -
Si está en modo apretón, por los retos de la economía, haga una cuarentena, pero de las divertidas. Llame su grupo de amigos, cocinen juntos, brinden, jueguen. Mientras pasa...
Juan Felipe Quintero

Vinos para descorchar antes de que termine el año

Opinión -
Diez ejemplares de estilos, orígenes, tiendas y precios diferentes es la meta que me tracé para cerrar un año inolvidable. Irán a la copa con comida y con la...
Juan Felipe Quintero

Adiós, verano 2022. ¡Y gracias!

Opinión -
Mi álbum de recuerdos se arma con merlot, amatriciana, muchos sabores toscanos, un momento inspirador en Polonia, un helado de mundial y varios más. Espero que queden antojados. Este año...
Juan Felipe Quintero

Y conocí al mayor de los lambruscos

Opinión -
Módena, ¡siempre Módena! Italia ancla su renombre en Roma, Venecia, Florencia, Milán…, pero qué gratas son sus poblaciones a medio camino. Y lo que se bebe y lo que...
Juan Felipe Quintero

Mi aliado anaranjado de la primavera

Opinión -
Me gusta curiosear qué piden los demás, cómo entretienen vista, olfato y gusto. Y vi que esta fue la bebida que hizo furor. Sus efectos se extenderán al verano. Lo...
Juan Felipe Quintero

Uno no sabe lo que tiene… hasta que toma, come y pregunta

Opinión -
Hace un buen tiempo me propuse disfrutar, contrario a hartar. Mejor prestarle atención a lo que como y bebo. Por estos días estoy en la isla de Malta y...
Juan Felipe Quintero

Vino con hielo: no me dejaron alternativa

Opinión -
Para un brindis se pueden negociar el lugar, la compañía y hasta un servicio en vaso. Pero la temperatura no. Con los grados centígrados no se juega: allí está...
Juan Felipe Quintero

Yo también saqué las colas de mi mesa

Opinión -
No hice dos goles en el mismo partido, no sacudí la bolsa, pero sí agarré colas, manzanas y colombianas y les dije ¡fuera de mi comida! Te llega el rollo...
Juan Felipe Quintero

Larga vida al vino de botella pequeña!

Opinión -
Uno debe tener derecho a llegar a la casa un martes después de una jornada intensa, poner una carne de res al fuego y acompañarla con Malbec. Una copa. ...
Juan Felipe Quintero

Estamos tomando menos Syrah del que deberíamos

Opinión -
De vinos se aprende explorando entre cepas y botellas, y la gastronomía se enriquece añadiendo aromas y sabores en copa. Ya es tiempo de darle al Syrah el lugar...
Juan Felipe Quintero

Aprender de vinos, un placer que va más allá de la copa

Opinión -
Descorchar, por supuesto cuidando la salud propia y la de los demás, trae muchas lecciones. Pero hay más claves, todas divertidas. Que ¿cómo se aprende de vinos? me preguntó estos...
Juan Felipe Quintero

Mi pobre profe de gym…

Juan Felipe Quintero -
Llevo hoy 32 días en casa, con solo dos salidas, las dos de compras, que traté de hacerlas pronto y bajo máximas medidas de seguridad e higiene, para no...
Juan Felipe Quintero

En el mundial de vinos ocupamos el puesto 159

Redacción -
No creo que debamos aspirar al primer lugar, no desde este rincón exigente en distancias, trámites e impuestos. La apuesta, con muchos o poquitos vinos, debe ser por los...
Juan Felipe Quintero

Que el mesero te envíe a casa con una sonrisa y más dateado

Tomás Molina -
Volví de vacaciones y, como les sucede a ustedes cuando viajan, llegué con el clásico pensamiento del "¿por qué aquí no…?”. Esta vez pido que nos enseñen, nos antojen,...
Juan Felipe Quintero

Esos vinos que llegan con las anchetas

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
No siempre el vino entre más añejo se pone mejor. No. Sea blanco, rosado o tinto, si es joven, los años no lo mejorarán sino que lo matarán. Por eso una botella no se archiva para las grandes ocasiones, al contrario ésta las genera
Juan Felipe Quintero

El mejor lugar para tomar vino

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Allí respetan el vino, tienen las copas que son, el mesero es cercano, amable, oportuno y está informado y, botella elegida en mano, te cuentan una de las tantas historias apasionantes sobre personas, cepas o lugares que rodean esta maravillosa goma
Juan Felipe Quintero

Sauvignon Blanc y el cambio climático

Redacción -
Sus vinos tienen 50 años en el mercado colombiano, después de Estados Unidos y de Brasil, su tercera mata de negocios. Visitó por primera vez Medellín, compartió noticias desalentadoras,...
Juan Felipe Quintero

Haciendo vinos desde Payandé para el mundo

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Una empresa familiar instaló hace más de 30 años una bodega para la elaboración de vinos dulces, con uva Isabella; el nuevo reto es abrirse mercado con productos de otro perfil ¿Dónde? En el departamento del Tolima
Juan Felipe Quintero

Un vino de lo más parecido a su Coca Cola

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Cocacoleros, maduren. Para la gaseosa ya tuvimos años en el recreo, la cancha, las piñatas. Y no es que la abandonen, ustedes verán. Es que se permitan otro nivel de disfrute, que el Lambrusco sabrá dar
Juan Felipe Quintero

Nos estamos debiendo unos buenos tragos de burbujas

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Son un aliado ideal de todo momento, desde el brunch de fin de semana hasta de la rumba en discoteca. Un aliado versátil para mesas donde cada comensal elige platos opuestos en sabores.
Basta de la limonada de coco
Juan Felipe Quintero

Legisladores: va para ustedes un tinto al clima

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
La nueva reforma fiscal le echó el ojo al vino y una botella de $30 mil se encarecerá a $40.500 pesos. Le dan tratamiento equivocado, como destilado, en vez de buscar la plata donde es: en la corrupción
Juan Felipe Quintero

Para que lleve el sábado al ajiaco donde la mamá

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
La mamá, estoy casi seguro, intentará poner algo de pereque, al estilo “¿vino?, ¿ustedes qué se imaginaron de almuerzo?”. Pero tranquilos, déjenla que se desahogue, échenle este cuento y, por supuesto, sepárenle una copa
Juan Felipe Quintero

21 días felices por cuenta del vino

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Calendario en mano, me puse a buscar momentos para el vino en el mayo que viene. Las fechas especiales están marcadas, pero uno mismo también las puede generar y si es con buenos descorches, mejor. Salud.
Y elija bien su compañía
Juan Felipe Quintero

Chi, chi, chi, le, le, le ¡Que vivan los vinos de Chile!

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Enseñó el paladar de quienes se animaron a descorchar. Un paladar virgen para taninos, astringencias, acideces, redondeces, notas afrutadas y todo lo que expresa una copa, se habituó al modo chileno y ahí se sintió cómodo y satisfecho
Juan Felipe Quintero

¿Beber vino a lo canadiense?

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Yo a mi hija, que está cerca de los 13 años, ya le debería haber enseñado a beber. Sí beber. ¿Y beber qué? Como me gusta el vino, pues sería vino
Juan Felipe Quintero

¿Vino azul? ¡Venga esa copa!

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Creado por unos españoles treintones revoluciona los colores tradicionales. Se sirve fresco y es bueno, dicen, para sushi, nachos con guacamole o pasta carbonara
Juan Felipe Quintero

De esas buenas conversaciones sobre vinos

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Nos dio tema el presunto ingrediente de origen animal de los vinos, en especial en los tintos, que son los que más le gustan, y que siendo vegana sería razón suficiente para dejar de disfrutar sus copas o abandonar su estilo de alimentación
Juan Felipe Quintero

32 datos para entender (y antojarse) un poco más del vino

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Le propongo un ejercicio de descubrimiento, para entender y antojarse un poco más, ejercicio basado en cuatro variedades fáciles de conseguir y con diversidad de precios: Carmenere, Malbec, Sauvignon Blanc y Torrontés
Juan Felipe Quintero

Esa platica se perdió

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
En los dos casos se fiaron del mito que dice que los vinos entre más años tengan, mejor estarán en la copa. No. Blancos, rosados y tintos jóvenes son para descorchar antes de los tres años siguientes a la cosecha. No mejoran con el tiempo
Juan Felipe Quintero

¡Llevar mi botella es un elogio!

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
La solicitud era simple: ir al restaurante, hacer un consumo y que yo llevara mi vino, con pago de descorche: un Merlot francés que allí no tenían en su carta. El elogio no caló…
Juan Felipe Quintero

Para su chicharrón, un vino

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Justo de eso se trata: de probar. De descubrir. Más aromas, gustos y alternativas, menos prejuicios y chistes del “más ordinario que…”
Juan Felipe Quintero

¿Vino en vaso?: esto está como raro

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Viene haciendo carrera un planteamiento: que el vino hay que tomárselo como a uno más le guste, incluso como uno pueda: en copa, las grandes, delgadas, elegantes, o en las gruesas, o en vaso de tubo o en vaso corto. Incluso, con hielo
Juan Felipe Quintero

¡Dejen de pedir jugo de maracuyá!

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Si les cuesta dejar la maracuyá, vayan paso a paso y elijan un Sauvignon blanc chileno y percibirán en su copa algo de los bonitos aromas de la fruta
Juan Felipe Quintero

¿Y por qué la cerveza y la gaseosa sí?

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
¿Y yo, y por supuesto cada vez más comensales, que pedimos vino, tenemos que beber maluco, caliente o a la ciega?
Juan Felipe Quintero

La cata de burbujas en la que vi chispas

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Cambiar un paradigma: el que dice que los mejores espumosos son las champañas
Juan Felipe Quintero

Plata en blanco y paisa

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
El jurado, compuesto por 72 especialistas, analizó el Bianco sin conocer su origen y con etiqueta oculta
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