Chicharrón de El Trifásico
El chicharrón de El Trifásico es legendario en la ciudad por su buen sabor y abundante carne. El dueño de este ícono de la gastronomía local nos cuenta el secreto para obtener fácilmente un chicharrón exitoso, hecho en casa
Empanadas de “iglesia” Las empanadas de Margarita Ríos llevan 40 años en el sector de la parroquia San José del Poblado, y por tanto siguen siendo conocidas como las empanadas de la iglesia aunque ya dejaron de serlo.
Solomillo en panelaEl solomillo en salsa de panela y naranja es uno de los platos más pedidos en el restaurante In Situ del Jardín Botánico. El chef, Gabriel Menéndez, comparte la receta de esta fusión antioqueña y costeña.
Hallacas wayuuLas hallacas son un plato típico venezolano que por su cercanía a la Guajira se han convertido en una exquisitez popular de ese territorio y de la comunidad Wayuu.
Mondongo sonsoneñoLa tienda del vino tiene una buena sección de delicias colombianas en su carta.
Típico Montañero de HatoviejoHatoviejo, una institución de la comida típica antioqueña, nos dio la receta de su bandeja paisa, o típico montañero como prefiere llamarlo el sous chef de este restaurante, Robinson Mesa.
Cazuela de Fríjoles del Zócalo
Cazuela de Fríjoles del ZócaloUna receta de Juan Santiago Mesa
El Zócalo lleva más de 18 años en la calle de la buena mesa. Sus platos siempre se han definido como mexicanos pero a la hora del almuerzo para el menú ejecutivo sale a relucir una deliciosa cazuela de fríjoles con acento colombiano.
Sorbete frapé de hierbas con tiritas de salmón ahumado
Sorbete frapé de hierbas con tiritas de salmón ahumado
Receta de Álvaro Molina, chef de Casa Molina
Canasticas de pasta phyllo rellenas con tomates acaramelados
Canasticas de pasta phyllo rellenas con tomates acaramelados
Receta de Anita Botero, chef de La Cafetiere de Anita
Timballo de penne al basilico Receta de Marta de Peroni, chef de Tramezzini
Ensalada de camarones con aguacate y gazpacho
Ensalada de camarones con aguacate y gazpachoServir el medio aguacate relleno sobre hojas de lechuga fresca, gajos de tomate y huevos duros.
Corvina o Curvina de profundidad
Corvina o Curvina de profundidad Receta de Inacio Goncalves, chef de Frutos del Mar
Cebiche de salmón y pulpo al ponsu
Cebiche de salmón y pulpo al ponsuReceta de Alejandro Pérez, chef de Mezeler
Ensalada de vigilia
Ingredientes
- 4 libras de papa sabanera
- 1 tableta de caldo de gallina
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de pepinos en vinagre cortados en trozos
- 1 lata grande de crema de leche
- 2 cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada
- 1 lata de lomitos de atún
- 6 huevos cocidos duros
- 1 pimentón rojo y pequeño, finamente picado
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 1 cucharada de salsa soya
- Sal y pimienta al gusto
- Para adornar, hojas de lechuga
