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Por: Marta Lucía Restrepo
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En mi familia hay cuatro diminutos genios de distintas edades. Tres de ellos, Juan Camilo y los gemelos —que son menores de dos años—, en su corta existencia han pasado de mirar atentamente, sonreír y balbucear, a ir logrando articular una extensa lista de palabras que incluye los nombres de los miembros de la familia, las partes del cuerpo y algunos objetos de su entorno inmediato.
Federico, el mayor de los cuatro, tiene casi tres años y, a pesar de que mi hermana nunca le ha dicho en qué orden se construye una oración para que esta sea coherente, ya es un maestro de la sintaxis. Su erudición y habilidad para aprender harían sonrojar al más aventajado de los alumnos de Español que he tenido. Además, sin temor y acertadamente, todos los días le incorpora a su vocabulario palabras cada vez más abstractas y complejas, que ninguno de nosotros se ha puesto en la tarea de enseñarle cómo usar. Y aunque detrás de estos diminutos parlanchines marchan dos acuciosas mamás convencidas de que están haciendo muy bien la tarea de enseñarles a hablar, porque sus crías progresan vertiginosamente en el proceso de aprendizaje del español, hay una realidad que le quita protagonismo a su papel de maestras: en primer lugar, son niños normales; en segundo, eso de que los niños aprenden a hablar por imitación, es una verdad incompleta. Todo apunta a que la especie humana habla porque en su dotación genética trae la capacidad para adquirir un lenguaje que se denomina lengua materna. Y comunicarse es una herramienta evolutiva que desde lo más antiguo de nuestros ancestros ha cumplido esencialmente una función clave en la supervivencia de la especie. La lengua materna está presente en todas las culturas y en todos los grupos humanos desde el confín de los tiempos, sin importar si se trata del miembro de una tribu que habita aislada en el corazón del Amazonas o de un ejecutivo polígloto que vive en la Gran Manzana. Aun cuando hay corrientes ideológicas que consideran que el proceso de enseñanza-aprendizaje de la lengua se da por imitación, nunca he visto a una mamá sentada explicándole a su hijo las conjugaciones verbales en presente, pretérito, pretérito imperfecto, etcétera. Tampoco la he visto diciéndole cuál es el orden en el que se deben decir las palabras, para construir ideas lógicas. Según dice el sicólogo evolutivo Steven Pinker en su libro El instinto del lenguaje: “Un niño normal aprende, por término medio, veinte mil nombres hasta que alcanza la adolescencia. Si los niños tuvieran que aprender todas las combinaciones de una en una, tendrían que escuchar aproximadamente ciento cuarenta millones de oraciones distintas” (2007; 313). Eso tomaría un siglo, más o menos. Sin embargo, es claro que el niño necesita el estímulo auditivo para activar una zona del cerebro que está asentada en el hemisferio izquierdo (área perisilvana), que se conoce como el área del lenguaje. El cerebro abre una ventana durante un período limitado para asimilar la lengua materna, que en circunstancias normales inicia en el seno materno y llega hasta los seis años de edad. Luego de este período se cierra esa ventana, y progresivamente se van cerrando otras que disminuyen las posibilidades de dominar la gramática y la fonética de una segunda lengua. Hay fonemas (sonidos de la voz) que si no se oyen durante los primeros diez meses de existencia, ya nunca podremos aprender a pronunciar, e inclusive ni siquiera oír o diferenciar de otros sonidos muy similares. La lengua materna es algo así como una impronta: una vez adquirida, es automática, y el tiempo para que esto ocurra, es limitado; por eso no solo no tenemos que pensar para hablar, sino que a veces de nuestros labios brotan palabras que habríamos deseado no pronunciar. También por eso en las urgencias hospitalarias de algunos países se recomienda la presencia de un traductor para los pacientes no nativos que llegan en situación crítica. La razón: estos pacientes se expresan en su lengua materna. |
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Genios parlanchines
Usuarios: los verdaderos dueños de las obras
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Por: Juan Carlos Franco
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Para mal o para bien nos hemos acostumbrado a medir la gestión de un alcalde o gobernador en términos de las obras públicas que impulsa, o mejor, que alcanza a inaugurar en su breve período de 4 años. Casi siempre, el que más inaugura, el que más cintas corta, es considerado el mejor.
O en términos de candidaturas, el que más obras promete sube en las encuestas y su probabilidad de acceder al cargo aumenta. Y claro, una vez posesionado, se ve en el “sagrado compromiso” con sus electores de ejecutar todo lo que prometió y ojalá un poquito más. Invariablemente cuando están ya ejerciendo descubren que las cosas no eran tan sencillas como se veían desde fuera. O que son más las restricciones, menores los presupuestos y más largas las ejecuciones. O que si no se gasta ya la plata se pierde la apropiación presupuestal. O que de la administración anterior le habían ocultado información. Aún así, hay que cumplir y hay que inaugurar… Quedan servidas entonces las condiciones perfectas para tomar malas decisiones: ¡Hagámosla de todos modos pero con menos presupuesto! ¡Quitémosle esto o aquello! ¡Dejemos lo otro para una segunda etapa! ¡Eso qué se va a caer, no sean tan alarmistas! ¡Yo dije que lo hacía y lo voy a cumplir por encima de lo que sea! Y así, rápida y convenientemente se van ajustando los diseños para que las dichosas obras alcancen a ser inauguradas, casi siempre al final de un supuestamente glorioso cuarto año de ejercicio. Es así como nos encontramos proyectos que por muchos años figurarán en nuestra antología de obras casi buenas pero que por buscar falsos ahorros o por simples defectos de diseño nos van a salir costando muchísimo más: Doble calzada Las Palmas, Avenida 34 como colcha de retazos, nueva vía a Antioquia llena de derrumbes, etcétera. ¿Y los que cortaron las cintas qué? ¿Cómo reclamarles? ¿Podrían haberse evitado estos y otros despropósitos? Tal vez sí, tal vez no. Una de las maneras más eficaces de moderar la situación es por medio de veedurías cívicas. Al fin y al cabo, los dueños reales de las ciudades y de sus finanzas no son los alcaldes o gobernadores de turno… son los propios habitantes y contribuyentes. Los funcionarios son administradores que han recibido el encargo de tomar decisiones y ejecutar en nuestro nombre. Pero no son los dueños. Una veeduría cívica bien estructurada puede exigir a una administración que a determinada obra se le modifique algún diseño. O que se repitan o actualicen los estudios en los que se fundamenta. O que se cambien las prioridades. O que los contratistas abran los libros de contabilidad para velar por la correcta ejecución del gasto. Mejor dicho, puede actuar como el verdadero dueño y usuario final que realmente es. Y todos los protagonistas de la obra (entidad contratante, entidad contratista, interventor, etcétera) deben prestarle debida atención. Al menos así lo indica la ley de veedurías… que tal vez deberíamos conocer más, así a algunos funcionarios no les atraiga mucho la idea. De hecho se están preparando ya veedurías a obras que se nos vienen encima y que podrían no obedecer a verdaderas prioridades de la comunidad sino a compromisos políticos o simple afán de generar empleo rápido reactivando la construcción. Tales como la muy discutible continuación de Los Balsos hasta la margen occidental del río. Y tal vez, más adelante, el túnel de Oriente. Claro que ser veedor no es fácil. Se requiere algún conocimiento técnico, sentido común, espíritu comunitario, independencia y tiempo. Ah, ¡y además es ad honorem! |
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Otra vez la misma historia
| Publicado en la edición 391, 07 junio de 2009 | ||
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Otra vez la misma historia
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Probablemente muchos de los lectores de Vivir en El Poblado hayan leído este mismo comentario por lo menos unas cien veces en este periódico. Sin embargo, no podemos dejar de decirlo otra vez y por eso en esta oportunidad lo hacemos, es nuestra responsabilidad y ese es precisamente el objetivo de este medio.
Desde la primera edición de Vivir en El Poblado hemos asistido a unos eventos que se repiten permanentemente, la transformación descontralada de casi todos los sectores de la ciudad y las quejas repetidas de los vecinos, y como testigo mudo de este enfrentamiento, unas autoridades que con su silencio y su abulia dejan pasar los hechos como si al no mencionar las cosas simplemente estas dejaran de existir. La transformación arbitraria de zonas residenciales en zonas comerciales, mixtas, o lo que en eufemismo llaman corredores turísticos, se contrapone a los intereses de residentes que cada vez se sienten más solos y desprotegidos por quienes deberían ser los garantes de sus derechos, porque también los residentes tienen derechos. Esta semana asistimos a una nueva reunión de vecinos con autoridades municipales, para concluir lo que se ha concluido otras mil veces, que la administración municipal va a propiciar un acercamiento entre comerciantes y residentes para alcanzar pactos de convivencia. Como si la ley se pudiera pactar. De verdad que este eterno retorno, este deja vu permanente, es un síntoma de una ciudad que carece de autoridad porque lo que claramente ven los vecinos es que aquí impera la ley del más fuerte, de algunos que prefieren pedir perdón que permiso pues saben que a ojo sacado no vale Santa Lucía y que después de un hecho cumplido no hay quien haga retroceder el abuso. Esperamos, somos optimistas en el compromiso que asumieron los funcionarios de la Alcaldía para hacer, esta vez sí, que los atropellos y la inacción de algunos funcionarios sean anécdotas tristes de un pasado que todos queremos olvidar. Los derechos de los comerciantes, de los empresarios de la noche, de quienes viven de la rumba son tan válidos como los de quienes quieren simplemente descansar en su casa sin que cada noche sea un tormento entrar, tratar de ver televisión o querer escapar del calor abriendo alguna ventana. Estaremos atentos, como lo hemos estado durante estos casi veinte años, para apoyar el desarrollo de la ciudad, pero un desarrollo en el que creemos debe prevalecer el orden y el acatamiento a las normas, el respeto a la autoridad y la defensa a ultranza de los derechos de todos los que estamos implicados en esta transformación. |
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Mónica Naranjo
Mónica Naranjo
Nacida en Berlín, pero colombiana de corazón y crianza, Mónica Naranjo es una talentosa diseñadora gráfica y artista plástica que actualmente se encuentra realizando un máster en Communication Art & Design en el Royal College of Art en Londres.
Nacida en Berlín, pero colombiana de corazón y crianza, Mónica Naranjo es una talentosa diseñadora gráfica y artista plástica que actualmente se encuentra realizando un máster en Communication Art & Design en el Royal College of Art en Londres. “El salir a la calle de cualquier ciudad; mirar a personas desconocidas; ir de copiloto en un carro”, son sus fuentes de inspiración; y eso se nota en las ilustraciones que ocuparon las últimas cuatro portadas de Vivir en El Poblado, imágenes en las que retrata diferentes miradas de El Poblado desde espacios íntimos y espacios exteriores.
Las artes marciales, su destino desde pequeño
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Sus 1.59 metros de estatura y escasos 60 kilos de peso, contrastan con la fortaleza de sus piernas, brazos, y sobretodo su mente. “Yo creo que desde el vientre de mi madre vengo con esta pasión, ella era fanática a todas las películas de artes marciales y aquí estoy”, dice Bladimir Fernández, uno de los deportistas más reconocidos de Colombia en Taekwondo, Hapkido y Kick Boxing.
La influencia de estos deportes en su familia es notoria. Un hermano es su entrenador, dos hermanas han recibido clases así como su hija. Confeccionan uniformes y también organizan seminarios y cursos sobre el tema. Su recorrido La historia comenzó cuando su padre lo ingresó a una academia del Centro a los 6 años de edad, la cual había sido creada por el Gran Maestro coreano Young Seok Kim, quien trajo el Hapkido y el Taekwondo a Medellín. A pesar de su inminente interés por estos deportes, terminó el bachillerato en el Liceo Superior de Medellín, y cuando su maestro se fue para Estados Unidos con el coreano, siendo un adolescente quedó a cargo de la categoría infantil y juvenil de la Selección Antioquia de Hapkido. Un año más tarde sería el entrenador de la Selección General y luego entrenador encargado de la Selección Colombia también de Hapkido. Bladimir se ha pasado su vida compitiendo, enseñando y ya tiene unos 120 campeonatos encima, asegura. En Hapkido su especialidad son los chacos, modalidad que le dio el primer campeonato internacional en 1986, que hace parte de los 30 que ha ganado en esta disciplina. Entre los títulos que más recuerda está el Campeonato Mundial de Artes Marciales en Argentina, realizado en 2005, donde fue campeón en pumses coreanas y cinturones negros. En Kick Boxing fue subcampeón en 2006 en un torneo en San Pablo, Brasil, y campeón en tres categorías en un torneo en Madrid el mismo año. Especialmente sobre ese deporte, se lamenta porque en Colombia aún no existe una liga u organización que les permita competir en el país, por eso constantemente viaja a países donde se inscribe a torneos para luchar en un ring, donde el ganador es favorablemente remunerado. Docente a los 12 años Esa fue la edad que Bladimir se descubrió como instructor. “Siempre he enseñado, esto es lo que me gusta y lo que aprendí a hacer. La competencia me mantiene con metas cada año, y la docencia me encanta, lo que más me llena es darle clases a los niños porque me tranquiliza”, dice. En el Club Campestre lleva 9 años dando clases a niños, jóvenes y adultos, de las tres disciplinas que son su especialidad. También desde los 14 años da clases particulares. Sobre esa prematura incursión en la enseñanza, afirma que “yo sé que me metí tanto en lo de las clases que de pronto fui dejando atrás el estudio, pero no me arrepiento porque yo me siento un profesional ahora en mis deportes”. Esa afirmación demuestra que no necesita ni le hace falta nada más, que es feliz con lo que hace y que todo su conocimiento está listo para enseñar. Y complementa diciendo: “Yo soy de los pocos que vivimos del deporte y mas aún del arte marcial que no es un deporte tan popular y no genera los recursos que la gente espera. A los niños no los deben ingresar a estas prácticas esperando una retribución económica, lo importante es que el niño haga lo que le guste”. Mentalidad y espiritualidad |
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¡Qué maraña de cables!
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De la maraña de cables que está muy visible a lo largo y ancho de la Doble Calzada los Balsos se quejó Guillermo Gómez del Barco, lector de Vivir en El Poblado. No entiende por qué estos cables permanecen a la intemperie, de manera desordenada y antiestética y al alcance de cualquier transeúnte, dos meses después de estar en servicio la vía. Uno de los sectores donde son más notorias las “redes eléctricas”, como las denomina el señor Gómez, es entre El Museo El Castillo y 200 metros arriba de la Transversal Inferior, así como sobre el puente de la carrera 43A, en la Avenida El Poblado.
Consultado, el Gerente del Plan Poblado, Luis Alberto García, aclaró que no se trata de cables eléctricos sino de telecomunicaciones. “Está previsto enterrarlos y todas las estructuras para conducirlos por debajo están construidas. A todos los operadores privados de telecomunicaciones se les construyeron, obviamente a su costo, las redes que se necesitaban para poder llevar esos cables por debajo”. No obstante, el funcionario indicó que el movimiento de esos cables deben hacerlo las mismas operadoras, entre ellas Une y Telmex, y no el consorcio constructor de Los Balsos. “La tubería la hizo el contratista dentro de la obra pero la paga cada uno de los operadores. Aspiro a que el 17 de junio todo esté resuelto”. Agregó Luis Alberto García que, al menos en el caso de Une, el retraso obedece a dificultades inherentes a un cambio de contratista, pero que la empresa “ha tenido toda la disposición para dar una pronta solución”.  |
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Los Balsos: Ahora sí
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Princesa Plaza
El primero de estos frentes de trabajo es el tramo aledaño al edificio Princesa Plaza, el que falta entre las transversales Superior e Inferior para que Los Balsos sea doble calzada. Los trabajos comprenden excavación, construcción del muro para contener la zona del árbol de caucho y remoción de elementos de energía eléctrica y telecomunicaciones. Agrega el Gerente del Plan Poblado que “en el sitio se ha hecho el movimiento de tierras pues encontramos que parte del suelo no era apta para soportar las cargas de la vía (…) y debimos construir estructuras especiales de drenaje para garantizar que no tengamos problemas de aguas perdidas en esa zona”. Lazo Santafé y bajos del puente Otro frente de trabajo es el espacio público bajo el puente de Los Balsos sobre la Avenida El Poblado, y el lazo colindante con el Centro Comercial Santafé, el cual permitirá a los vehículos que bajen por la doble calzada tomar la Avenida hacia la derecha. “El 22 de mayo vamos a poner al servicio uno de los carriles de salida a la Avenida El Poblado y los dos restantes (uno de los cuales corresponde construir a Santafé) estarán listos el 17 de junio. También el 22 de mayo estará listo el espacio público del deprimido, el cual comprende una rampa y una plazoleta amplia “para que la gente pueda caminar y cruzar de un lado a otro, y a mediados de junio se entregarán con acabado en piedra los dos taludes extremos, con el fin de que no se conviertan en residencia de nadie”. Es preciso aclarar que la circulación peatonal en el intercambio vial será siempre bajo el puente y nunca por encima. Semaforización Puente sobre La Volcana |
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Un castillo de puertas abiertas
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Con el agua como elemento primordial, la recuperación de cinco fuentes y la instalación de otras proyectadas entre muchas intervenciones más, el Museo El Castillo se prepara para realizar el proyecto más ambicioso desde su existencia, convertir su museo y sus jardines en el Parque Ecológico Ambiental, un espacio abierto y con entrada libre para toda la comunidad, especialmente de El Poblado.
Senderos, puentes aéreos, aulas lúdicas y de eventos, parqueaderos y un restaurante, hacen parte de los 43 mil metros de zonas verdes que estarán a disposición para que la ciudadanía se apropie de ellos, se acerquen al arte y conozca el patrimonio arquitectónico, estilo medieval y gótico, legado del empresario Diego Echavarría. “Esto demuestra que cuando se unen lo privado y lo público el beneficio es para la comunidad. Será un espacio para pasar el tiempo libre en familia, sin perder su carácter de entidad privada, y será importante traer eventos grandes de ciudad como el Festival de Cine y el Festival de Poesía”, comentó en la presentación del proyecto el alcalde Alonso Salazar. Marta Ligia Jaramillo, Directora del museo, no ocultó su satisfacción y alegría por este proyecto que comenzaría en un mes aproximadamente. “Para diciembre esperamos contar con el parque frontal, la caja de cristal para 350 personas, las fuentes y la plataforma para conciertos al aire libre para 500 personas sentadas. Luego recuperaremos la zona boscosa y construiremos las aulas y los puentes. Queremos enfocar todo hacia los niños, para que reciban educación sobre el medio ambiente y el arte”, dijo. Las actividades y talleres que se realizan en el museo no se verán afectadas, continuarán en su programación habitual aunque el ingreso al museo sea gratuito; pretenden ser visitados por 240 mil personas gracias a este convenio, y convertirse en un gran parque público a disposición del público, para compartir, aprender y gozar. |
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Marymount doblemente acreditado
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Después de más de 50 años de existencia, el Colegio Marymount recibió el pasado jueves 14 de mayo la doble acreditación internacional, por parte de Council of International Schools (CIS) y New England Association of Schools and Colleges (NEASC).
Ana María Bernal, Rectora de la institución, explicó que “esto es un proceso que venimos realizando durante muchos años, la idea era validar nuestro servicio, no porque nosotros pensemos sino porque una entidad externa nos dé ese aval de calidad de educación”. El proceso inició con una visita preliminar para verificar el cumplimiento de unos requisitos mínimos, luego realizaron una encuesta con ex alumnas, padres de familia y estudiantes, se autoevaluaron durante 18 meses y finalmente en noviembre de 2008 fueron visitados por delegaciones de colegios del mundo, que comprobaron que el colegio estaba preparado para recibir la importante acreditación. “Este proceso nos dio la posibilidad de autoevaluarnos y también que nos evaluaran agentes externos a la institución. La doble acreditación nos llena de orgullo, a los padres de familia les da tranquilidad, las ex alumnas se sienten orgullosas, y nuestro personal también, por el trabajo realizado, afirmó la rectora. Después de este logro, el Colegio Marymount podrá realizar mejores vínculos con otros planteles educativos del mundo, para fortalecer su misión y continuar siendo uno de los colegios de mayor tradición y calidad en Medellín. |
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“Ni tanto que queme al santo ni tan poco que no lo alumbre”
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Sobre la reglamentación y manera como se controla y vigila en Medellín, Vivir en El Poblado habló con César Arango, Subsecretario de Espacio Público.
¿Cómo controlan la proliferación de vallas? ¿Y si son del Municipio? ¿Cuál es la situación aquí? ¿Hay exceso de vallas en Las Palmas? ¿Controlan los pasacalles? ¿Y las vallas usadas en carros o personas? |
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Manual para una arepa bien arepa
Manual para una arepa bien arepa
Comprobado que en tres minutos o menos se hace todo un desayuno y la arepa queda como debe ser.
El sobregiro es la mejor universidad. Por cuestiones de trabajo llevo 13 meses y 22 días pensando en cocina colombiana, principalmente antioqueña, y por supuesto que la arepa ha sido uno de los temas de mayor desvelo, más cuando he cansado a la gente de criticar las arepas industriales; por supuesto que nada sería mejor que volver al molino, sin embargo, si aún le da pereza hacerlas, siga este manual elemental para que le queden bien arepas:
1. Tuerza las patas de la parrilla de manera que la arepa quede casi pegada al fogón, así al asarla le hace un sello con calor que no la deshidrata tan rápido y en pocos segundos empieza a dorar y echar humo apareciendo “los quemaditos” obligatorios; en menos de un minuto está lista, la cosa es que las tiene que voltear con algo pues si no es cocinero se quema. Como si fuera poco reduce el consumo de energía, el tiempo en la cocina y lo mejor es que no se le pasan los huevos de cocción esperando que esté lista la arepa. Comprobado que en tres minutos o menos se hace todo un desayuno y la arepa queda como debe ser (Qué tal si todos los antioqueños redujéramos el tiempo de la arepa a la mitad: que viva el planeta). Señora, y su marido añorará su arepa.
2. Puede asar muchas para hacerles “los quemaditos” y volverlas a guardar listas en la nevera. Para calentar sin que se le quemen más, ni deshidratarlas, no use parrilla sino un sartén en seco, sin nada de grasa; simplemente espere a que esté muy pero muy caliente; así también en menos de un minuto las sella, no las reseca y las deja “tostaditas” por fuera y “carnositas” por dentro.
3. Para que las arepas de chócolo queden crocantes por fuera y esponjosas por dentro, mójelas con un poquito de agua y caliéntelas en un sartén en seco muy caliente hasta dorar. Al final baje del todo el calor y unte la mantequilla antes de voltearlas un par de veces y ponerles el quesito.
4. Como raramente no ha salido quesito para untar, hágalo usted, mezclando mantequilla 20%, quesito 40% y queso crema40%, más un tris de leche o crema de leche para ablandar; ponga todo en un molde, integre, arme nuevamente la forma que quiera y guarde en la nevera. Yo le pongo además sal.
5. Otra mezcla sensacional para untar es mitad mantequilla y mitad queso crema, integrando con un poquito de crema de leche para ablandar y ajustando un poco de sal. Esta la puede batir y airearla para que quede muy suave y no se la cuente a la dietista por nada del mundo.
6. Para un desayuno reforzado, de esos ricos de domingo sin parche, fría las arepas telas blancas en un tris de algún aceite que haya usado para hacer carne (recuerde que es desayuno reforzado) y acompañe con queso asado; para hacerlo, ponga mucha mantequilla y queso blanco en una cacerola hasta dorar; cubra la arepa frita con el queso asado y olvídese del colesterol.
7. Para hacer arepas redondas muy pequeñas entrevere dos o tres parrillas y únalas con alambre, así no se le van por los huecos. 8. La arepa es magnífica para rellenar antes de asar, con quesos, carnes (preparadas), embutidos, vegetales y lo que su ingenio quiera. No se imagina la cara de la gente cuando encuentra una “sorpresa” en la arepa. Simplemente con la masa, envuelva lo que quiera, ya listo, como chicharrón, chorizo, champiñón, pierna frita y ase la arepa como siempre.
Que viva la arepa, tan buena, que se llama así. De yo ser el Secretario de Educación o dueño de escuela de cocina pondría a los jóvenes a hacer arepa, frisoles, sopa de arroz, patacón, miguelucho y todas nuestras tradiciones en extinción. Obligatorio en el pénsum: Arepa I y Arepa II y dos libros: el infaltable Nuevo Manual de Cocina de doña Zaida Restrepo (llame a Don Fernando su casinieto al 3612781 que él lo consigue) y por supuesto La Buena Mesa de Doña Sofía Ospina. Entre otras cosas qué bueno si el alcalde Alonso, el Dr. Ramos o la Colegiatura se acuerdan de Doña Zayda para hacerle un homenaje más que merecido y como dicen “en vida, hermano, en vida”.
La trilogía de los vinos tintos
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Publicado en la edición 390, 17 mayo de 2009
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Las tres más famosas variedades de uvas tintas podrán ayudarnos a entender y seleccionar más fácilmente
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Los vinos tintos son por definición una bebida alcohólica, que resulta de la fermentación de las uvas y sus mostos en una prolongada maceración. Gracias a los compuestos presentes dentro de la pulpa, la cáscara y las semillas de estos pequeños granos dulces y a la vez ácidos, el ser humano ha descubierto -desde el origen de las civilizaciones- un misterioso y complejo mundo de olores, sabores, texturas y colores. Una manera sencilla de diferenciar, clasificar y comprender los vinos tintos es por medio de la intensidad de sus colores y de la textura en la boca.
La triada de las más famosas variedades de uvas tintas El Pinot Noir El Cabernet Sauvignon La Syrah La distribución, de acuerdo con la intensidad, de otras variedades también reconocidas alrededor del mundo. |
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Tarea
De acuerdo con su interés en la estructura tánica de los vinos tintos, seleccione tres botellas de cada una de las variedades de uvas que más le agradan y compare su intensidad en el color, el aroma y en la boca. Comparar diferentes regiones alrededor del mundo es algo complicado, pues muchas veces el factor alcohol afectará la verdadera apreciación del vino. Muchos vinos del nuevo mundo, más accesibles a nivel económico, pueden ser vinos más ordinarios y generalmente robustos, más alcohólicos y menos complejos. Si tiene la posibilidad de invertir en vinos de mayor valor, sería recomendable entonces comprar vinos de variedades diferentes, del mismo país productor y comparar diferentes productores de la misma región. |
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BoConcept, diseño urbano de alta calidad
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Publicado en la edición 390, 17 mayo de 2009
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BoConcept, diseño urbano de alta calidad
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La multinacional danesa de muebles abre sus puertas en la Milla de Oro
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Pablo Sardí, María Mercedes Cruz, Carsten Pedersen, Alejandro Sardí.
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A la Milla de Oro llegó BoConcept, famosa multinacional danesa conocida en el mundo por sus muebles de alto diseño inspirados en la vida urbana, que se adaptan perfectamente al nuevo estilo de construcción y arquitectura en Medellín. Al estilo de los más contemporáneos.
Invitados y anfitriones recorrieron los dos amplios niveles de esta nueva sede de BoConcept, que promete revolucionar con su oferta, como ya lo ha hecho en Madrid, Londres, Tokio, Nueva York, Shangai y otras grandes metrópolis de los cinco continentes, la decoración de los hogares de los habitantes de nuestra ciudad. Transforme los espacios interiores de su casa o apartamento visitando BoConcept en la Carrera 43A No.1A Sur -175, Local 102, Milla de Oro. Teléfono: 444 8737. www.boconcept.com.co |
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Luz Elena Ríos, Jorge Humberto Restrepo.
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Jaime Vélez, Adriana Bayter
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Jorge Villa, Mary Villegas, Gloria Latorre.
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Alejandro y Rafael Velásquez fueron los arquitectos a quienes se les encargó el diseño de la tienda BoConcept.
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Juan Fernández, Claudia Acosta, Camilo Posada, Carlos Jiménez, Miguel Vásquez
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La cena del millón
La cena del millón
Una velada a beneficio de los programas de las señoritas consagradas del Regnum Christi.
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Cosas de mujeres / mayo (quincena 2)
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Publicado en la edición 390, 17 mayo de 2009
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Benjamín Villegas
Benjamín Villegas: Una vida editorial.
200 libros ilustrados de gran formato publicados sobre temas de cultura colombiana, más de 50 de ellos premiados internacionalmente y más de 20 galardonados nacionalmente, son la impresionante carta de presentación de Benjamín Villegas, el alma y motor de Villegas Editores, casa editorial que creó en 1985, tras siete años de experiencia en la publicación de revistas y doce en la publicación de libros.
Este editor, diseñador gráfico y arquitecto bogotano, quien afirma tener una relación y una afinidad muy especial con Medellín, se encuentra trabajando en varios proyectos relacionados con esta ciudad y sus protagonistas: el libro Medellín 360 grados; un texto acerca del artista Hugo Zapata; y la apertura en junio de una nueva librería de Villegas Editores en El Tesoro.
No quiero hablar del BID
| Por: Olga Clemencia Villegas de Estrada | ||
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Pero no se trata de sacar conclusiones sobre el tema. De la Alcaldía deberán salir todavía los resultados y ellos nos explicarán sobre los beneficios económicos y de imagen que obtuvimos con el macro congreso. A lo que quiero referirme es a la valiosísima oportunidad que nos ofreció un evento de esta naturaleza, tan apetecido por cualquier capital del mundo y llegado a Medellín, en hora buena, para la intensa labor de internacionalización que buscan sus gestores y esperamos todos los medellinenses.
Desde su lanzamiento, una de las propuestas que más me gustó, fue la de incluir a cada uno de los habitantes para que nos convirtiéramos en anfitriones. No importaba mucho si teníamos incidencia directa o no en los temas, conferencias y sesiones, más bien lo único que contaba es que hacíamos parte de la ciudadanía anfitriona. Como cualquier ciudad que se precia de su actividad turística, la vocación de Medellín para eventos de esta índole, o por lo menos la buena intención de serlo, obliga a la creación de una cultura colectiva alrededor de la propuesta de ciudad. Me llamó mucho la atención ver cómo se remozó la ciudad. Andenes nuevos, jardines florecidos, calles muy limpias y bombillas en todas las luminarias; esculturas removidas y reagrupadas, actos académicos y culturales, exposiciones y conciertos. Horarios extendidos, tarifas especiales en hoteles y restaurantes. Todo dispuesto para hacer sentir a los foráneos en la Medellín moderna y contemporánea, con sus gentes igual de amables, mejor informados y más prestos que nunca al servicio. Esta bien todo lo que pasó, porque demostró que sí se puede. Pero, ¿adónde quedó esta historia de ser los anfitriones? La cultura Metro que incentivó Bancolombia, y que aún afortunadamente patrocina, así como la Cultura Botero, que también tiene en ellos un pilar, se ha mantenido y se ha sostenido gracias a la constancia de las acciones que nos recuerdan sino a diario, por lo menos sí muy a menudo, que somos tan responsables de estas obras, como sus administradores o patrocinadores y mecenas. |
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Impresionismo
| Por: Gustavo Arango | ||
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La vida tiene sus días llenos de giros inesperados. Vivo al norte del estado de Nueva York, voy con frecuencia a la ciudad del mismo nombre, y cada vez que voy siento como si llegara por primera vez. Me gusta mirarla, explorarla sin prisa, diluirme en multitudes, beber con avidez disimulada los rostros diversos.
Hace un par de semanas me vi en la sopa de locos de Times Square, uno de mis sitios preferidos, ese ombligo luminoso repleto de pantallas. No tenía ningún plan y me dejé tentar por la idea de ver una obra de Broadway. Caminé hasta la caseta donde venden, con descuento, las entradas disponibles a última hora y comprendí que la elección ya estaba hecha. Una de las guías hablaba de la historia de un periodista y una mujer maduros que tardaban en encontrar la felicidad. Caí de bruces en la tentación cuando supe los nombres de los actores. Así que compré la entrada, caminé al teatro, me instalé en la platea, en medio de la más fancy intelectualidad, y me enteré de que estaba asistiendo a la premiere mundial de una obra llamada Impresionismo. Se trataba de una historia de amor en la que dos personas, especialmente ella, se negaban a admitir que estaban enamorados porque la vida los había golpeado demasiado. La obra transcurre en una galería de arte, de esas que abundan en Manhattan, donde el negocio se mantiene con la venta de un cuadro cada varios meses. La dueña de la galería está cerrada a la vida, pero accede a recibir cada día al periodista, un hombre que vivió y sufrió en el África, que sabe y le cuenta a su amiga muchas historias curiosas sobre el café, pero jamás menciona a Colombia. El hábito del periodista de visitar la galería es tan arraigado que un día durante una discusión la mujer le dice que está despedido, para comprender de inmediato que no es posible despedir a quien no está contratado. Los clientes van y vienen mientras transcurre la obra: algunos ciegos al arte a quienes sólo les importa la reputación de los artistas, otros apegados a ciertas imágenes por afectos familiares y hasta una parejita a punto de casarse que aprecia con genuino interés la pintura de una vieja pareja sentada en el banco de un parque, él leyendo, ella pensando, amándose sin hablarse y sin mirarse. Es impresionante la manera como se utilizan las pinturas impresionistas en esta obra, las proyecciones sobre el telón-lienzo que a veces separa el escenario de la platea, los detalles de las pinturas agigantados, los marcos que suben y bajan. Es impresionante la sensación de ver a esos actores allí mismo, respirar el mismo aire que respiran Jeremy Irons y Joan Allen, como si unos remotos seres de luz asociados a historias que alguna vez nos apasionaron, “La amante del teniente francés” o “Peggy Sue Got Married”, se hubieran materializado ante nuestros ojos. Pero es una pena que aquello que se anuncia como una de las obras más importantes del teatro norteamericano contemporáneo deje la sensación que deja un café aguado. La anécdota más fuerte, el supuesto clímax, aquello que determina el paso a la realidad de la pareja, fue tomado de The Bucket List, una película exitosa hace dos años: la historia de que el café más exquisito se produce en Indonesia y es aquel que se ha librado de amarguras tras pasar por el aparato digestivo de cierto animal. Y en cuanto a que alguien admita que ama a alguien, después de mucho resistirse, la premisa es buena pero, en el caso de estos dos golpeados, el resultado es triste, descafeinado. Oneonta (Nueva York), mayo de 2009. |
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El Regreso del Tigre
| Por: Jose Gabriel Baena | ||
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Parece el título de una telenovela, ¿verdad? Pero déjenme contarles. Entre las noticias que más me fascinaba leer cuando niño se encontraban, en 1960 y años de ese decenio, las noticias internacionales de guerra, los vuelos espaciales, las de los bandoleros famosos que eliminaban a cada rato, “Chispas, Sangrenegra”, “Desquite”, todas las historietas y… las notas que también salían cada quince días sobre los famosisímos hermanos Echeverri (¿o serían Echavarría?), los célebres matadores presuntuosos de TODOS los tigres (jaguares) que había en las selvas del norte de Antioquia. En esas noticias, que salían en la página mortífera de las malas nuevas del “ámbito judicial”, como si los pobres leopardos nuestros fueran otros tantos criminales, aparecía la foto de los hermanos Echeverri cargando amarrado de las patas en un palo, entre los dos, un gigantesco felino acribillado a escopetazos. La justificación de los asesinatos de estos astutos e inocentes gatograndes manchados era que salían de la selva a comerse el ganado y los perros y los gatos y las gallinas de los finqueros, nunca asaltaron a ningún humano, y que entonces había que acabar con los malditos. A mediados de los setentas los expertos declararon que el jaguar o leopardo antioqueño se había extinguido a punta de perdigones, y nunca más se volvió a saber de los peligrosos mininos ni de los Echeverris, gracias a Dios.
Pero, héte aquí que más de treinta años después “El Tigre”, como le decían los campesinos, volvió a aparecer. En plena casa montuna, en la vereda de Panamá Nueve a dos horas a pié de Remedios, El Tigre se le entró a la pieza a una pareja de colonos, persiguiendo al perro, que se escondió gimiendo debajo de la cama, y El Tigre, seguro hambriento, atacó entonces a la pareja –caramba, se habrá dicho, un plato distinto, ya era hora-, la cual se defendió con uñas y dientes y lograron después de forcejear con la espantosa bestia pegarle un machetazo, lo que lo puso en fuga. Si El Tigre volvió a Remedios después de 40 años, esto significa que nuestro felino, versión criollo-americana de los leopardos del Viejo Mundo, pero igualito, sólo que más pequeño, tiene una mamá Jaguara y un papá Jaguar y seguramente hermanitos Jaguaritos por allá en las selvas, noticia que me pone feliz, y también habrá muchos otros Jaguares primos, primos segundos, etc. ¡El Tigre Antioqueño ha vuelto! y esto debe ser motivo de celebración. A decir verdad me importaría un pito si ese Tigre u otro dieran buena cuenta de unos cuantos campesinos patisucios para que aprendieran a respetarlo de nuevo y a sacarle el quite y a dejarlo reinar tranquilo en sus territorios, sus selvas, quemadas inmisericordemente por los colonos paisas durante años para meter ganado. Y que le ofrezcan al borde del monte, periódicamente, unas cuantas reses y muchas gallinas y piscos y marranitos para que esté tranquilo en sus bosques, a manera de sacrificio al Gran Dios Manchado. El retorno del Tigre me acuerda de la película de Terry Gilliam, “Doce Monos”, en la cual en un futuro hipotético la ciudad de Nueva York, asolada por una peste, se queda sin humanos y vuelve a ser poblada por los animales… del zoológico. Espero de todo corazón que no vayan a organizar expediciones vengadoras contra El Tigre, armadas de fusiles con mira telescópica, gafas nocturnas y toda clase de tecnologías. Los paisas jediondos son capaces de todo con tal de volver a aparecer en la vista con el tigre colgado del palo. Que el Señor Gobernador –que nadie sabe cómo se llama porque no aparece en las noticias para nada- disponga lo necesario para que los fanáticos cuidadores del medio ambiente, de los Parques Naturales, etc., se preocupen de que no les vaya a dar a los antioqueños por extinguir nuevamente a los gatitos traviesos del monte. En todo el mundo este tipo de animales, y muchos otros, están en camino a la desaparición. Ya estoy cantando mis oraciones verdes por que no se vayan a extinguir, a saber: los jaguares americanos desde Texas hasta la Argentina -en Costa Rica sólo quedan 50 detectados, ni mucho menos sus queridos parientes lejanos como los leopardos de toda el África, de Amur, de la India, Indochina, Persia, Java, China del Norte, Arabia, Berbería, Baluchistán, el Cáucaso, el Sinaí, Cachemira, Nepal. Oremos por el nuestro, a quien en distintos países llaman yaguar, yaguareté, otorongo, ocelote, tlatlauhquiocélotl en azteca, uturunku o unqa en maya, etc. No sea que dentro de poco estemos viendo en El Tesoro tiendas especializadas en artículos de la piel del Tigre… de Remedios. |
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¿Son de verdad tan malos los parrilleros?
| Por: Juan Carlos Velez | ||
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Cuando la esposa le es infiel a su marido, éste en vez de enfrentar de raíz el problema, opta por vender el sofá. ¿Es la solución a la infidelidad? Algo parecido han venido haciendo nuestras autoridades cuando como respuesta al sicariato y a los homicidios cometidos desde las motocicletas, en vez de hacer efectivos controles al porte ilegal de armas, adoptan como salida la de prohibir al parrillero. Solución esta inocua, y a la vez como tantas otras medidas en nuestro país, la excepción hace la regla (no la confirma). Es decir 30 ó 40 motos que son utilizadas para cometer este delito en la ciudad, de pronto un poco más, generarán una decisión que conlleva el perjudicar a más de 350.000 motociclistas de los municipios del Valle del Aburrá que utilizan este vehículo como medio de transporte, trabajo o recreación.
Es tan inútil esta medida, que gracias a la habilidad de nuestros delincuentes para burlar la ley, a pesar de la restricción al parrillero estos continúan cometiendo delitos desde dichos vehículos, ya que utilizan según me cuentan, dos motos, y antes de cometer el homicidio, los sicarios usan una de ellas por unas cuantas cuadras y huyen del lugar de los hechos en las dos motocicletas. Necesitamos para enfrentar esta inusitada violencia que ha vuelto a surgir en Medellín, el que se tomen decisiones contundentes y efectivas. No es restringiendo o regulando al parrillero como se frena esta ola de violencia que nos azota. Es necesario reforzar la presencia de la fuerza pública en nuestras calles, más retenes en las noches y en los barrios de la ciudad. La propuesta de los CAI móviles que ha implementado el municipio de Envigado ha venido dando muy buenos resultados y debería replicarse en el resto de municipios del Valle del Aburrá. Necesitamos más de los 500 policías que nos van a dejar de los que vinieron para atender la seguridad de la ciudad mientras celebrábamos eventos de primer orden internacional. Más cámaras de seguridad en los barrios, etcétera; pero tal como lo planteamos en nuestra última columna en este periódico, es indispensable hacer un gran esfuerzo de ciudad para enfrentar el crecimiento del desempleo en Medellín, producto de la crisis económica que ha venido afectando al país en los últimos tiempos. Me comentaba estos días un líder barrial en el velorio de un gran dirigente comunal del Barrio La Candelaria en la comuna cinco: “Doctor, cómo estuvo de tranquilo Medellín cuando se celebraba la Asamblea del BID en la ciudad. ¿Será que si estuvimos en paz en los barrios y comunas de la ciudad durante esos tiempos, por qué ahora, sólo unos pocos días después del evento, se siente que otra vez estamos volviendo a aquellas tristes épocas de violencia que ya creíamos superadas? ”. |
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De lo lícito y lo legal
| Publicado en la edición 390, 17 mayo de 2009 | ||
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De lo lícito y lo legal
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Los hechos que han llenado las páginas de todos los medios en las últimas semanas nos han llevado a plantear una serie de preguntas que se refieren, en términos generales, al sentido estricto de las palabras. Qué significado tiene una palabra y cuál es el que se debería entender. Porque, por ejemplo, cuando decimos “casa”, podemos estar hablando de ese lugar en el cual habitamos, o podemos estar refiriéndonos estrictamente a una construcción, o en términos abstractos al lugar donde se constituye la familia. Puede ser que en una conversación al decir “casa”, cada quien la interprete como la imagina.
Por eso, cuando en estos días se ha usado la palabra “legal” o la palabra “lícito”, para muchos se esté hablando de la misma palabra, como si fueran sinónimos. Legal se acerca a aquello que está conforme a la ley, de acuerdo con la ley o permitido por ella. Lo que está prescrito por la ley y conforme a ella. Ahí, en este país, país de leyes, hay quienes se pegan para decir que no existe un concepto moral implícito en este concepto. Si algo se ajusta a los códigos, no tiene por qué ser juzgado a la luz de lo que moralmente estaría permitido. Pero claro, aquí entra un nuevo jugador en este galimatías: lo moral. ¿De qué moral se habla?, ¿los funcionarios públicos pueden hacer interpretaciones morales de las leyes o las normas? A nuestro juicio sí, pues no todo aquello que es legal es necesariamente lícito moralmente, o por lo menos no reprochable. Una granizada de definiciones que le dicen a uno, que de pronto es mejor soñar con ese lugar donde las actuaciones de los servidores públicos y de los ciudadanos corrientes, deberían ser no sólo legales sino también lícitas, pues lo lícito se refiere a lo justo y correcto de acuerdo con la ley, la moral o la razón. Así que las actuaciones de las personas no sólo deberían estar amparadas por los códigos, sino por la moral y la razón. Acaso es lícita la riqueza hecha a partir de la trampa, de la injusticia o de actuaciones que ponen en ridículo la razón de todos quienes vemos esa irracionalidad y no tenemos cómo ampararnos en ningún parágrafo para demostrar que lo que evidentemente es inmoral también es, seguramente, ilegal, injusto o ilícito. Claro que muchos juristas hablan de la obligación de garantizar la ceguera de la ley, que no admite metáforas, comparaciones o raciocinios. Eso en términos abstractos es a veces correcto. Pero cuando se ve que muchos delincuentes son declarados “no culpables”, que no es lo mismo que inocentes, sólo porque no hay manera de probar con algún código el delito, uno esperaría que esa ciega se quitara su venda y usara su espada para decapitar el mal. El reino de las palabras es un laberinto en el que la razón se pierde al buscar el camino de la luz. Muchas veces al intentar darle sentido al mundo a través de las palabras, perdemos la posibilidad de exponer con claridad una idea sólo por el hecho de no poseer ese giro exacto que distinga el sentir del alma con la realidad del mundo. |
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Natalia Bedoya
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Natalia Bedoya
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La salud para ella es lo más valioso, por eso se disgusta cuando escucha a alguien en perfectas condiciones decir “qué pereza”, cuando ella en la clínica añoraba con estudiar o trabajar.
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A los 23 años son pocas las jóvenes precavidas que se realizan el autoexamen o que tienen real conciencia de que la enfermedad le puede dar a cualquiera. Esa era la edad de Natalia cuando después de una espera larga y con la esperanza viva, le comunicaron su diagnóstico a pesar de su juventud y con pocas palabras para explicar por parte de los médicos, más cuando no tenía ninguna herencia de ello desde su familia.
A partir de ahí comenzó el difícil camino que afrontan las mujeres en esta situación; Natalia era estudiante de arquitectura y comenzó con las quimioterapias en vacaciones, pero cuando llegó el día de regresar a las aulas, la desconfianza y el miedo a la reacción de sus compañeros apareció, se atrasó, pero nunca renunció a continuar con sus actividades mientras su salud lo permitiera. Fueron 8 meses de quimioterapia, luego la mastectomía y la reconstrucción que las terminó en julio del año pasado, y 4 meses de radioterapia. Durante este proceso el apoyo de su madre y sus dos hermanos fue clave para no decaer en los peores momentos. Hoy, dos años después del diagnóstico inicial, Natalia debe recibir una terapia hormonal por 5 años. Los análisis y exámenes recientes le indican que su estado es bueno, aunque es consciente que su médico nunca le dirá que está totalmente curada, a pesar de que ella sienta que sí lo está gracias a los positivos cambios que ha notado en su cuerpo. Su vida y su forma de pensar cambió, lo define como un renacer para llenarse de ganas de hacer muchas cosas que hay que terminar, porque en cualquier momento puede pasar algo y quedarán sin cumplirse. |
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Merce Robledo
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Merce Robledo
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Para ella hay dos maneras de afrontar cualquier cosa en la vida: Un ancla que hunde hasta el fondo y destruye la vida y lo que hay alrededor, o un globo que eleva para ver las cosas en otra dimensión.
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Las dos veces que la enfermedad ha aparecido en su vida no ha sido motivo para entregarse y renunciar a luchar, ni siquiera la muerte de sus padres por el mismo caso pudieron con ella, al contrario, de aquella situación aprendió la humildad y tranquilidad con que afrontaron la enfermedad y la paz con la que se fueron de este mundo, característica que irradia ahora recuperada.
Merce siempre sobresalió por su amor por el deporte, iba al gimnasio y también practicaba taekwondo, hasta 2006, año en el que la enfermedad reapareció para vivir un largo proceso de recuperación. Arquitecta, casada hace 26 años y con dos hijos, asegura que su familia fue un apoyo fundamental, así como su hermana que siempre estuvo a su lado. “Desde que nacemos sabemos que vamos a morir, todos tenemos un ciclo en la vida y desde que lo entendamos rápido, mejor, esa es la vida”, dice sin titubeos. Después de una cuadractectomía y una radioterapia en el año 2000, pasaron seis años para que la enfermedad se reactivara, por lo que su médico sugirió realizar la mastectomía total, que la llevó a perder varias reconstrucciones por diferentes complicaciones que la llevaron al quirófano más veces de lo que pensaba. El año anterior inició nuevamente el proceso de reconstrucción con cinco operaciones, hasta hoy que se siente sana y feliz de haber recuperado parte de su feminidad, a pesar de algunas cicatrices que la acompañarán para siempre, pero como ella misma dice: “eso no importa porque estoy viva y ese es el precio que pagué”. En estos momentos se siente orgullosa de sus padres, los admira por haber muerto en paz sin deberle nada a nadie y eso ya lo aprendió. Dice que su vida mejoró porque ahora vive con humildad, sencillez y porque la construye con las cosas pequeñas que le dan el sentido que necesita. |
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La danza de las garzas
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Todos los días al finalizar la tarde, los habitantes y visitantes de la urbanización Sierra Blanca, en Llanogrande, son testigos de un espectáculo poco común. Desde minutos antes de las seis, más de mil garzas empiezan a llegar en bandadas a los dos eucaliptos que se irguen sobre una pequeña isla. Allí, en la mitad del lago que años atrás fuera criadero de truchas, las aves pasarán la noche protegidas de roedores, cazadores y del mismo hombre. Algunas llegan primero a la orilla, descansan, toman agua y reanudan el vuelo hasta alcanzar el nido. Simultáneamente, en otra orilla del mismo lago, una veintena de patos sigue hipnotizada el silbido de Alfredo Orozco, de oficios varios de la unidad residencial, quien les lleva a los alborotados palmípedos la segunda ración de maíz del día; del primer kilo dieron buena cuenta al desayuno. “Me reconocen, me ven bajar con la coca y se vienen detrás”, cuenta Alfredo con orgullo mientras los patos terminan su comida y se echan a nadar. Complementa este paisaje pródigo un cielo de azul intenso, donde una luna casi llena se asoma entre las copas de los árboles. Pero los pequeños paraísos a veces no lo son tanto, sobre todo para las garzas, a las que algunos enemigos visitan con frecuencia: tres aguiluchos que al llegar causan la desbandada. “El problema -añade Alfredo- es que cuando las garzas se esparcen ellos aprovechan para comérseles sus huevos”. Estar en la isla podrá protegerlas de ciertos males pero no de estas aves de rapiña.
Son lindas y problemáticas |
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Temores y manejo de residuos hospitalarios
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El señor Edgardo Almonacid salió a realizar su caminata cotidiana a las 7 de la mañana, cuando sobre el costado oriental de la Avenida El Poblado se topó con dos bolsas de basura abiertas, con residuos regados sobre el andén, varios de ellos hospitalarios. Y no fue sólo en una ocasión, sino que la segunda vez tomó algunas fotografías y alertó con la Policía acerca del riesgo que esto representa para transeúntes y para los mismos recicladores. “Me preocupa la falta de conciencia ciudadana del que ha hecho este descalabro, poniendo en riesgo de contagio a las personas que revuelven la basura en busca de sustento y el riesgo para los transeúntes como yo, que camino todos los días por este mismo sitio”, dijo el lector en su denuncia.
¿Cómo se trata en Medellín? Ahida Ladino, Inspectora de Policía, aclara que “nosotros vigilamos y hacemos recorridos por la zona. Nuestra obligación es llamar a Empresas Varias para que le haga un manejo adecuado, y si es el caso reportarlo a la Dirección Seccional de Salud de Antioquia, que son quienes sancionan a las entidades de salud que fallen en este aspecto”. Empresas Varias de Medellín por su parte, ofrece rutas hospitalarias con vehículos y personal especializado, recolectando en centros médicos, clínicas, hospitales, peluquerías, farmacias y clínicas veterinarias. Para Natalia Londoño, Coordinadora de la Unidad Ambiental y Salud Ocupacional de Empresas Varias, puede haber residuos hospitalarios y no necesariamente estar contaminados ni ser peligrosos. Y añade que el personal está completamente capacitado con botas, delantal de plástico, mascarilla, gafas de protección y guantes. También hay varias entidades de carácter privado habilitadas para prestar este servicio. “Necesitamos cultura y conciencia. Un enfermo que se tenga que inyectar diariamente insulina por ejemplo, puede ser que no lo sepa manejar y mezcle las jeringas con el resto de residuos. A personas así hay que decirles que su EPS está en la obligación de manejar ese material si ellos lo requieren”, aseguró Londoño. Como información complementaria, la funcionaria recomendó ingresar a la página web del Área Metropolitana (www.metropol.gov.co), donde cualquier persona podrá seguir un enlace para inscribirse a capacitaciones desarrolladas cada mes, para aprender a manejar los residuos. |
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Ojo con los parqueaderos para discapacitados
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No solo en muchas partes estas celdas de estacionamiento no cumplen con las especificaciones apropiadas, sino que donde las hay no siempre son respetadas. Foto Cortesía Berny Bluman. |
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El gerente de la Fundación Colombia Accesible, Berny Bluman, escribió a Vivir en El Poblado para denunciar que uno de los parqueaderos para discapacitados de la plazoleta de Complex Los Balsos es utilizado para estacionar motocicletas, lo que ocasiona dificultades a las personas que, como él, lo requieren. Consultamos con Gloria Villa, administradora de Complex Los Balsos, quien adujo que no es que hayan habilitado el parqueadero de discapacitados para motos sino que los motociclistas se están apropiando de él sin que el vigilante pueda controlar la situación. Para evitar que esto, se estudia la posibilidad de encerrar el estacionamiento para discapacitados, de tal manera que las motos no lo puedan utilizar.
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Características de los parqueaderos
Para ir más allá de este caso específico, valga recordar el Decreto 1660 expedido por el Gobierno en 2003, para reglamentar la accesibilidad a los modos de transporte de la población en general y en especial de las personas con discapacidad. En su artículo 8 señala que “en los sitios abiertos al público tales como centros comerciales, supermercados, clínicas y hospitales, unidades deportivas, autocinemas, unidades residenciales, nuevas urbanizaciones y en general en todo sitio donde existan parqueaderos habilitados para el uso público, se deberá disponer de sitios de parqueo, debidamente señalizados y demarcados, para personas con discapacidad y/o movilidad reducida, con las dimensiones internacionales, en un porcentaje mínimo equivalente al dos por ciento (2%) del total de parqueaderos habilitados. En ningún caso podrá haber menos de un (1) espacio habilitado, debidamente señalizado con el símbolo internacional”. |
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3.7 por 5 metros
Las normas internacionales dice que estas celdas de estacionamiento deben medir 3 metros con 70 centímetros de ancho por 5 metros de largo, es decir, 1metro con 20 centímetros más ancho que las celdas corrientes. Esto con el fin de que las personas con discapacidad tengan un área de maniobra que les permita abrir totalmente la puerta del vehículo y bajar las ayudas ortopédicas. El establecimiento que no tenga habilitados los estacionamientos que señala el Decreto 1660, incurrirá en una multa de 30 salarios mínimos diarios legales vigentes, sanción que deben imponer las autoridades urbanísticas municipales, es decir, el Departamento de Planeación en el caso de Medellín. Pero la responsabilidad también recae sobre los conductores con movilidad normal que usen de manera indebida los estacionamientos demarcados con el símbolo internacional de accesibilidad para los automotores que transporten o sean conducidos por personas con movilidad reducida. Esta norma aplica tanto en lugares públicos como en parqueaderos “habilitados en centros comerciales, supermercados, clínicas y hospitales, unidades deportivas, autocinemas, y en general en todo sitio donde existan celdas habilitadas para el uso público, aún dentro de unidades residenciales privadas”. Su incumplimiento acarreará al conductor infractor una sanción de 15 salarios mínimos legales diarios vigentes, y compete a las autoridades de tránsito imponerla. |
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Lo define la copropiedad
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Jorge Moreno, habitante de la Loma de San Julián, se comunicó con Vivir en El Poblado para precisar la información suministrada en la edición anterior por la Inspectora 14B, Ana María Arredondo. Acerca de los problemas de convivencia generados en las unidades residenciales por la tenencia de mascotas, la funcionaria expresó que “no saben (los habitantes) que según las normas de propiedad horizontal a los perros no se les puede montar en ascensores…”. El lector dijo que la ley que se refiere al tema, la 746 de 2002, “no es de propiedad horizontal ni prohíbe que los perros estén en los ascensores”. Consultada por Vivir en El Poblado, la Inspectora aclaró lo manifestado inicialmente y remitió al artículo 108-B de la Ley 746, el cual dice: “Se permitirá la presencia de ejemplares caninos en los ascensores de edificios públicos y privados que como guías acompañen a su propietario o tenedor. Para los demás ejemplares, será deber de la copropiedad reglamentar su permisibilidad. En las zonas comunes de propiedades horizontales o conjuntos residenciales, los ejemplares caninos deberán ir sujetos por medio de traílla, y provistos de bozal si es el caso específico de perros potencialmente peligrosos según las definiciones dadas por la presente ley.”
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Consejo de Administración hace el manual
De tal manera, que son las unidades residenciales las que definen si permiten o no que las mascotas utilicen los ascensores, lo cual debe quedar explícito en el manual de convivencia. Al respecto la Inspectora 14B indicó que la “la Ley 675 de 2001 obliga a que los representantes legales, los administradores de los edificios, le den aplicación a esa normatividad creando un manual de convivencia en cada uno de los conjuntos o unidades residenciales que ellos administran. Ese manual es específico y diferente en cada una de las urbanizaciones, según sus características, y en en esos manuales se puede prohibir, como se ha hecho en muchos, que las mascotas utilicen los ascensores”. Con respecto a la elaboración del manual, agregó Ana María Arredondo que “esas normas no las crea el administrador; en la Asamblea se vota por un Consejo de Administración con un número impar de miembros para que siempre haya una persona que dirima el conflicto en una votación. Esas personas son las que con el administrador y de acuerdo con lo que se ha hablado en las asambleas definen lo que deben poner, ellos son los que regulan y crean el manual de convivencia de las urbanizaciones, lo someten a aprobación y después le deben dar una copia a cada uno de los copropietarios”. |
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El tráfico los tiene locos
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Día y noche los vehículos pesados siguen utilizando la Loma de Chuscalito. Los conductores son indisciplinados y los controles del Tránsito insuficientes. |
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El desvelo es la característica común de los habitantes de la Loma de Chuscalito, entre ellos los esposos Zoraida Mesa y Gustavo Upegui, quienes se comunicaron con Vivir en El Poblado para dar a conocer la problemática que los aqueja y que dio pie para elevar un derecho de petición a la Secretaría de Tránsito y a la Concesión Túnel Aburrá-Oriente, encargada de la construcción de la Doble Calzada Las Palmas.
Desde hace unos meses, ni de día ni de noche pueden descansar pues el ruido es permanente en esta loma, conocida también como la del Padre Marianito: volquetas, camiones, colectivos, buses intermunicipales y de servicios especiales se desvían en forma inusitada por ella, pese a que está prohibido. Esto se suma al incremento en el tráfico de vehículos livianos, debido a los cierres totales y parciales en Las Palmas, por la construcción de la Doble Calzada en el tramo entre el Country Club y Chuscalito, y al cierre de la Cola del Zorro. La movilidad empeora en las horas de misa en el templo del Padre Marianito. El resultado es que no solo hay contaminación auditiva sino riesgos y accidentes frecuentes. En el derecho de petición, fechado el 20 de marzo, propietarios y habitantes de las unidades residenciales Space, Poblado Alto, Altos del Poblado Casa Milano y Altos de la Rioja solicitaron a la Concesión Túnel Aburrá-Oriente y a la Secretaría de Tránsito cumplir y hacer cumplir las disposiciones existentes para la movilización en esta loma, que comunica la Transversal Superior (sector Intercontinental) con Las Palmas, e impedir el paso de vehículos pesados, tanto en ascenso como en descenso. Los firmantes solicitaron, por último, “que se nos informe en caso de un accidente por el incumplimiento de permiso y la falta de control, quién responderá ante la comunidad y los afectados”. |
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El tránsito le dio la razón, pero…
En su respuesta del 31 de marzo, la Secretaría de Tránsito les dio la razón a los habitantes de la Loma de Chuscalito y solicitó al contratista de la Doble Calzada Las Palmas cumplir con los compromisos adquiridos “de no permitir el tránsito de estos vehículos por la Loma de Chuscalito continuando con la ubicación de abanderados en la vía las Palmas con la calle 16”. Así mismo informó que con el fin de finalizar las obras de infraestructura de la Doble Calzada “se amplió el plazo de cierre parcial de la Vía Las Palmas a la altura de la discoteca Capital hasta el 30 de mayo de 2009, (…) Sin embargo, la Concesión Túnel Aburrá-Oriente se compromete a habilitar dos carriles de circulación en la Avenida Las Palmas a partir del 20 de abril dando mayor fluidez y evitando congestiones en el sector”. Agregó la Secretaría de Tránsito que “en dirección Alto de Las Palmas Medellín, sólo se permitirá el tránsito de vehículos pesados que bajaran por Las Palmas desviándose hacia la vía a Loreto a la altura de la Discoteca Capital”. También señaló que “cualquier accidente que ocurra para peatones o vehículos debido a una deficiente señalización será responsabilidad de los contratistas”. El consorcio responde |
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Se enreda devolución de la Casa de la Cultura
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En febrero pasado el inmueble no tenía número…
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… ahora sí tiene. |
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“Nos agotó la paciencia”, habían sido las últimas palabras del ex Secretario de Cultura Ciudadana Jorge Melguizo, refiriéndose a la directora de la Corporación Taller de la Música, Lily Córdoba, quien se había negado a entregar el inmueble que tiene en comodato con el Municipio, y en aquella ocasión pidió un nuevo plazo, hasta el 12 de marzo, para entregarlo.
Melguizo le había advertido que la Alcaldía podía solicitar el espacio cuando lo considerara necesario porque así lo permite el contrato, y que en vista de su incumplimiento, el caso pasaría a la Secretaría de Hacienda para hacer el respectivo proceso jurídico y proceder a recuperarlo. Hoy, a siete meses de que caduque el contrato actual que la Corporación tiene con el Municipio, el inmueble continúa en poder de dicha entidad y no ha sido posible la restitución entre otras cosas, por “tecnicismos jurídicos” que han entorpecido el proceso. “A la Corporación Taller de la Música se le ha dicho de buena forma que le haga un bien a la comunidad pero ella no cumple y eso demuestra su mala actitud. La Alcaldía espera recuperar ese espacio y el tramité continuará”, comentó Luis Miguel Úsuga, actual Secretario de Cultura Ciudadana. |
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Inconsistencias
Según lo confirmaron la Secretaría de Hacienda y el secretario Úsuga, el 17 de marzo fue la visita de las autoridades para lograr la restitución del inmueble, la cual no fue posible porque encontraron que la dirección que iban a intervenir, no coincidía con la actual a pesar de tratarse del mismo espacio. “Cuando se notificó la terminación del contrato por parte del Municipio, se tuvo en cuenta la dirección histórica de esa casa que traía una nomenclatura errónea. Es un error histórico que se está corrigiendo para poder continuar con el proceso”, explicó León Jairo Mejía, Líder de Programa Unidad Bienes y Muebles de la Secretaría de Hacienda. Por este motivo es necesario solicitar nuevamente la entrega del bien. “Se pegaron de un tecnicismo jurídico para no entregarlo. Lo que no es propio, hay que devolverlo”, puntualizó Mejía. Adicionalmente, este medio conoció una carta firmada por la propia Lily Córdoba, Directora de la Corporación Taller de la Música, con fecha 18 de marzo de 2009, es decir, un día después de que el Municipio intentó recuperar el inmueble, enviada a varias instituciones educativas y a los padres de familia, promocionando sus servicios artísticos bajo el nombre de Corporación Taller de la Música & International Culture House, cambiando su razón social y nuevamente utilizando la antigua dirección Carrera 43B No.12-20, mientras que en los volantes actuales donde se ofrecen los cursos aparece la otra dirección. También aparece otro teléfono diferente a los ya conocidos por al comunidad. Sobre el proceso que adelanta la Alcaldía, Lily Córdoba no quiso declarar palabra alguna y se limitó a decir que su ética no se lo permite y que su único interés está en el arte. |
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Augusto Posada, un congresista polifacético
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La primera vez que Augusto Posada aspiró al Congreso (en un vano intento por resucitar UHN en el 98), se quemó con 18 mil votos, pero con 8 mil votos menos resultó electo por el Partido de la U en 2006. Entre campaña y campaña, fue miembro del cuerpo diplomático de Colombia ante la OEA, en Washington, donde hizo una maestría en administración pública; tuvo un bar en La 10, una microempresa de jabones, y trabajó como subdirector de regalías en Planeación Nacional. |
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Sus primeros quince días los pasó en una incubadora en Pereira. los únicos que ha estado casi quieto, pues se reconoce hiperactivo. Dos meses después llegó a Medellín, con sus padres, claro, ambos antioqueños. Con los días, “mi mamá no sabía qué hacer conmigo y la solución que encontró fue meterme a clases de todo”: de pintura y de cuanto deporte había para que el inquieto Augustico quemara energías y se mantuviera ocupado. “Finalmente me quedé en polo acuático, fui Selección Antioquia y campeón juvenil en el 85”. Hasta el momento, nada en su familia y aficiones hacía predecir que su futuro estaría en la política y el Congreso de la República.
Entre piscinas, pinceles y negocios Todavía adolescente, la vida lo devolvió a Pereira donde a falta de equipo de polo aprendió a nadar mariposa. En ese estilo fue subcampeón nacional y, posteriormente, campeón estatal en Massachusetts, donde terminó el bachillerato. Su alto rendimiento le permitió estar en unos preolímpicos en Canadá, “pero sufrí una dislocación del hombro de la forma más pendeja y hasta ahí llegó la carrera”. Pensaría uno que empezó entonces el tiempo de la política, pero tampoco porque desde niño estaba el arte. “En tanto que nadaba también pintaba”, de manera que allí, en el Broo-kline High School, donde estudiaba, nadaba, recibía clases de mecánica y pintaba con jóvenes de todo el mundo, ganó un concurso de artes plásticas. Muy pronto llegó el ofrecimiento de una beca para estudiar arte en Nueva York, pero se asustó de solo imaginarse como pintor bohemio en la Capital del Mundo. “Este muchacho estaba como para otras cosas”, afirma hoy con satisfacción, y regresó a Medellín para estudiar Negocios Internacionales, en Eafit. “Quería hacer algo que no me alejara de ese mundo de interacción cultural, algo que no me encerrara. Ingresé a la organización estudiantil con el ánimo de conocer amigos, de organizar la fiesta, los juegos múltiples, que láncese de presidente de comité de la carrera de negocios internacionales, luego láncese a ser representante estudiantil y me fue bien, láncese al CMJ, a la Cámara y hoy soy congresista. Ese fue el inicio de mi carrera política”. El precio de la inmadurez La frustración del CMJ |
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El amparo de la comunidad
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Esa es Amparo Gaviria, una educadora que ha invertido gran parte de su vida en velar por el bienestar de los ciudadanos de esta comuna, que presenta particularidades complejas que no se viven en otras de la ciudad.
Así como su nombre puede que pase desapercibido para muchos, para otra gran cantidad, Amparo es la defensora de sus derechos frente a las decisiones que toma la Alcaldía, y allá sí que la conocen bien, porque es quien se apersona de las diferentes problemáticas y contacta a los secretarios para planificar reuniones y mesas de trabajo, logrando que las medidas se tomen de manera concertada y consiguiendo que la voz de la comunidad sea escuchada por quienes gobiernan. No es gratuito que varios funcionarios del Municipio la conozcan como “la Alcaldesa de El Poblado”. Frases como: “¿Y Doña Amparo que piensa?”, “si están sacando a Amparo de eso es porque algo anda mal”, es lo que se escucha en ciertas reuniones en voces de la gente común, porque ella, actualmente Vicepresidente de la Junta Administradora Local, es quien acerca a los funcionarios con la comunidad, y por su incansable labor continúa siendo la líder que los habitantes necesitan para hacer discusión y construir democracia.Su base es la educación Cuando salió del Colegio Palermo su sueño era ser profesora de primaria y por eso terminó en la Escuela Normal Anunciación, luego le ofrecieron ser directora de una escuela de secundaria, cargo que desempeñaría poco ya que su interés no pasaba por lo administrativo sino por la docencia, con los niños. Por ese motivo, se vinculó a una escuela pública en el barrio Campo Valdés, donde dio clases de español y sociales en primaria, mientras realizaba su trabajo comunitario en El Poblado que ya lo había iniciado. También fue profesora por cerca de 10 años en la Escuela Guillermo Echavarría, que ahora pertenece al Inem, y ahí ya era popularmente conocida como “la profe”, como aún la llaman en varias escuelas y espacios. “Yo estaba feliz en la docencia pero me salí para darle oportunidad a los jóvenes y para dedicarme a mi trabajo comunitario, que es algo que se hace con amor y por lo que uno no gana plata. Cuando uno es educadora y lo lleva en el alma, da cosa pasar por un colegio”, recordó con nostalgia, pero a la vez con firmeza en su liderazgo y orgullo de trabajar por la gente de su barrio. Entrega con amor Gabriel Congote, tío de Amparo, fue un conocido líder de El Poblado y su sobrina, con sólo 13 años, ya lo acompañaba a diferentes labores sociales. Hizo parte de la primera Jal y años después, antes de morir le dijo a su querida Amparo: “Ahí le dejo la comunidad, no la vaya a descuidar”, recordándolo como un hombre honesto al que le aprendió el trabajo desinteresado y el amor por los niños. Así comenzó Amparo Gaviria, nacida y criada en esta comuna, recibiendo el legado de su tío y que ahora es reconocida por el resto de líderes, que la llaman, la consultan y sobre todo, le confían sus angustias y preocupaciones. A pesar de ser un referente, en varias ocasiones ha pensado en desistir, pero cuando la gente la saluda en la calle y cuando tiene indicios de algún hecho corrupto que atente con los intereses generales, se motiva a continuar su lucha, por un Poblado mejor y por ella misma. “En esta situación difícil la gente necesita creer en alguien, y cuando veo que creen en mí, me gusta, no por ego, sino que me enseña que todos los días tengo que ser más humilde para aprender a bajar la cabeza”, dijo. La historia continúa Cuando piensa en hasta dónde quisiera llegar hace una pausa prolongada, y dice que “seguiré trabajando hasta que encuentre alguien apto para continuar con esto. Los que se lanzan para la Jal deben saber que esto es de sacrificio, vocación y sobre todo que deben tener tiempo para asistir a las reuniones”. Entre sus mayores metas está la segunda etapa de la escuela Santa Catalina de Siena, la biblioteca, y hasta piensa en la posibilidad de lanzarse al Concejo de Medellín ya que es la misma comunidad la que se lo plantea. “Yo me sueño con que en El Poblado podamos vivir todos en armonía, distinto y que no desplacen a los residentes. Ahora a los Secretarios los tenemos como amigos, vienen a dialogar con la comunidad y eso me impulsa a seguir con mi trabajo”, afirmó la conocida Amparo o “la profe”, quien seguramente jamás se desligará de su función comunitaria, que la siente como nadie y que es el amparo de miles de habitantes de esta comuna. |
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Cosas de hombres / mayo (quincena 1)
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Publicado en la edición 389, 03 marzo de 2009
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Maritza Uribe de Rodríguez
Maritza Uribe de Rodríguez: Alma de líder.
Siempre activa, amiguera, inmensamente creativa en todo lo que hace, son cualidades que describen a Maritza Uribe de Rodríguez, miembro de la junta directiva de la Corporación Educativa Montemayor Sagrado Corazón -colegio que fundó hace once años con sus ex-compañeras de clases- y presidente de la Asociación de Antiguas Alumnas del Colegio Sagrado Corazón, organización que a través de su programa la Canasta de Máter realiza diferentes obras sociales en favor de las egresadas con dificultades económicas.
Retratada en 2008 por Carlos Tobón, Maritza Uribe de Rodríguez también es la gestora y directora del Circo Tangarife, el espectáculo que desde hace más de 50 años contagia de vida, humor, música y teatro al Club Campestre.
El dedo en la llaga
El dedo en la llaga
Durante casi 5 siglos se logró conformar una cultura culinaria propia, proveniente de la consustanciación de las cocinas indígenas, regionales españolas y africanas, de nuestros ancestros étnicos
Don Julián Estrada, mi vecino de columna, puso el dedo en la llaga en la edición 387 del periódico, al hacer reflexiones dolorosas respecto al valor que se le da a nuestra cocina autóctona en el medio de la restauración en Medellín y en Antioquia.
Los países con culturas legendarias han desarrollado y mantenido sus propias cocinas, adaptándolas a novedades o productos foráneos; fue así como los italianos acercaron a ella las pastas que trajo Marco Polo desde la China y los tomates que llegaron desde América; ingredientes estos que combinaron con los productos de su tierra para dar lugar a lo que conocemos como la cocina italiana, llena de particularidades regionales, por ejemplo el uso de mantequilla en el norte y aceite de oliva en el centro y el sur del país.
Los españoles combinaron los huevos con las papas de América para hacer deliciosas tortillas de patatas, pero siguieron explotando la innumerable riqueza de sus mares, rebaños y huertos para crear y mantener una cocina variada, marcada por cada región de la península, con un elemento común de cocción: el aceite de oliva.
Los reyes indiscutibles de la cocina siguen siendo los franceses que aprendieron a valorar los productos locales, a explorar sus sabores y formas de cocción; llegando en algunos casos a oponerse a la invasión de productos de otros países para proteger la producción de sus artesanos, como sucede con las aproximadamente 200 variedades de quesos hechos a partir de la leche que producen sus vacas, cabras y ovejas. A través de siglos y a partir de la experimentación y valoración han desarrollado una cocina magnífica, que se moderniza, pero que en términos generales conserva inalteradas las recetas originales o ancestrales que se transmiten de generación en generación, tal como se puede comprobar en viajes a lo largo y ancho del país, donde la cocina regional continua siendo una parte fundamental en la oferta.
Países de amplias tradiciones y valoración de las culturas autóctonas se han preocupado por el mantenimiento y fortalecimiento de los valores gastronómicos regionales, instaurando y promoviendo lo que han llamado “Denominación de Origen Controlado – DOC” que significa que el producto acompañado con el DOC ha sido producido siguiendo procedimientos tradicionales que han sido controlados y están garantizados por la autoridad competente respectiva.
Lo expuesto en los párrafos anteriores sucede también en países o regiones con historias centenarias, en alguna forma en países con una alta identidad nacionalista como México, Ecuador y Perú y en menor lugar en países con importantes inmigraciones recientes, como sería el caso de Estados Unidos, Canadá, Australia y Argentina para citar unos pocos. En estos últimos lo que se ha dado es una superposición de las antiguas cocinas locales con las de la inmigración reciente, donde al final y en general prevalecen estas últimas.
El caso de Colombia en general y Antioquia en particular es preocupante; durante casi 5 siglos se logró conformar una cultura culinaria propia, proveniente de la consustanciación de las cocinas indígenas, regionales españolas y africanas, de nuestros ancestros étnicos, donde cada una aportó lo mejor que tenía para utilizar lo que el medio producía. A partir de ello y de la genialidad y creatividad de nuestros antepasados fueron desarrollados platos y manjares que finalmente conformaron nuestro patrimonio culinario.
Pero parece que en los últimos años nos hemos empeñado en destruir este patrimonio: despreciando lo propio tratando de imponer “la cocina moderna internacional” como la base de la oferta diaria y no como la oferta especial del día; o fortaleciendo como imagen de lo propio platos inventados recientemente como la “bandeja paisa”.
Ha llegado el momento de recuperar parte de lo perdido, lo que es un tremendo desafío para los formadores de opinión, que incluye entre otros las autoridades políticas, escuelas de cocina, restauradores, personas vinculadas al gremio y cada uno de nosotros. Para empezar habría que establecer la conciencia de la importancia de fortalecer y rehacer éste patrimonio y proponer e implementar políticas culturales que entre otras cosas den incentivos a la recuperación y mantenimiento de éste rico acervo cultural, antes que nos tengamos que lamentar de su desaparición permanente.
Si no se hace nada, en pocos años no quedará nadie que sepa hacer en casa los diferentes tipos de arepas, un muchacho bien aliñado o los manjares que tiene los libros de doña Sofía y doña Zaida, y menos aún lo que son los alfandoques, los quesos de Urrao, la sopa de arracacha, el dulce de Vitoria, los platanitos secado al sol de Antioquia, el dulce de Mamey, la gelatina de pata y otros platos ancestrales que aún recordamos los mayores, pero que han desaparecido de nuestras mesas.
Si esto fuera así, al final nos ocurrirá lo dicho por la fórmula sagrada de los juramentos: “Si no lo hiciereis que Dios y la Patria os lo demanden”.
Buenos Aires, abril de 2009.
Misa de gallo
| Por: Juan Carlos Orrego | ||
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En el largo mes que va entre columna y columna suelen marchitarse temas que el atormentado cronista había logrado parir con algún dolor (quienes se dedican a este oficio sabrán del agobio de estar, una y otra vez, en busca de un asunto). Por ejemplo, a la fecha en que doy a luz estas líneas ya ha sido eliminado el DIM de la Copa Santander Libertadores, perdiéndose la oportunidad de zurcir algunos párrafos sobre los extraños partidos de media noche —o casi— que este famosísimo club tuvo que afrontar. Aquí va la columna que, a pesar de todo, no quise abortar: entiéndase como una ofrenda puesta sobre la tumba de mi equipo.
El fútbol parece haber sido inventado para ser jugado de día: lo prueban sus rutinas de misa dominical y, sobre todo, el hecho de que en cantidad de estadios del mundo haya una tribuna conocida popularmente como “Sol”. Sin embargo, el frenesí humano —causa de que todo se intensifique y amontone— terminó haciendo que también se jugara en la prima noche de los miércoles; sesiones que con el tiempo invadieron todos los días de la semana y todas las horas, a tal punto que el ya mencionado torneo continental ha deparado para algunos partidos jugados en Ecuador, Colombia y México horarios que, francamente, tienen que ver más con apariciones de vampiros que con el esparcimiento deportivo. El heroico Independiente Medellín jugó partidos que empezaron cerca de las diez de la noche y que depararon para sus hinchas extrañas sensaciones entre las que, acaso, la menos extraña fue aquella de paladear insípidos empates. Me refiero a las experiencias que, más allá de lo deportivo, están ligadas a las supersticiones nocturnas. Decía el poeta gaucho Leopoldo Lugones que en algún momento de la jornada se empieza a sentir algo así como el “miedo de lo demasiado tarde”, y basta tener dos dedos de frente para calcular que esa zozobra debe apoderarse de quien, a horas en que debería estar lavándose los dientes o buscando el bluyín del día siguiente, se encuentra sentado en una gradería comiendo crispetas o cantando los himnos que estimulan el combate deportivo; o peor: cantando un gol amplificado por treinta mil gargantas, a riesgo de despertar a la ciudad dormida. Debe aclararse sin embargo que, para bien de la sosegada ciudadanía, dos de los partidos jugados por el equipo del pueblo se cerraron vírgenes, con intactos cero por cero. La verdad es que ya estábamos preparados a medias para vivir esas balompédicas misas de gallo: el Mundial Corea-Japón de 2002 ya nos había obligado a ver rodar la bola desde ese permanente fuera de lugar que es no estar en la cama a la hora de las más espesas sombras. Aún así, cuando acababan las emisiones de aquel campeonato oriental bastaba apagar el televisor y zambullirse entre las cobijas (si no era que uno había caído vencido entre ellas, sin darse cuenta, a los quince minutos del primer tiempo). Lo nuevo de la experiencia de los días recientes es el extraño volver a casa; el descubrirse, a horas non sanctas, vestido con una camiseta número 10 y con una bandera terciada sobre el hombro. Como si sufriera la peor resaca, uno salía del estadio sintiéndose clandestino y culpable. Esta anécdota, lejos de servir para que la industria televisiva cobre conciencia de los exabruptos nacidos de su desmedida ambición, quizá tenga la mínima utilidad de condimentar la ambigua fama del equipo vestido de rojo y azul. Como por ahora no resulta muy adecuado llamarlo “El Poderoso”, esta reciente historia de Copa Libertadores —y a las horas dementes de los partidos súmese el cansancio que pareció dejar en los jugadores— permitirá, al menos, llamarlo “El Trasnochado”. |
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Formación de la pareja
| Por: Juan Sebastián Restrepo Mesa | ||
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Para empezar con el camino limpio de ideales confortables debo retomar estas contundentes palabras del terapeuta familiar Bert Hellinger: “lo perfecto no ejerce ningún atractivo sobre nosotros. Únicamente podemos amar lo imperfecto”. En efecto, el amor de pareja es esencialmente imperfecto y disparejo y precisamente allí radica todo su poder transformador y vivificante.
Muchos esperan que el amor de pareja sea el punto de partida de su propia felicidad, pero se equivocan: en ese “encuentro de dos soledades”, como lo llamaba el poeta Rilke, se pondrá a prueba todo cuanto hayan podido iluminar de su propia profundidad. El otro confronta y obliga a mirar aquello que más se desprecia mirar: uno mismo. La pareja no ahorrará el camino, al contrario, exigirá que se lo transite. Una pareja real, siempre es un camino. El enamoramiento es solo el inicio de una pareja; es a la vez, garantía e imposibilidad. Garantía porque obliga a ir afuera de sí mismo; revela aquello más propio e íntimo de un otro. Imposibilidad porque oculta a ese otro tras el brillo de un ideal que se construye a partir de su rostro y que eclipsa su humanidad y su sombra. Pero rápidamente empieza a surgir el otro tras las grietas de la inhumana perfección que lo tapa. Y esa muerte de los ídolos, ese verdadero encuentro de lo imperfecto amado, es el inicio de un encuentro más pleno. En el presente de una pareja se juegan dos historias previas, ligadas a sus familias de origen. Estas determinaron sus posiciones, ideales, mandatos, maldiciones, lealtades invisibles, valores y formas de ver el mundo, entre otras cosas. Asumir una pareja es asumir su historia familiar y su familia. Más aún, en la medida en que cada uno haya elaborado y asumido su propia realidad familiar, podrá invertir en la nueva pareja y la futura familia. Quien no mira a su familia de origen y la asume, por más dolorosa que sea su realidad, está cojo para transitar el camino de la pareja y de la familia. Por otro lado, en una pareja se conjugan dos sentidos de vida diferentes. Cada integrante deberá estar a paz y salvo con su propia vocación de vida, con aquel propósito íntimo que le da una razón de existir. La realización personal no debe reñir con la realización en pareja; debe mirarse como un prerrequisito. El cuidado del alma propia, su realización, debe integrarse en la ética de la pareja. De lo contrario, entre la mediocridad del destino no asumido y la rabia por la libertad perdida, la pareja perderá su fuerza. Por otro lado, cada miembro de la pareja cree que recibirá lo que quiere, a cambio de lo que él le dará al otro. Se actúa como si hubiera un contrato real a cuyo cumplimiento estuviese obligado. Pero en ese contrato, muchas veces silencioso y egoísta, se deposita el miedo y se alquila la libertad del otro. Cuando muere la libertad y cada uno pierde su propio e indelegable camino de vida, muere el misterio de la pareja. Por eso una comunicación auténtica, unos límites sanos y un profundo respeto por la libertad e intimidad de la otra parte son requisitos importantes del camino. La continuidad de la pareja en el tiempo no puede explicarse por la fascinación inicial, las convenciones culturales y los mandatos familiares. Depende además de la posibilidad de hacer un sentido conjunto que convoque la realidad profunda de dos almas. Próxima columna: La crianza inicial de los hijos. |
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Medellín, (cof, cof) ¿cómo vamos?
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Por: Juan Carlos Franco
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Es muy popular la historia del borracho aquel que, entrada la noche, pierde las llaves de su auto, afuera en el estacionamiento. Pero sólo las busca debajo de la lámpara porque es el único espacio donde puede ver algo. Si no están ahí, de todas maneras él sigue buscando y buscando pero sin salirse del pequeño espacio iluminado. ¿Posibilidad de encontrarlas? Casi cero.
Un comportamiento casi igual al que tenemos en Medellín respecto a la contaminación ambiental, en especial la generada por vehículos. Por más que se demuestra que los buses, busetas, camiones, y volquetas contaminan más que los automóviles, las autoridades de nuestra ciudad insisten en poner normas y normitas para limitar el uso de estos últimos esperando que nuestra espantosa polución se reduzca. ¿Posibilidad de disminuir sustancialmente el veneno nuestro de todos los días? Casi cero. Obviamente, es bastante más cómodo para la administración de una ciudad hacerle exigencias a los dueños de automóviles particulares: Son más mansos y colaboradores, no están agremiados ni contratan abogados para su defensa, pagan los impuestos sin chistar, casi todos tienen sus vehículos bien asegurados, etc. Y eso que estos pequeños usan un combustible muchísimo menos sucio que el odioso ACPM de los grandes. Y eso que la mayoría se desplazan muy pocos kilómetros en el día. Y eso que portan certificado de gases… Y aún teniendo en cuenta que –evidentemente– nuestro ACPM por sí solo es terrible y vergonzoso, de todos modos hay un porcentaje significativo de buses, busetas, camiones y volquetas cuyo mantenimiento tiene que ser pobrísimo pues las columnas de humos negros y grises que emiten son claramente visibles a cualquier hora del día. Y en particular los buses, por estar constantemente deteniéndose y arrancando durante todo el día, resultan ser los más funestos. Y oh coincidencia… ¡los menos controlados! Hay mediciones recientes que demuestran que Medellín es una de las más contaminadas de América Latina. Cualquiera pensaría que una ciudad metida en un valle tan cerrado como el del Aburrá fuera mucho más exigente que todas las demás en controlar sus emisiones, pero en la práctica es de las más despreocupadas. Como si la salud pública fuera un asunto menor. Seguramente si aquí se aplicaran los criterios de ciudades como Santiago o México serían muchos los días en que los niños no deberían ir a estudiar y muchos vehículos (aquellos sin la tecnología apropiada) no podrían circular. Pensaría uno que si una fracción pequeña del numeroso personal que hoy se dedica a detener y multar a los “malvados” evasores del pico y placa fuera asignada a controlar ambientalmente a estos vehículos grandes (hace décadas inventaron medidores portátiles de emisiones), poco a poco podríamos reducir el efecto de esta calamidad. Al detectar a un vehículo de estos vomitando gases tóxicos, esos sí realmente malvados, ¿por qué no usar los famosos “comparendos pedagógicos” no sólo con el conductor sino con el dueño o el gerente de la empresa transportadora? Además, claro está, de exigir la reparación urgente del vehículo agresor. ——————————————————————– Por último… ¿ya fue a conocer el nuevo y enorme hueco que nos instalaron en la Loma de los Balsos, a escasos 10 metros arriba de la Superior? No es un hueco por desgaste del asfalto sino que fue cortado como un rectángulo perfecto, justo en la mitad del carril. Con medidas de 70 x 50 x 15 cm es de los más profundos de que se tenga memoria en esta zona de Medellín, se lo garantizo. ¿O será que es otra ingeniosa medida, complementaria de los resonadores, para “reducir” la velocidad de los vehículos que circulan por esa loma? |
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Medidas extremas
| Publicado en la edición 389, 03 marzo de 2009 | ||
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Medidas extremas
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Ante el recrudecimiento de la violencia en la ciudad, la Alcaldía presentó un plan para tratar de buscar caminos que permitan el control y la recuperación de la paz pública. Diseñado en tres frentes: restricción a los parrilleros (aún mujeres); restricción al porte de armas y toque de queda para menores, es a nuestro juicio necesario para tratar de enfrentar la reaparición de una violencia sin control que ya parecía erradica de la ciudad.
El conjunto de las medidas no está ligado uno con otro. Hay que entender que especialmente la restricción para los motociclistas puede causar mucho descontento, pero también hay que entender que a veces ese tipo de medidas ha demostrado ser eficaz para evitar males que ya vivimos. Restringir el porte de armas debe ser una constante. Hemos defendido el principio de que las armas sólo deben estar sólo en manos del Estado y por tanto, aún con salvoconducto, debería estar prohibido. Algunos argumentan que la verdad es otra y que requieren su propia defensa, pero se ha demostrado con cifras que la criminalidad, por ejemplo en Estados Unidos, donde el porte de armas es un derecho constitucional, es superior infinitamente a las cifras de otros países donde existen mayores controles para la posesión de armas, aún de manera legal. Si queremos un país en paz, debemos luchar porque los caminos de la civilidad sean los que se alienten, antes que los caminos que conducen o puedan conducir a las vías de hecho, a tomarse la justicia por la propia mano. Y este último argumento, el de la educación en la civilidad, es la que nos lleva a aplaudir la tercera medida, la del toque de queda para menores de 18 años. Se sabe que no es una medida popular, es claro, se argumenta la libertad de los individuos a su movilidad, pero también se ha visto que esa libertad ha gestado extremos que ponen en peligro a la juventud. No de manera mojigata, sino con la esperanza de que nuestra sociedad sea capaz de ofrecerle a los jóvenes alternativas diferentes a la rumba desenfrenada, a la borrachera de todos los fines de semana, esta norma desesperada busca reducir la accidentalidad y la violencia entre quienes deberían estar dedicados a la creatividad y a pensar en una sociedad diferente. Igualmente, y de la mano al toque de queda para los menores a partir de las once de la noche, la obligación a los establecimientos públicos a cerrar a las dos de la mañana en una medida conjunta con todos los municipios del Área Metropolitana y que debería extenderse al Oriente, para evitar desplazar los problemas de un municipio a otro, es parte de esa cruzada por la recuperación de la convivencia ciudadana y la reducción de los conflictos sociales. Como dijimos hace poco, gobernar no es fácil, toca tomar decisiones que muchas veces no son populares, pero eso es el trabajo del gobernante, saber que el bien común, el bien último de la sociedad, es el que debe prevalecer antes que los beneficios de grupos sociales que puedan verse afectados por las medidas que toman, aunque a veces parezcan medidas extremas. |
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Nora Hinestroza
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Nora Hinestroza
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Su niño fue el impulso, pensaba que la mamá le debía durar y cree que el poder de la mente y su actitud positiva fueron determinantes para su recuperación.
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No dejó de trabajar y nunca mostró debilidad ante sus conocidos durante su proceso de recuperación. Sus compañeros de trabajo la admiran por su empeño y positivismo con el que afrontó su padecimiento, de la mano de sus amistades, familia y su pequeño hijo de 11 años.
Esta ingeniera de sistemas que es gerente de un prestigioso restaurante de la ciudad, vive en el oriente antioqueño y desde finales de 2007, cuando fue operada, permanece en control permanente con medicamentos, algo normal aunque su diagnóstico inicial había sido benigno. Hoy, recuperada y al frente de su empresa como siempre, agradece a sus amigas, empleados y a todas las personas que tuvo a su alrededor, y asegura que no sabía que la querían tanto por el amor y apoyo que le demostraron. Su familia también estuvo presente, pero fue su hijo el principal motivo para que Nora luchara día a día; siempre la acompañó a sus citas, la cuidó en la convalecencia y con mucha fe y amor trató de proteger a su mamá a pesar de su corta edad. No todas las mujeres corren la suerte de descubrir la enfermedad a tiempo, por eso recomienda realizarse el autoexamen porque es algo que le puede ocurrir a cualquiera y, ante un eventual descubrimiento, la energía positiva y la disposición mental serán definitivos para superar una de las difíciles pruebas de la vida. Después de unos meses ya no es igual, haber pasado por esto le enseñó a tomarse la vida con más calma, como ella dice: “fue un frenón para ver que las cosas que me mortificaban eran insignificantes”. Ahora quiere ser un testimonio que muestre que se puede salir de la enfermedad y que invita a las mujeres sanas a cuidarse siempre. |
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Clemencia Echeverri, en las grandes ligas del arte
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Sensible y arriesgada, en búsqueda constante y cuestionadora, sobre todo a ella misma. Se necesitan estas características para atreverse a dejar atrás formatos tradicionales del arte como la pintura y la escultura, renunciar a la relativa comodidad de quienes ya se han hecho un nombre y partir a buscar otros rumbos de expresión. Y eso fue lo que hizo la artista plástica Clemencia Echeverri en 1991, cuando se fue para Bogotá, a la Universidad Nacional, y posteriormente para Inglaterra a hacer una maestría. No fue una decisión fácil pues para ese momento tenía ganado un espacio en Medellín: era egresada y profesora de la Facultad de Artes de la Universidad de Antioquia, subdirectora del Museo de Arte Moderno y sus obras hacían parte del arte urbano. De hecho, sus esculturas permanecen desde la década de los 80 en varios edificios de El Poblado y otros barrios de la ciudad, así como sus célebres Cometas que desde mediados de los 80 se erigen en la glorieta de entrada al aeropuerto internacional José María Córdova. Sin embargo, llegó un momento en que se sintió limitada por las márgenes de sus pinturas y las mismas esculturas urbanas fueron insuficientes para expresar lo que quería. Eran unos años marcados por la violencia, el país vivía los más complejos procesos sociales de las últimas cinco décadas, y ella no fue indiferente a ellos ni al tratamiento que les dieron los medios de comunicación. “Prendieron alarmas y su protagonismo actuó de manera excedida en la cotidianidad; estas circunstancias atrajeron mi interés por estar más cerca de la realidad, por detenerme en la experiencia directa, en lo afectivo, en lo que somos y en el archivo”, comenta la artista durante un receso en la producción de una nueva obra, en Medellín.
La realidad convertida en arte |
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“Quiero crear memoria con algo suculento” Juan Pablo Valencia, chef
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Los inicios
Vivir en una ciudad extraña, tener que ganarse la vida y querer mostrar todas las ganas que el alma tiene es un coctel que necesita bastante tiempo para decantarse. Esa pasión le abrió las puertas del Ritz, primero como ayudante en el bar y más tarde al lado de su primer jefe, el chef Jordi Vallés, considerado uno de los nuevos exponentes de la cocina española y de su sous chef Segio Howland. Este paso por el Ritz fue complementado con sus estudios en la escuela Johnson and Wels. Al finalizar sus estudios fue invitado a viajar a Croacia a trabajar en un resort. Allí, frente al Mar Adriático, estuvo encargado de la pescadería. Pasó a Barcelona y mientras recorría sus calles se deleitó al descubrir la mesa catalana. El regreso al trabajo De nuevo en Miami, quien fuera su jefe, Jordi Vallés, lo invitó a un proyecto en el que estaba trabajando: darle vida a un par de restaurantes llamados Mosaico y Salero, el uno de alta categoría y el otro más informal. Esta experiencia de conceptualización, vivida desde los inicios, le brindó una mirada nueva al mundo de los restaurantes. Al cabo de un año fue China su nueva meta. Al llegar a este país, no con la idea de ser un turista más sino de buscar los secretos de esa cultura gastronómica, fue contratado por el Marriot para dirigir un festival de cocina latinoamericana. Como parte del pago recibió un entrenamiento en la cocina china del hotel, una experiencia totalmente diferente a cualquiera vivida antes y en la que se le clarificó que este es un arte de maestros y aprendices. Llegar a manejar el wok, por ejemplo, requiere pasar al menos cinco años por todos los oficios de la cocina. Otra vez América Medellín |
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Corpoblado se abre camino
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Partiendo de la base de que El Poblado es la única comuna de Medellín que no tiene Plan de Desarrollo, Corpoblado integra la mesa para la realización de este importante documento, que sirva como hoja de ruta y de acción a importantes asuntos que serán noticia, como valorización, nuevas vías, tratamiento a quebradas, seguridad y espacio público entre otros.
A la fecha, Corpoblado cuenta con 35 afiliados entre los que sobresalen varias empresas de diferentes sectores. La meta para finales de este año es conseguir 200, por eso convocan para su próxima asamblea del miércoles 29 de abril, a las 9 de la mañana en el piso 19 de la Torre Intermédica, para que los sigan conociendo y se constituyan en una entidad con voz y voto en las importantes decisiones que se tomen en la comuna. |
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Cómo poner en cintura a los vecinos
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Rumbas sin fin, mascotas, construcciones ilegales, mal manejo de basuras, apartamentos convertidos en tiendas, consultorios o locales y ocupación indebida de los parqueaderos para visitantes son los problemas más frecuentes en las unidades residenciales de El Poblado. La mayoría de estas incomodidades pudiera evitarse si se conocieran los instrumentos legales que existen para propiciar una convivencia armoniosa y, si es del caso, poner en cintura a los vecinos.
Manual de convivencia: obligatorio La Ley 675 de Propiedad Horizontal da las herramientas para que muchos de los problemas de convivencia se resuelvan dentro de la unidad sin necesidad de acudir a instancias judiciales o policiales. Según la inspectora 14B, Ana María Arredondo, “el administrador debe tratar de solucionar los problemas porque ellos no solo administran el dinero sino la convivencia”. Aunque según esta ley de 2001 todos los conjuntos residenciales deben tener manual de convivencia, no todos cumplen y de ahí el problema, pues si “no tienen esas normas cómo le van a decir a una persona que algo está prohibido”. Para el Gerente de Aceis, Diego Restrepo, la aplicación del reglamento es la primera de las tres opciones que tiene una copropiedad para solucionar sus conflictos. “Quien lo incumpla tiene unas sanciones que van desde publicación de la falta, la expulsión del consejo de administración, multas o suspensión de servicios no esenciales”. Las otras dos vías para solucionar diferencias son la inspección de policía y un proceso judicial. En este último, “yo puedo solicitarle a un juez que obligue el cumplimiento del reglamento de propiedad horizontal. Es un proceso que necesita pruebas y se utiliza para problemas como reformas no autorizadas, construcciones sin legalizar ante curadurías y utilización del bien para otros fines. El proceso judicial dura unos seis meses y se puede sancionar con multas o procesos ejecutivos”. Cuando hay fiesta en el hotel Ascensores sin perros |
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El Tránsito plantea solución para Provenza
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La propuesta
Dentro del Plan Integral de Estacionamientos, para Provenza la Secretaría de Tránsito aumentaría 12 celdas en la carrera 33 que serían en ZER (Zona de Estacionamiento Regulado), con fraccionamiento cada 30 minutos en el horario diurno. Con las 12 celdas existentes en la carrera 34, la propuesta es dejarlas como zona blanca con máximo una hora de estacionamiento durante el día. En la 35 habrá dos celdas más y se aplicaría el mismo funcionamiento de la carrera 33. Para la 36 se añadirían 12 celdas y no se permitiría estacionar en ambos lados. También se dijo que la bahía occidental funcionaría como celda blanca hasta las 6:00 p.m. La carrera 37 contaría con 20 celdas más y el costado occidental sería fraccionado 30 minutos en el horario diurno. Las calles 8 y 8A, funcionarían como zona blanca hasta las 6 de la tarde, y esta última se dejaría unidireccional de oriente a occidente. Sigue faltando Después de la propuesta del secretario Smith, miembros de la comunidad ofrecieron sus posiciones y algunos comerciantes aseguraron que así acabarían con sus negocios. Cuestionaron la manera como se regularía el cumplimiento real de una sola hora de estacionamiento en zona blanca, y sugirieron capacitar a los vigías comunitarios para cumplir esa labor e impedir que se ubiquen en las celdas durante todo el día. También hubo algunas voces que piden la habilitación de las llamadas zonas duras, entre la calle y el andén, tema que Ricardo Smith siempre ha aclarado: “Las zonas duras son un tema del POT y Planeación, la prohibición de parquear ahí está por decreto y no podemos hacer nada”. Sobre la propuesta del Tránsito, Juan Gonzalo Velásquez, Presidente de la Corporación Zona Rosa, le pidió al Secretario que “ojalá se pudieran incrementar las zonas blancas y que para el comercio en las carreras 36 y 37 se cobrara más tarde, tipo 8:00 p.m. y no a las 6:00 p.m.”. También recalcó que se deben ampliar los beneficios tributarios para la construcción de un parqueadero y que la zona de Poblado Centro necesita como mínimo 600 celdas. |
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Listos para el Día sin Carro (o para el curso de educación vial)
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Contrario a lo que se había anunciado inicialmente, el Día sin Carro no tendrá multa económica aunque el alcalde Alonso Salazar le ha dado carácter obligatorio, ya que los conductores de vehículos particulares que sean sorprendidos circulando por la ciudad el miércoles 22 de abril, entre las 6:00 a.m. y las 7:00 p.m., deberán asistir a un curso de educación vial en las instalaciones del Tránsito.
La medida no acoge a las motos aunque estas continuarán con la restricción de parrillero hasta este día. Se analizará si esta prohibición se prolonga o no. Para el Alcalde el Día sin Carro es una oportunidad para promover el cuidado y protección del medio ambiente a propósito del Día de la Tierra, y lo complementa como ejercicio pedagógico con el pico y placa que será voluntario durante toda la semana del 20 al 24 de abril, para que los medellinenses comiencen a controlar el uso de sus autos “por conciencia y compromiso y no por evitar una sanción económica”. Las vías exentas del Día sin Carro serán las mismas del pico y placa normalmente, y los vehículos que transporten a 3 o más pasajeros también podrán hacerlo tranquilamente, así como carros de emergencias y transporte escolar entre otros. |
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Cosas de mujeres / abril (quincena 1)
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Publicado en la edición 388, 19 abril de 2009
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Un mensaje dedicado a nuestro hogar y a la vida
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Publicado en la edición 388, 19 abril de 2009
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| Un mensaje dedicado a nuestro hogar y a la vida | ||
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Con la Hora del Planeta WWF busca que en diciembre en Copenhague los líderes políticos de todo el planeta adopten un nuevo acuerdo global, sucesor del tratado de Kioto
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“Tú eliges. Cuando se está en un agujero no conviene seguir cavando. Si quieres ser parte de la solución tienes que dejar de ser parte del problema. De tus decisiones tu eres el único responsable.” Habitar el Mundo. |
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Richard John Roberts
Richard John Roberts: De Nobel a Caballero.
Nombrado Sir o Caballero del Imperio Británico por la Reina de Inglaterra en 2005, Richard John Roberts atribuye su velocidad mental y talento para la investigación a su pasión por la lectura, la educación de varios tutores, el ajedrez y los videojuegos. En 1993, este bioquímico y biólogo molecular inglés obtuvo, junto al científico americano Phillip Allen Sharp, el Premio Nobel de Medicina y Fisiología por sus descubrimientos sobre la estructura de los genes humanos.
A finales de febrero, Sir Roberts fue retratado por Carlos Tobón, durante la visita del científico a la ciudad con motivo de su conferencia acerca de Charles Darwin y su Teoría de la Evolución, en el Parque Explora.
Menú para el despecho
Menú para el despecho
Apenas cumplía 12 cuando mi prima Eliana Restrepo me dio un besito furtivo y después sin razón me mandó para el carajo haciéndome conocer muy temprano las lides duras del amor por las que nos toca pasar a los hombres; poco después, aún muy inexperto, a los 14, me enamoré de una monita imposible de 17 que en 3 meses me hizo rebajar 27 kilos y no precisamente por haberme correspondido, pues entre la anorexia del corazón partío y los poemas que le escribí, quedé flaco como fleco, más el día que la vi entrar al altar con su novio veterano, qué rabia, y me hizo llorar tanto como juré que no lo haría jamás, pero de nada me sirvió jurar ya que las mujeres pueden con uno y muchísimos años después me pasó al revés con lo de la edad y ya grande me enfermó otra joyita todavía más inalcanzable de la generación electrónica, a mí me va a dar algo, que no me paró ni cinco de bolas; ésta realmente me hizo dar algo y me puso a llorar otra vez y a rebajar, aunque no tanto, ya que el despecho lo amortigüé deliciosamente con tango, guaro y chicharrones fuera de concurso del trifásico; esas novelitas de a peso, tristes, más otras mucho menos tristes, más el dolor de los divorcios que lo dejan a uno desecho y sin cinco, me tienen escribiendo un manual de recetas para despechados, divorciados y solos, de los expertos en comer pavo, ya que comer solo es de las cosas más tristes del desamor y tiene que haber alguna manera de hacerlo divertido, sin sobredosis de calmantes y sin presupuesto, ya que sin amor o sin plata, casi nadie quiere gastar; por supuesto que al final tengo muchas recetas para la reconquista, cuando las crispetas, el alpinito y el repertorio romántico e inevitablemente cursi de la Voz de Colombia ya no son suficiente alimento y sobre todo cuando por fin se empieza a acabar el dolor en el alma; por eso la gente que esté pasando por esas me puede escribir a [email protected] y por pura solidaridad de sentimiento les voy adelantando algunos truquitos para alegrar el sinsabor de la tristeza; la contraprestación de esta dieta del despecho es que la gente se enflaquece y se vuelve a ver bonita, por eso casi todas las divorciadas y separadas son tan mamacitas, ahí está la virgen, ¿o no? Es lo de menos, además muy hormonadas como diría Maury de Colombia, qué emoción. La engordada regresa inevitablemente cuando uno cae otra vez en las redes de las féminas y lo ponen a comer rico, porque uno feliz come muy bueno.
Lo que nos dejó el BID y la cocina criolla de la bella Sandrita
El sentimiento en el sector de la restauración con la reciente asamblea del BID es contradictorio ya que muchos de los colegas se han quejado de los resultados, sin embargo otros, lo del negocio lo teníamos previsto y más bien asumimos la experiencia como la oportunidad única para cualquier cocinero de atender clientes de los que llevan caravana con ambulancia atrás y no por desconfiar de la comida, espero yo; por eso había que ver al Embajador, pinchadísimo, gringo comiendo feliz donde el chef próximamente titulado, qué envidia, Luis Miguel en San Jorge de Manila y a los VIP de todas partes por donde Álvaro Vasco en la sin igual Tienda del Vino; con eso libramos la asamblea con creces; a nosotros nos tocaron, gracias Dios mío, varios muy emperifollados como el yerno del Rey, Iñaki, que pidió varias repeticiones de la salsa con el arequipe artesanal Villacruz con uchuvas, al que le echamos guaro puro y legítimo antioqueño y quedó de reyes, que valga la cuña, merecidísima para Felipe; para las señoritas y aquellas ansiosas en edad de merecer interesadas en más detalles les aseguro que el Duque de Palma es simpatiquísimo, insaciable como buen deportista y como todo un señor, notablemente sencillo, muy agradecido y enfermo por el arequipe y el coco. A Mateo Restrepo todas las felicitaciones por su gran lucida al demostrar que los paisas podemos organizar la cosas con toda la altura.
Yo que algunas veces he cuestionado tanto la culinaria hotelera local, esta vez me tengo que quitar el sombrero ya que sin duda una de las mejores ofertas en la asamblea fue la colombianísima del Belfort, donde su gerente Sandra Posada y su chef José Guevara diseñaron una carta extraordinaria con papas rellenas, carimañolas, morcilla legítima envigadeña, chicharrones bien hechos, sopa de guineo, sopa de torrejas, mote de queso, sopa de arroz, ajiaco, posta cartagenera, chuleta valluna rica, sobrebarriga santafereña exquisita, frisoles verdes con de todo y con la “S” como es, pargo frito, cazuela de mariscos y una lista de postres ricos sin los odiosos inmamables que sirven en todas partes y, lo mejor de todo, con arepas de verdad y salsas criollas ricas; además, quién lo creyera, jugos de feijoa, zapote, curuba, tamarindo, carambolo, guayaba y, como si fuera poco, guandolo y avena helada con canela… Señor Molina, de ser yo, mantendría esta carta permanente, ya que los visitantes de nuestra ciudad por fin tendrían un hotel con excelente oferta nacional y antioqueña y nosotros un sitio bonito, agradable y bien atendido para comer como en la casa pero mejor; chef José y doña Sandrita mis respetos.
Miles de ocasiones para los vinos rosados
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Publicado en la edición 388, 19 abril de 2009
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Los vinos rosados son vinos únicos para compartir en una infinidad de ocasiones. Todas las variedades de uvas tintas pueden utilizarse para su elaboración; las favoritas son la Syrah, el Pinot Noir, el Merlot y la Garnacha
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¿Cómo se elaboran estos vinos?
Los vinos rosados no son mezclas de vinos blancos con vinos tintos. Son el resultado de un prensado de uvas tintas luego de una corta maceración. Para que no suene como complicado este proceso, vale aclarar que prensar es comprimir -gracias a una máquina especial- las uvas con sus cáscaras y semillas para extraer el preciado líquido lleno de azúcar, de ácidos, de sabores y olores que darán origen a un producto alcohólico. La maceración, a su vez, consiste en dejar en un tanque las uvas con sus cáscaras para extraer el color de éstas. Por esta razón, los vinos rosados pasan de tonalidades rosadas muy claras hasta rubíes brillantes y oscuros de acuerdo al deseo del enólogo productor. Una vez el liquido es extraído de las uvas, éste se pondrá en un tanque a una temperatura muy baja para eliminar los sedimentos y obtener un mosto claro listo para fermentar. Los vinos rosados pueden elaborarse en tanques de acero inoxidable o en barriles de madera, dependiendo de la calidad de vino que se desee elaborar. Una vez la fermentación alcohólica se termina, el vino pasará entre tres y siete meses en barril o en tanque a la espera del embotellamiento. Clases vinos rosados Momentos para disfrutar una buena copa de vino rosado Mi maridaje preferido |
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Tarea: Experimentar y recrear el paladar
En el país ha aumentado la oferta de vinos rosados. Compare la frescura de los vinos rosados embotellados con corchos normales, corchos sintéticos y la tapa de rosca. A pesar de que para el consumidor la tapa de rosca no se presenta tan romántica con el corcho típico, hay que aceptar su gran valor en la conservación de vinos jóvenes. La tapa de rosca no es entonces sinónimo de barato y ordinario; muchas bodegas alrededor del mundo han cambiado completamente el sistema de sellado de las botellas para evitar la oxidación y el defecto del olor a corcho. Compare los vinos rosados de diferentes variedades tintas y del mismo año o región. Comience por las variedades Syrah, Pinot Noir y Merlot o Cabernet Sauvignon y seleccione tres botellas de la misma región. Y nunca olvide que para encontrar el ideal… experimentar será la clave de oro.Bibiana González Rave es OEnologue de la Faculté de Bordeaux. Ha desarrollado su actividad profesional en Francia, Nueva Zelanda, Australia, Suráfrica y ahora en el Valle de Napa, California. |
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