Recetas
Disfruta de las mejores recetas de cocina fáciles de realizar. Una guía completa con nuevas ideas y artículos de alimentación.
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Chicharrón de El Trifásico
El chicharrón de El Trifásico es legendario en la ciudad por su buen sabor y abundante carne. El dueño de este ícono de la gastronomía local nos cuenta el secreto para obtener fácilmente un chicharrón exitoso, hecho en casa
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Las empanadas de Margarita Ríos llevan 40 años en el sector de la parroquia San José del Poblado, y por tanto siguen siendo conocidas como las empanadas de la iglesia aunque ya dejaron de serlo.
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El solomillo en salsa de panela y naranja es uno de los platos más pedidos en el restaurante In Situ del Jardín Botánico. El chef, Gabriel Menéndez, comparte la receta de esta fusión antioqueña y costeña.
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Las hallacas son un plato típico venezolano que por su cercanía a la Guajira se han convertido en una exquisitez popular de ese territorio y de la comunidad Wayuu.
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La tienda del vino tiene una buena sección de delicias colombianas en su carta.
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Hatoviejo, una institución de la comida típica antioqueña, nos dio la receta de su bandeja paisa, o típico montañero como prefiere llamarlo el sous chef de este restaurante, Robinson Mesa.
Términos de cocción de la carne teniendo en cuenta el corte
Cazuela de Fríjoles del Zócalo
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Una receta de Juan Santiago Mesa
El Zócalo lleva más de 18 años en la calle de la buena mesa. Sus platos siempre se han definido como mexicanos pero a la hora del almuerzo para el menú ejecutivo sale a relucir una deliciosa cazuela de fríjoles con acento colombiano.
Sorbete frapé de hierbas con tiritas de salmón ahumado
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Sorbete frapé de hierbas con tiritas de salmón ahumado
Receta de Álvaro Molina, chef de Casa Molina
Canasticas de pasta phyllo rellenas con tomates acaramelados
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Canasticas de pasta phyllo rellenas con tomates acaramelados
Receta de Anita Botero, chef de La Cafetiere de Anita
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Receta de María Adelaida Moreno, chef de La Provincia
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Receta de Marta de Peroni, chef de Tramezzini
Ensalada de camarones con aguacate y gazpacho
![Ensalada-de-camaronespeque](images/stories/buenamesa/Ensalada-de-camaronespeque.jpg)
Servir el medio aguacate relleno sobre hojas de lechuga fresca, gajos de tomate y huevos duros.
Corvina o Curvina de profundidad
![corvinapeque](images/stories/buenamesa/corvinapeque.jpg)
Receta de Inacio Goncalves, chef de Frutos del Mar
Cebiche de salmón y pulpo al ponsu
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Receta de Alejandro Pérez, chef de Mezeler
Solomito en salsa de albahaca y pimentón
Filete de res en reducción de malbec y portobelo
Fondo de alcachofas con champiñones
Cambio de clima, cambio de menú
Del recetario de La Buena Mesa
En esta semana, cuando el verano que reinaba parece habernos abandonado temporalmente, nada mejor que variar la mesa cotidiana con una deliciosa crema de tomate con albahaca sugerida por Anita Botero, cheff del restaurante La Cafetiere de Anita. Una receta tradicional que se torna sofisticada gracias a la adición de las hojas de albahaca, ideal para estos días de frío y cielos nublados.
Fetuccini negro con langostinos en salsa de vino blanco
Un postre delicioso y original
Receta de la Buena Mesa
A partir de ingredientes sencillos como el café, el chocolate, el azúcar, la crema de leche y el helado se puede elaborar este postre que puede ayudar a variar y alegrar un poco la rutina. Álvaro Molina, colaborador de la sección La Buena Mesa, explica de manera breve y ágil cómo prepararlo, y hasta insinúa las inesperadas consecuencias que puede tener sobre aquellos que se atreven a probarlo.
Ensalada de arroz con albaricoques secos
Ensalada de vigilia
Ingredientes
- 4 libras de papa sabanera
- 1 tableta de caldo de gallina
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de pepinos en vinagre cortados en trozos
- 1 lata grande de crema de leche
- 2 cucharadas de cebolla cabezona blanca rallada
- 1 lata de lomitos de atún
- 6 huevos cocidos duros
- 1 pimentón rojo y pequeño, finamente picado
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- 1 cucharada de salsa soya
- Sal y pimienta al gusto
- Para adornar, hojas de lechuga