Solomito en salsa de albahaca y pimentón
Ingredientes (para dos personas)
- 400 gramos de solomito cortados en medallones
- 40 gramos de mantequilla de ajo
- 1 pimentón asado y cortado en julianas
- 20 gramos de crema de leche
- 4 hojas de albahaca finamente picadas
- 40 mililitros de vino tinto
- 20 mililitros de salsa de soya
Preparación
Poner el solomito en una sartén con la mantequilla de ajo y el pimentón. Saltearlos en la estufa y reservar (ponerlo en un recipiente aparte). En la misma sartén se vierte la salsa soya, el vino tinto y la crema de leche para desglazar (recuperar los jugos de la cocción). A esta mezcla se añade el solomito y las hojas de albahaca, se calienta por unos minutos y se retira del fuego. Servir acompañado de puré de papa y verduras cocidas. Se puede decorar con dos hojitas de albahaca.
Receta de Francisco García, chef de La Parrilla de Pacho
