El español que se habla en Colombia, y por supuesto el de esta comarca paisa, cambia y evoluciona permanentemente. Cada año aparecen nuevos vocablos y giros idiomáticos que enriquecen -y en no pocos casos, empobrecen- ese idioma del que tantas veces nos han dicho debemos sentirnos orgullosos. |
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¿Un vaso con agua?
Señales de alegría
Señales de alegría |
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Es muy reconfortante tener la oportunidad de escribir una nota cargada de optimismo, especialmente en estos días cuando el ambiente de elecciones políticas colma todos los espacios de opinión. |
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Pacto para el buen uso
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Proteger el agua, mantener sus cauces y recuperar el espacio público que rodea las quebradas, para optimizar la calidad de vida de los habitantes, es el propósito anunciado por la Secretaría del Medio Ambiente para La Presidenta; por eso el parque lineal. Pacto Ciudadano |
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Suspensión del servicio de acueducto en La 10
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Suspensión del servicio de acueducto en La 10 |
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La interrupción permitirá avanzar las obras de las nuevas redes de acueducto | ||
Entre las 8:00 a.m. y las 6:00 p.m. del domingo 2 de septiembre será suspendido el servicio del agua en La 10 y las zonas aledañas. El cierre se ejecutará bajo la supervisión de Epm, es requerido para continuar las obras de redes de servicios contempladas en la Recuperación Urbana de La 10, será desde la carrera 43A (Avenida El Poblado) hasta la carrera 32 (Vizcaya), y entre las calles 7 y 11, abarcando urbanizaciones de barrios como Provenza, Lleras y Catay, entre ellas Vegas de Catay, Semicampos de Catay, Vizcaya Real y el centro comercial Vizcaya. | ||
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Atención esta noche: No al licor en el espacio público
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Atención esta noche: No al licor en el espacio público |
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Secretaría de Gobierno y Policía Nacional inician campaña de recordación sobre la prohibición de consumir licor en el espacio público |
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A través de representaciones mímicas y en compañía del personal de la policía, se adelanta una campaña desde el jueves 30 de agosto, para recordar la norma existente en parques y zonas verdes respecto al consumo de licor. La campaña obedece a las inquietudes y solicitudes de la comunidad que reside en los sectores vecinos a los parques El Poblado, Lleras, La Presidenta y Astorga, quienes ven con preocupación e inconformidad, el incremento de personas que consumen licor fuera de los establecimientos públicos. |
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Pop Art en La Strada
Pop Art en La Strada
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Styloide presentó su propuesta de otoño-invierno | |||
En medio de luces multicolores, música y arte urbano se celebró en La Strada el lanzamiento de la nueva colección de Styloide, Pop Art. En la pasarela los invitados lograron apreciar el talento de la diseñadora Gloria Cadavid para tomar imágenes representativas de esta tendencia artística y elementos de la cultura popular colombiana, y fusionarlos en prendas femeninas vanguardistas, elegantes y cómodas. | |||
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Ronny Vayda
Ronny Vayda
Artífice de esculturas urbanas que atrapan la mirada.
Creador de monumentales esculturas, muchas de ellas ubicadas en los lugares más representativos de Medellín, Rony Vayda lleva más de 30 años moldeando figuras y objetos que por sus precisas formas geométricas y formatos nunca resultan desapercibidas para el observador.
En el 2004, Carlos Tobón retrató a este escultor, quien no cree solamente en la inspiración, al considerar el trabajo y la dedicación permanente como vía hacia a la obtención de nuevas y brillantes ideas.
[email protected]
Cien millones de tiburones
Cien millones de tiburones |
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Los tiburones están en peligro y con ellos una buena parte del equilibrio de los mares. No podemos seguir pensando en ellos como máquinas silenciosas y siniestras que recorren sin cesar los océanos en busca de presas humanas. Tienen un valor ecológico incalculable y representan en muchos lugares un atractivo turístico. |
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Por Agenda del Mar |
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Veamos por qué: |
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Monólogo esquimal del comer, beber y pescar como un oso
Monólogo esquimal del comer, beber y pescar como un oso
Entramos a Alaska por Anchorage, una bella ciudad, deliciosa para caminar, con shopping y gastronomía extraordinarios, artesanías admirables y el mejor king crab del universo
Por seguirle la corriente y creerle los cuentos que resultaron prudentes a los abogados y pescadores con mosca Ana Lucía Barrientos y Alejandro Morales, viajamos con ellos y mi esposa más de 20.000 kilómetros de Medellín a Bogotá – Los Ángeles – Anchorage – Kotzebue – Nome – St. Michael – a la boca del río Golsovia en el heladísimo Mar de Bering y tanto más de regreso ya que las escalas fueron muchas más. Cruzamos la línea del Círculo Polar Ártico, todo por conocer los famosos salmones migratorios de Alaska. La aventura comienza en Los Ángeles con Alaska Airlines, cuyos horarios no existen y no tienen vergüenza en darle un tinto con 7 gramos de pretzels en un vuelo de 7 horas y media y ofrecer para vender comida rápida poquita y cara que se acaba pues llevan 10 ó 15 raciones para todo un jet. Por cuenta de esta aerolínea pasamos sustos, hambres terribles y grandes atrasos, y sinceramente veníamos mal acostumbrados con el cumplimiento exacto y servicio magnífico de nuestra Avianca en donde sin duda han estado pasando cosas bastante positivas.
Entramos a Alaska por Anchorage, una bella ciudad, deliciosa para caminar, con shopping y gastronomía extraordinarios, artesanías admirables y el mejor king crab del universo. De ahí volamos a varios pueblos con muy pocos habitantes que se mantienen absolutamente borrachos durante las horas de luz que son hasta 23 y media por día según se va acercando uno al propio Polo Norte; de hecho en varios pueblos, aunque rige ley seca permanente, las caletas con miles de botellas de vodka y whisky ruso de menos de un dólar son comunes; fue fácil deducir qué hacen los esquimales todo el día para aguantar tanto frío y soledad. Pudimos conocer y compartir la cultura Yupik esquimal a través de la querida y amable familia de Austin Adventures, un outfitter de pesca y aventuras bastante distante, con un cómodo lodge a orillas de un río cristalino y fácil de pescar que está igual hace miles de años, en el que muy pocos pescadores del mundo por temporada pueden tirar sus anzuelos para sacar a 50 metros de la cama monstruos que pasan las 80 libras y pelean por tres y más horas a veces con carreras de varios kilómetros río abajo o arriba, en lo que termina siendo más una maratón que una pesca. Quisiera ver yo a mis amigos Guillermo Misas y Oskar Posada, especialistas en monstruos pegados de un submarino rojo cargado de sangre, grasa y oxígeno que salta como dorado, jala como tucunaré y resiste como ninguno que hubiera conocido antes, ahí está la Virgen, donde pescamos salmones de varias especies entre 3 y 100 libras, recién llegan de una viaje de 10.000 millas por el océano alimentándose, así que su fuerza es algo incomprensible para cualquier enfermo por la pesca, de ahí que aunque Olafo diga que un pescador que no diga mentiras es detestable, tengo que confesar que solo logramos sacar uno de los de 25 libras , un bebé al lado de los que cogió Alejandro que el mismo día chuzó y perdió el mismo tantas veces que se fue quedando con todas sus moscas y nos hizo reír mucho y llorar a él… El mejor momento de cualquier pescador es cuando a su amigo se le va el grande del día.
En Alaska todo es exagerado, las avionetas son como mosquitos y los mosquitos como avionetas. En cuanto a la comida, otra vez ahí esta la Virgen ya que los esquimales no comen si no que se alimentan, como muchos por aquí; allí pueden servirle oso, beluga, narval, cangrejo, orca o caribú ya que cualquier cosa que nade, camine, vuele o se arrastre es valiosa y una cosa para ellos es conseguir la comidita en verano como nos tocó, con clima suave y otra son de 7 a 9 meses de hielo permanente y poca luz a 40 grados bajo cero promedio. Comimos sopa de alce, un animal parecido a los que arrastran el trineo de Papá Noel y que sabía a zapato de Papá Noel, además tenía pedacitos de comida que quedaban en los platos de todos los días. Pero a la final la comida es parte de la aventura con ricas sorpresas como king crab fresco, salmón de mil maneras, crepes con frutos rojos silvestres, confituras de pétalos de flores de la tundra, tocineta por toneladas, calorías con bastante colesterol y triglicéridos, cargas de fritos y bastantes litros de alcohol ya que las personas educadas se tienen que adaptar a todo, lo que no me costó mucho la verdad, porque cada vez descubro más que por mi moderación, el animal más parecido a mí es el oso. Por Dios, si la vida fuera varias veces, me controlaría.
En este paseo el único tema realmente complicado son las armas, yo que le tengo miedo a una gallina, allí tenía que salir acompañado y armado con fusil, escopeta, pistola, changón y revólver para defendernos de varios bichos que se lo pueden masticar como los terribles osos grises que alguna vez literalmente se comieron un amigo de mi mujer, famoso fotógrafo de la National Geographic.
Espere la segunda parte con recetas de los Yupik y la explicación del por qué casi todo es más grande hasta que usted se mete a pescar al agua del deshielo y por qué un pescador allí abre los ojos y cree que se murió y llegó al cielo y por qué el Tiburón Anfitrión todo el tiempo repitió: a mi me va a dar algo.
Para terminar: Señor Alcalde (y primo) Don Sergio, la quebrada que pasa frente al Hotel Dann huele terrible, es apestosa y por mucho que le haga ese bello parque mientras no la limpien queda como curar un cáncer con sal de frutas. El parque es una belleza, la quebrada una vergüenza como todas las aguas de nuestro Valle de Aburrá. Entre otras cosas, su distinguida siquiatra doña Lucrecia gozaría mucho en Alaska ya que todas las mujeres son gordísimas y allí la anorexia no existe.
Empacando los sobraos
Empacando los sobraos |
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La segunda pidió que se lo frieran hasta quedar que se pudiese partir con los dedos |
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No voy a negarlo: en mis tantos años de vida, yo también he cometido el pecado, pero hace mucho rato que no lo practico. La costumbre es universal, sin embargo, entre nosotros los paisas el asunto toma visos de tacañería extrema y me atrevo a creer que quienes lo practican con asidua frecuencia, realmente lo que ponen en práctica es su derecho de propiedad y lo hacen orondos argumentando toda clase de razones eufemísticas. Repito: hace muchos años que no hago esta solicitud -desde mi época de estudiante en otras latitudes- y hoy por hoy, cuando alguien que comparte mesa y manteles conmigo solicita este servicio, inmediatamente siento absoluta vergüenza, pues yo no tengo ni perro, ni gato, ni pajarito. |
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He traído este tema a colación porque estando sentada la semana pasada en un restaurante de comida colombiana de reconocido prestigio, en el largo rato que estuve disfrutando de sus especialidades fui testigo involuntaria de varias exigencias que en las mesas cercanas hicieron a los meseros al momento de estos proceder a levantar sus platos. La primera “perla” es de antonomasia, pues se trataba de tres amigas (cualquiera de ellas más robustas que yo) quienes habiendo solicitado frijoles y chicharrones y después de haber batallado cada una a su manera con las lonjas del marrano, las tres desaparecieron de sus bandejas la totalidad de lo ofrecido y seguramente por cuidar dentaduras o por no hacer muecas y maromas con los cueros entre sus manos, estos fue lo único que dejaron en sus platos. Pues bien, al momento de llegar el mesero a recoger, cada una dio instrucciones muy precisas para recuperar el manjar parcialmente degustado. La primera solicitó se lo empacaran muy cuidadosamente, procurando no se untara de carne en polvo; la segunda pidió que se lo frieran hasta quedar que se pudiese partir con los dedos, y la tercera solo dijo que se lo picaran en pedacitos bien pequeños. |
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Cuando nos polarizamos
Si hay algo que caracterice a la Colombia de la época que atravesamos es la polarización. En el lenguaje y en las posiciones. Todo tiene que ser blanco o negro, sin matices, sin tonos de gris. Y con mayor razón ahora que de nuevo estamos inmersos en el frenesí de una campaña electoral. |
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Todo por una nueva sonrisa
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Las personas que estén considerando someterse a un tratamiento de ortodoncia, deben hacerlo con un especialista debidamente certificado. Los reclamos a los tribunales de ética por malos resultados están a la orden del día y se deben fundamentalmente al desfase existente entre lo posible y lo esperado en los resultados del tratamiento y a que muchas personas se someten a estos procedimientos con falsos ortodoncistas. | ||
Para entender por qué son necesarios los brackets y otros aparatos dentales, es bueno analizar primero los dientes. Los primeros dientes, los de leche, salen a los 6 meses de edad aproximadamente. Son 20 en total y han terminado de salir más o menos a los 3 años. Estos son remplazados por los llamados permanentes. A los 14 años lo más probable es que una persona tenga 28 dientes. Otros 4 salen en los años siguientes, para completar 32. Esos 4 finales, que no le salen a todas las personas, son conocidos como cordales. El ordenamiento básico de los dientes es igual para todas las personas y muchas tienen la suerte de que sus dientes salen desde las encías en el ángulo correcto y con el espacio apropiado entre cada uno. Otras personas, millones de ellas, no tienen esa suerte: algunos salen torcidos o superpuestos. Hay personas que tienen la boca muy pequeña y sus dientes quedan apiñados debido a la falta de espacio. Por eso su desubicación. En otros casos, la mala posición de los dientes se debe a que los huesos de la mandíbula (el superior y el inferior) son de tallas diferentes, uno más grande que el otro. La consecuencia de esto se llama mordida cruzada. En la mayoría de estos casos la mala mordida, el apiñamiento de los dientes o su mala ubicación, no son culpa del paciente sino más bien cosas de la herencia genética, como el color del pelo o el tamaño de las manos. A veces estos problemas se deben a enfermedades dentales, accidentes, chupar dedo u otras razones particulares. Los problemas de la mordida pueden tener consecuencias que afecten la digestión, por no masticar bien. Los dientes que no están debidamente alineados son difíciles de cepillar bien y pueden ser causa indirecta de caries. Y también, no menos importante, los dientes torcidos pueden afectar la autoestima. Tratamiento Cuidado de los dientes La nueva cara |
Colombicidio
El cuadro era desolador: una pila de palomas y tórtolas desgonzadas amenazaba con tapar la estatua del Libertador, mientras un redondel de vecinos impotentes agachaba la cabeza mascullando sabe Dios qué oración, conteo o maldición. Al otro día, el principal diario de la ciudad tachó de “intolerante” al demente que arrojó el maíz ponzoñoso: un calificativo posiblemente más apropiado para el hincha que se sale de casillas y propina un coscorrón a algún rival o para el energúmeno que termina una discusión a los puñetazos, pero, en honor a la verdad, ya es demasiada tolerancia llamar apenas “intolerante” al anónimo criminal aviar. |
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En septiembre empezarían las obras en Los Balsos
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El comienzo de las obras en Los Balsos está a la espera de que se firme el contrato. |
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“Estamos en el proceso de elaboración del plan de manejo de tráfico y los demás documentos que se requieren para firmar el contrato, aspiramos a firmar en los próximos días y a suscribir después el acta de iniciación, para que luego de las actividades preliminares de localización topográfica del proyecto, podamos empezar obras en la primera semana de septiembre,” comentó Luis Alberto García, Gerente del Plan Poblado. |
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Centro Comercial Santa Fe repondrá arboles
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En ese sentido, el Área Metropolitana, afirma María del Pilar Restrepo Mesa, Subdirectora Ambiental, viene realizando gestiones con el sector de la construcción para sensibilizarlos y permitir conservar en la medida de las posibilidades, la masa arbórea. Imposible la reparación en el mismo sitio |
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“Vamos a buen ritmo y con invierno”
Chuscalito y Los Balsos, progresa paso a paso. |
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Enseñan a usar el Paseo Urbano de la 43A
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Campaña pedagógica Readecuación de carriles |
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Democracia no es un juego de azar
Democracia no es un juego de azar |
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Recientemente un colega periodista se declaró públicamente defensor de las teorías de uno de los candidatos a la Alcaldía de Medellín. Lo dijo a todo pulmón y completó la frase con un temerario “y no me da pena”. Los allí presentes, en su mayoría simpatizantes del candidato oferente, celebraron la gracia del periodista, y acto seguido fuimos increpados por nuestras simpatías. Nuestra respuesta fue idéntica a la que dimos hace 4, hace 8, hace 12 años: nuestras simpatías son por Medellín y no por un candidato en particular. No creemos correcto que las simpatías personales se entrometan en nuestra labor de informar. |
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Ni La 10 ni el Parque Lineal de La Presidenta
1. El primer mes de contrato entre diciembre y enero no se trabajó en virtud de un compromiso con los comerciantes para no intervenir en épocas de Navidad y vacaciones. |
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Lionel Hampton
Lionel Hampton
El rey del vibráfono.
Ocho décadas de éxitos musicales y experimentos sonoros constatan la grandeza del apodado “rey del vibráfono”, instrumento con el que pasó a hacer parte de la historia del jazz. Compositor y multi-instrumentalista, Lionel Hampton no solo será recordado por sus magníficas piezas de swing o sus enérgicas presentaciones, sino por su talento como formador de músicos: entre sus alumnos se pueden contar artistas de la talla de Aretha Franklin, Dexter Gordon y Quincy Jones.
Carlos Tobón retrató a este genio musical norteamericano en 1985, año en que el maestro se presentó en compañía de su célebre Lionel Hampton Orchestra en el Teatro Universidad de Medellín.
[email protected]
Punto de vista
Punto de vista |
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Exposición de Carlos Tobón en el Hotel Dann Carlton Belfort |
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Carlos Tóbon.
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David Espinal, Claudia Botero y David Cataño.
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Maribel Salazar, Martha Vallejo y Lucía Ángel.
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Cristian Miranda y Piedad Escobar.
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En el Hotel Dann Carlton Belfort se realizó el lanzamiento de la exposición Punto de Vista, muestra compuesta por fotografías del reconocido fotógrafo y colaborador permanente de Vivir en El Poblado, Carlos Tobón. En esta exposición, la cual estará abierta al público hasta el 15 de septiembre, Tobón aborda esencialmente tres conceptos: arquitectura, vegetación y agua. |
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Una nueva “Hera”
Una nueva “Hera” |
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El pionero de Pilates en Medellín inaugura centro en Las Palmas |
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El maestro cubano de Pilates, Reinier Lastra, responsable de traer este saludable método a Medellín, ha inaugurado su centro Hera, lugar ubicado en Mall Palms Avenue en la Avenida Las Palmas, en donde los antioqueños podrán aprender, por medio de clases personalizadas, un efectivo sistema de entrenamiento corporal en el que intervienen factores como el manejo de la respiración y el fortalecimiento simultáneo de cuerpo y mente. Adopte los hábitos y métodos de esta beneficiosa técnica llamando a Reinier Lastra al 268 1815 ó al 301 404 9072. |
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Lecciones aprendidas viendo a Ratatouille
Lecciones aprendidas viendo a Ratatouille
Las mejores verduras son las que uno cultiva
Hace pocos días se estrenó a nivel mundial Ratatouille, una película de Disney y Pixar Animation Studios (el que realizó Buscando a Nemo). La película tiene como héroe de la historia y personaje principal a un ratón con dotes especiales en sus sentidos del olfato y el gusto, que se convierte en el mejor chef de cocina no en un pueblo cualquiera, sino en París, que viene a ser para los amantes de la cocina bien hecha y compleja, algo así como el Vaticano de su religión.
Les recomiendo ampliamente la película la que, estando orientada al público infantil, trae una serie de mensajes para cualquier persona interesada en asuntos de la buena mesa. A continuación algunos de ellos:
Cualquiera puede cocinar: El ratón estudia cocina en un libro editado por el fallecido mejor cocinero de París y Francia, Auguste Gusteau, y que tiene como título y lema principal “Cualquiera puede cocinar”, asunto que es ácidamente criticado por el mejor crítico de restaurantes de París (Anton Ego). Basado en las enseñanzas del libro, la práctica de la cocina que ejecuta a lo largo de la película y sus dotes naturales, Remy, el ratón, logra desarrollar una cocina de extraordinaria calidad.
En la combinación está la clave: La suma de los sabores individuales de los productos, con el apoyo del calor de la cocina permiten crear y desarrollar sabores nuevos y complejos, todo es cuestión de ensayar y atreverse.
No siempre el chef es el que produce los mejores platos: La cocina de un restaurante es un trabajo en equipo, adonde cada cual tiene su rol. Tan importante es el trabajo del que pela el producto e inicia la preparación, como el de aquel que lo cocina, o del que hace las salsas, o el pan, o los postres, o el chef que da la aprobación final antes de enviarlo a la mesa. Al trabajo de la cocina hay que sumar el del maitre de salón, el de los meseros, el de la persona que ofrece los vinos y los sirve. El trabajo de todos es el que al final lleva al éxito o al desastre.
En la selección del producto está la clave: Las mejores verduras son las que uno cultiva, el próximo mejor producto es aquel que el chef selecciona personalmente a través de relaciones de largo plazo con los agricultores y con sus proveedores de confianza.
El orden y la limpieza son indispensables: Utensilio que se usa inmediatamente se lava y limpia, para tener siempre ordenada el área de trabajo.
Seguir la receta: Para asegurar una calidad uniforme hay que seguir la receta, no se puede improvisar cada día con el sabor que se ofrece a los clientes; la creatividad es una actividad independiente, una vez que se está contento con un resultado, escribir la receta y seguirla en cada oportunidad en la cocina.
¿Cuál es el mejor pan?: No se conoce por el aroma ni por el color, ¡es por la sinfonía del crujido que desprende la corteza al rasparla con los dedos!
Es necesario desarrollar platos nuevos: Cuando los comensales son habituales a los restaurantes y si se quiere conservarlos, es necesario desarrollar platos nuevos; si no hay novedad ellos se irán a otra parte. Cada vez hay más restaurantes para conocer.
Hay que darle el mérito a quien lo merece: No necesariamente es el chef el que desarrolla los nuevos y mejores platos, el reconocerlo da la oportunidad de conocer quién es quién dentro de la cocina del restaurante y de valorar su aporte al equipo.
La comida más sencilla se puede convertir en la estrella del restaurante: Con la creatividad y el uso de las dotes naturales se puede convertir la comida más sencilla (aquella que recuerda a la cocina maternal) en el plato más exquisito, capaz de enloquecer de placer al más despiadado crítico: Anton Ego.
La labor del crítico no es ensalzar lo conocido: También tiene la responsabilidad y el desafío de juzgar lo nuevo y de valorar los aportes de aquellos que empiezan en las tareas de restauración.
Estas y otras lecciones tiene esta película que ha sido muy bien calificada como tal por la crítica especializada en cine, pero que para mí ha traído, además, las lecciones que hoy comparto con los lectores.
Buenos Aires, julio de 2007.
[email protected]
Se me fueron las luces
Se me fueron las luces |
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El susto que pasé cuando recibí la llamada del Director reclamándome la columna fue algo semejante a una salida al tablero |
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Yo imaginaba que tenía adeptos, pero no tantos. La quincena pasada, por primera vez en más de 16 años se me olvidó escribir esta columna y el asunto tomó visos de gravedad. Sea esta la oportunidad para presentar excusas a mis asiduos lectores y de manera muy especial a mis colegas editores, quienes llegaron a creer que algo grave me había pasado, pues tal y como lo he dicho, durante más de tres lustros he cumplido de manera rigurosa con mi trabajo enviando columnas desde Leticia o Lisboa aún por medios muy anteriores al inmediato y contemporáneo correo electrónico. No tengo disculpa alguna… vivo tan tranquila que creí que mi última colaboración correspondía a la edición que me tragué con mi memoria.
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Jorge Isaza
Jorge Isaza |
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Jorge Isaza, ciudadano atento por los temas de ciudad, heredó de su papá el liderazgo para atender los problemas de la comunidad, un ejemplo, la conciliación con los habitantes de San Lucas para que entendieran que el beneficio del acueducto era para todos. Hace más de 65 años vive en El Poblado. |
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“Hace unos 15 años a un constructor se le abrieron los ojos y empezó a realizar obras, yo vendí, mi hermana no,” dice Jorge Isaza en su apartamento en el último piso de un edificio desde el que se observa la casa de su hermana. |
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¿Qué recuerdos tiene de El Poblado? ¿Dónde construyeron las primeras casas? ¿Cuándo llegó la familia Isaza? ¿Qué otros recuerdos tiene de esa época? ¿Qué significa San Lucas para Jorge Isaza? |
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Cultura para la Zona Rosa
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Alejandra Calle López, Ana María Domínguez y Katerine Pérez Gil, buscan en su proyecto desmontar el paradigma de que la Zona Rosa está compuesta no más por el Parque Lleras. |
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El proyecto Zona Rosa a 5 Años, busca la recuperación socio cultural de la zona, a través de un concurso en el que participaron estudiantes de Comunicación y Relaciones Corporativas, quienes plantearon en sus proyectos diferentes actividades para el disfrute de un espacio que reúna la rumba, la gastronomía, la cultura y el comercio, a través de alianzas con los diferentes negocios. |
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Léame y reclame enciclopedia
El día a día no ahorra indicios de la caída en desgracia del que siglos atrás fuera el magno proyecto de Denis Diderot. El ilustre francés ha de andar revolcándose en su tumba observando desde el balcón del más allá los sucesos de nuestra cotidianidad; viendo, por ejemplo, cómo los periódicos de nuestro país han optado por enganchar nuevos suscriptores y clientes ocasionales con la carnada de fastuosas enciclopedias ofrecidas a precio de huevo o destazadas en fascículos y entregadas como una sección más al lado del cuadernillo deportivo. Pero no es solo eso: no hace mucho se presentó en el lugar en que trabajo un afeitado buhonero, ofreciéndome, por menos de cien mil pesos, dos montañas de volúmenes sobre los más célebres temas de la ciencia, el arte y la cultura universal; ante la incredulidad de los clientes potenciales, el librero aclaraba que solo cobraba el importe de dos enormes diccionarios de francés e inglés, y que, consiguientemente, el resto del lote bibliográfico era la ñapa. Es loable que se ponga en nuestras manos tanta cosa por tan poco dinero, pero inquieta ver que lo que la humanidad había considerado como el legado de toda su historia o el botín de todos sus esfuerzos ahora sea puesto en el mismo lugar de un almanaque conmemorativo, un tratamiento capilar o un cupón de descuento en una pizzería. |
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Prometen terminar en junio de 2008
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Los expertos contratados por el Municipio hablan de 7 meses para construir la doble calzada; el Plan Poblado agrega 3 meses, por si acaso. Los antecedentes sugieren darles otros 3 ó 4 meses (por lo del invierno y las redes de servicios públicos), es decir un año largo de obras. Como quien dice, piense que terminarán en septiembre u octubre de 2008. |
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“Adicionalmente, estamos en proceso de realizar dos proyectos que complementen la doble calzada, con el fin de llevarla hasta Las Vegas; uno es un puente sobre la quebrada La Volcana, el otro es en la zona del lote de Los Guayabos, para realizar una conexión hasta Las Vegas, y así tener una doble calzada o par vial desde Las Vegas hasta la Transversal Superior.” La no presentación de propuestas Imprevistos |
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Ojalá los borrachos no se lo tiren
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En diciembre dijeron que este parque iba a estar terminado en junio. La última vez que hablaron de una fecha de entrega dijeron que sería en agosto (de 2007). |
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Las Secretarías de Medio Ambiente, Gobierno, y Cultura Ciudadana, además de la Policía, y la Comisaría de Familia, tomaron nota al escuchar las preocupaciones de la comunidad en temas de seguridad, convivencia y orden público, como por ejemplo que el lugar no se convierta en una extensión de la Zona Rosa o en punto de reunión para el remate de la rumba. Marta Ruby Falla, Secretaria del Medio Ambiente, informó que un café sencillo y un puesto de revistas o de flores, serían las únicos espacios que acompañarían el lugar, ya que el parque está sustentado en una finalidad ambiental. Como los 3 mosqueteros |
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Avanzan obras en la Regional en medio de la polémica
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Concertación con urbanización vecina Habla el Director del Área Los ambientalistas |
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¿“No hacemos las vías para decorar”?
El pasado 27 de marzo, en titular de primera página del diario “El Mundo” el subdirector de proyectos del Área Metropolitana, Álvaro Enrique Restrepo afirmaba que “No hacemos las vías para decorar”, una declaración insólita que, si yo fuera el jefe de este funcionario, me hubiera motivado a destituirlo de inmediato no por falto de razón o lelo (según la Real Academia) sino por simple falta de “discreción ante los medios” aunque lo que dijo entonces pudiera ser, en este caso, uno de los lemas implícitos de ese Ente. (Recordemos que nuestros maestros de escuela, cuando veían a uno de los alumnos, jartísimo, mirando por la ventana, soñando en Babia, le pegaban el grito: Oiga, usted, allá, ¡Tangarife! Se va a pasar toda la vida como un ENTE?)… |
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Oportunidad soñada
Oportunidad soñada |
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Cuentan que Sara se convirtió en estatua de sal. Miró atrás porque tenía curiosidad de ver cómo Sodoma y Gomorra eran destruidas o porque no quería dejar la ciudad de la que Lot la hacía huir. |
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No quieren repetir excesos
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“No se busca más batir récords, se piensa en convertir la Feria de Las Flores, en un ejemplo de civilidad,” dijo Sergio Fajardo. |
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Cabalgata como debe ser Pacto Ciudadano |
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Pasarela Cotton Usa / Carlos Valenzuela
Pasarela Infashion
Pasarela Une –Orbitel
Pasó en el Ces
Pasó en el Ces
El trigésimo aniversario de la universidad coincidió con la inauguración de su nueva biblioteca.
En su sede Universitaria de El Poblado el Ces celebró por partida doble; conmemoró su primeras tres décadas de éxitos y al mismo tiempo inauguró su Biblioteca Fundadores. En esta importante pero jovial ceremonia también se hizo entrega al personal de la institución del escudo de la Universidad, acto simbólico que pretende reflejar su compromiso pasado, presente y futuro con su quehacer formativo.
¿Incomoda la moda?
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¿Incomoda la moda? |
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Al terminar Colombiamoda se cierran muchos e importantes negocios. Siempre es así,afortunadamente |
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Aunque también quedan en el aire muchas ideas sobre tendencias de moda que al fin de cuentas todos quisiéramos apropiar a nuestro vestuario del diario vivir. Yo, personalmente, creo que cada uno debe definir su propio estilo que exalte la personalidad y aunque se usen toques de lo más reciente, la verdad es que cada cual debe adaptarse al cuerpo, a la edad, a su estilo de vida y, naturalmente, al clima en donde se resida. Siempre es posible verse y sentirse regio, sise saben combinar estas variables y explotarlas para bien propio. Cuatro importantes periodistas de moda, presentes en la Feria, expresaron su opinión sobre lo ideal a la hora de elegir qué ponernos. Todo indica un consenso general. |
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Ana María Londoño |
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Ana María Londoño, Periodista colombiana editora de moda de la Revista Fucsia. |
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“La mujer no debe vestirse siguiendo las directrices de la moda, sino con las prendas que se acomodan mejor a su cuerpo. Las altas, las bajas, las gordas, las flacas todas tienen un estilodiferente, es por ello que la clave está en seleccionar aquellos atuendos que no desentonan con la figura. Por otraparte, en cuanto a los colores, es innegable que el blanco ha llegado para quedarse en las pasarelas y armarios sin importar el clima o evento.” |
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Bernadette Wittmann |
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La alemana Bernadette Wittmann Gittenberg, es Consultora en modas y Gerente de proyecto Bread and Butter Barcelona. |
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“No existe una tendencia universal en el mundo de la moda femenino. Es verdad que existen, por ejemplo, tendencias de colores, de volúmenes; pero lo más interesante de la moda actual, es que le brinda la oportunidad a cada mujer, no importa la edad o el continente en el que viva, de encontrar un estilo con el que pueda sentirse bella y confortable’’. |
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Aura Marina Hernández (Blue) |
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Relacionista pública de Luis Vouitton y periodista de moda freelance de varios medios de comunicación de su país, Venezuela. |
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“La mujer actual no debe tener un código de vestimenta, porque no todo lo que está a la vanguardiale sienta bien a cualquier tipo de mujer. Nunca se debe adoptar un estilo simplemente porque está de moda, si este no es afín con quien lo utiliza. En la actualidad, las tendencias en el modo de vestirse de la mujer se dirigen hacia la informalidad y la casualidad, ya no existen en la moda esos rígidos códigos de elegancia de otros tiempos. Prendas como los jeans y las camisas blancas cada vezganan más vigencia y demuestran que la moda femenina avanza hacia una apariencia más desenfadada’’. |
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Pepe Reblet |
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Pepe Reblet, experto en modas español y Director de Centrodemodaonline. Cubre las pasarelas más importantes del mundo. |
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“ Determinar que tendencias o modos de vestir deben tener presentes las mujeres de hoy es un asunto que depende en gran medida de las características y preferencias de cada una de ellas. De hecho, pese a las diferencias culturales, los gustos son básicamente globales y no resulta extraño que una mujer colombiana luzca diseños pensados para el público europeo. El mejor consejo es vestirse con prendas que la hagan sentirse cómoda consigo misma’’. |
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La Strada, la calle europea de Medellín
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Roberto Ceballos y Ana María Pachón
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Nicolás Vélez, Carolina Álvarez, Ana María Echandía y Nicolás Uribe
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Juliana Vélez, Pedro Miguel Estrada y Beatriz Escobar
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Clemencia Peláez y Tala Restrepo
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Óscar Jaramillo
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Marta Álvarez y Ángela García
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Lila Amaya y Carlos Ramos
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Mariana Navarro y Juan Pablo Echeverry
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Merceditas Echavarría, Connie Montoya, Gloria Latorre y Cristian Sanín |
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Nancy Vásquez y Flor Restrepo
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Silvana Bartolín y Nicolás Restrepo
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En La Inauguración del restaurante Romma, Rodrigo García,
Cristina García y Juan Saldarriaga |
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Concierto unplugged de Andrés Cepeda, en la apertura de Fussion
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Santiago Germán de Ribón, Marta Inés de Echeverry, Gloria Latorre, Clara Echeverry y Roberto Ceballos en la apertura de Rosas Don Eloy
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Fritz Voegelin
Fritz Voegelin
De Berna a Ibagué.
Transcurría el año de 1988 cuando dosrepresentantes de una importante orquesta de Ibagué viajaron a Suiza con el objetivo de persuadir a uno de los directores y músicos clásicos más importantes de Europa para que se hiciera cargo de ella. Motivado por el hecho de que aquella lejana ciudad era conocida como la Capital Musical de Colombia, el suizo Fritz Voegelin arribó a nuestro país, solo para encontrar que aquella orquesta no interpretaba sonatas o sinfonías sino melodías de bunde, música folclórica del Tolima. Para fortuna del confundido músico, al ver su impresionante hoja de vida, el pianista Mauricio Mejía decidió llevarlo al estudio de Carlos Tobón e introducirlo en la escena musical antioqueña, hecho determinante para que Fritz asumiera por varios años la dirección de la ya desaparecida Orquesta Sinfónica de Antioquia.
[email protected]
Placeres de jubilado
Disfrutaban la jubilación, del Emperador para abajo, los equivalentes a nuestros Gobernadores y Ministros, y a lo que serían por ejemplo en Europa los Duques, Condes, Mariscales, etc., hasta los Primeros y Segundos Mayordomos. En uno de los tantos libros del filósofo Lin Yutang se recopilan las instrucciones para “el día feliz de un jubilado”, de las cuales traduciremos algunos deliciosos apartes: |
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La cocina y el arte
La cocina y el arte
A su regreso a España Soler y Adrià decidieron abandonar los libros de cocina como referencia y empezar a desarrollar sus propios platos
En estos meses de 2007 coincide la celebración de 3 eventos de primera magnitud relacionados con el arte contemporáneo: la 52 edición de la Bienal de Venecia en Italia, la Documenta 12 en Kassel, Alemania, y la cuarta edición del Proyecto de Esculturas de Munster, también en Alemania. Todas ellas se realizan en el verano 2007 de Europa y coinciden entre los meses de junio a fines de septiembre.
Es un encuentro simultáneo irrepetible hasta 2017: la Bienal se realiza cada 2 años, la Documenta cada 5 y el Proyecto de Munster cada 10.
El curador de esta Documenta ha querido, en esta oportunidad, introducir elementos y expresiones no relacionados directamente con el arte tradicional, dando cabida y preferencia a propuestas distintas que recuperen las experiencias más elementales del espectador frente a la obra de arte, invitando a expresiones como las perfomances en las que participan artistas o grupos vinculados al mundo del teatro, la danza o la moda.
La invitación más novedosa correspondió a quién hoy en día es considerado como el mejor cocinero del mundo: Ferran Adrià, quien tiene su restaurante, El Bulli, en España, en la Cala de Montjoi, Girona.
El Bulli es un restaurante que existe desde la década de los años 60 del siglo pasado, habiendo empezado como una parrilla en un lugar de playa, a la que bautizaron con el nombre “El Bulli” como homenaje a los perros Buldog de sus propietarios iniciales, Hans Schilling y su esposa Marketa. Ellos residían regularmente en Alemania y volvían a España cada otoño.
Se preocuparon por traer al restaurante la cocina francesa, haciendo que sus jefes de cocina pasaran temporadas en Francia, aprendiendo en este país los nuevos platos y desarrollos de la cocina; la cocina de vanguardia en esos años era la “nouvelle cuisine” y fue la que aportaron al restaurante. Este obtuvo su primera estrella Michelín en 1976.
En 1981 llegó Juli Soler a la dirección del restaurante, en el verano de 1983 llegó como ayudante de cocina para un trabajo de verano un joven de 20 años, Ferrán Adrià; desde 1984 Adrià comparte con otro cocinero la jefatura de la cocina, posición que ocupa solo desde 1987. En esos período la cocina del restaurante seguía estando basada en la cocina francesa.
Entre 1983 y 1987 Adrià y sus compañeros de cocina se dedicaron a perfeccionar sus conocimientos, tomando como base los principios de la nouvelle cuisine desarrollada en Francia por cocineros tales como Michel Guérard, los hermanos Triogros, Paul Bocuse, Alain Chapel, Roger Vergé y Alain Senderens, entre otros. Los elementos de esta cocina, que aún siguen vigentes y son coherentes, incluyen: el rechazo a las preparaciones demasiado pesadas, la utilización de los sabores naturales y de los productos frescos de temporada, la búsqueda da la armonía y la ligereza en las preparaciones, optando por aquellas que respeten mejor el sabor de cada producto.
A principios de 1987 Soler y Adriá van a Francia; en una reunión con Jacques Maximin alguien le preguntó a este gran cocinero qé era la creatividad, este contestó: “La creatividad es no copiar”, a su regreso a España Soler y Adrià decidieron abandonar los libros de cocina como referencia y empezar a desarrollar sus propios platos; esto trajo como consecuencia dos hechos importantes: se cierra el restaurante cada año entre octubre y abril, y en ese período desarrollan sus propias creaciones, diseñadas por Adrià y su brigada de colaboradores cercanos. En sus palabras “la intención de ir cocinando lo que nos gustaba comer”; la práctica de cerrar el restaurante durante seis meses continúa hasta el presente. En estas “vacaciones” se ensayan y prueban los nuevos platos, para incluir los mejores en la carta de la temporada que se inicia en abril de cada año.
En 1990 Soler y Adrià adquirieron el restaurante y obtuvieron la segunda estrella Michelín para el mismo, complementada con una tercera en 1997. En 1994 hay un salto importante: empezaron a desarrollar la cocina técnico conceptual, orientada no tanto a la mezcla de productos o variaciones de conceptos existentes, sino a crear nuevos conceptos y técnicas; de esta búsqueda nacieron las espumas, las nuevas pastas y ravioles, el mundo helado salado, la nueva caramelización, etcétera.
De aquí en adelante todo es historia. En pocos años El Bulli fue considerado como uno de los mejores restaurantes del mundo. La información sobre Adrià y el Bulli en esta columna, la he resumido de la página que el restaurante tiene en internet, el lector que tenga interés podrá encontrar en ella las fotos de las 1.214 creaciones del período 1983 – 2005; para conocerlas y disfrutarlas personalmente hay que reservar con meses de anticipación. Por ejemplo para la temporada de 2007, que recién se inicia, ya no hay reservas posibles, los 50 comensales de cada noche ya están asignados con nombre y apellido.
Cada uno de los platos que se sirven en El Bulli es una obra de arte efímero, su creatividad y presentación visual impactan los sentidos del comensal, y la degustación (me imagino yo) debe ser una experiencia gastronómica inolvidable.
Por todo esto, El Bulli y Ferrán Adrià fueron invitados especialmente a la 12 Documenta de Kassel, reconociéndole al cocinero su calidad de artista creativo e innovador en este nuevo medio de las artes: la cocina.
El secreto mejor guardado del evento era cómo iba a ser la participación de El Bulli, la respuesta fue igualmente creativa: todos los días entre los visitantes se seleccionan 2 personas que son invitados esa noche a viajar a cenar a El Bulli en la cala de Montjoi, devenido en el pabellón “G” del evento.
Si alguien se anima puede darse en los próximos meses una gran cena de arte contemporáneo visitando los tres eventos que mencioné al principio, y en su paso por Kasssel rogar a la suerte ser la pareja seleccionada para cenar esa noche en El Bulli. Para los más pacientes queda el recurso de enviar un email a [email protected], o enviar un fax al 34-972-150717 o también llamar al 34-972-150457 para hacer la reserva para 2008 o cuando esté disponible. Como dice Álvaro Molina, mi vecino de columna “ahí está la virgen”, ¡para que se haga el milagrito!
Bueno Aires, mayo de 2007.
[email protected]
Ambientalmente amigables
Ambientalmenteamigables |
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Colombia ocupa uno de los primeros puestos a nivel mundial en diversidad de especies (biodiversidad), por eso se reconoce como un país Megadiverso, distinción dada solo a 17 regiones distribuidas en zonas continentales e insulares. Estar llenos de vida y culturas representa una inmensa responsabilidad frente al resto del mundo y a nosotros mismos. |
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Necesitamos el esfuerzo de todos para proteger una riqueza que es patrimonio de la humanidad. Aparecen entonces un sin número de entidades y grupos que dicen presente con sus acciones y recursos, en busca de cuidar y multiplicar la vida de todos los seres y en especial la del hombre. |
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El boom de la cultura culinaria paisa
El boom de la cultura culinaria paisa
Desde el mismo título ¡a mí ya me dio algo!
Cuando oigo a alguien decir sandeces, usualmente respondo que a mí me va a dar algo, pero esta vez ya me dio, como me da cada vez que hablan del supuesto boom culinario por el que atraviesa nuestra ciudad a la que algunos comparan con Lima y París; por favor más sensatez. Y es que los que dicen que estamos en medio de éste éxtasis culinario confunden foie con paté y creen que la bernaise es una salsa que venden en polvo para hidratar con leche y no han podido salir del repollito rallado con zanahoria ni el huevito de codorniz con salsa golf… Ayyy qué dolor y para mí de boom, como que muy poco.
Y es que nuestra cultura culinaria, buena o mala, existe y no es la peruana, ni la italiana, ni la malaya pero existe y como ya lo he dicho varias veces, mientras unos creen que apenas estamos entrando en la mal denominada era gourmet (qué oso) otros añoramos las salsas francesas inigualables de María Estela Gómez en La Estación, el memorable solomito inglés de Álvaro Vasco, los helados de frutas de la heladería San Francisco comparables con los famosos de Jauja en El Bolsón o los de Gelatto per tutti en pleno Melrose, la pastelería de las lindas Albisser frente al desaparecido teatro Cid y los lomos jugosos con tocineta crocante y espárragos frescos de la hostería Las Nieves al lado del túnel de la Medellín-Bogotá. Y es que quien habla de esto confiesa que ya “ha voltiado muchas tajadas” como dice sabiamente el chef de moda del exquisito El Herbario, Rodrigo Isaza. Los pelados ni entenderán de lo que hablamos, se perdieron de mucho, y muchísimo mejor que la salchipapa y la sopa con vegetales de tarro que les sirven hoy en los clubes sociales de ricos en donde los están educando con churrasco francés y palitos de queso con mermelada y empanaditas de iglesia mal hechas con limón partido al amanecer.
Y aunque nos duela, esa es nuestra cultura paisa, ni mejor ni peor que ninguna, simplemente la nuestra. La de todo rápido, bastante y barato, de ahí que se sabe donde están siempre las filas, buscando la tan paisa trucha gratinada rellena con camarón, las planchas calientes de baby recocido y las cazuelas de palitroques con melocotón… realmente sí estamos en un boom, el boom de la ignorancia impulsado desde la incipiente pero soberbia pseudo-academia que se retroalimenta de la mediocridad y hasta la cursilería, abusando de peladitas lindas ingenuotas que creen que estudiar la carrera de los cuchillos está de moda, todo porque es carísimo, aunque hay que decirlo, es reconfortante ver tantos ombliguitos lindos por las cocinas.
Hay una gran distancia entre el hecho de que la recuperación económica y moral del país haya originado una gran oferta de construcción y que por ende se estén montando muchos restaurantes y negocios de comidas, unos muy buenos y otros muy malos, sumado a que la carrera está in, a que ahora seamos una ciudad con gran cultura gastronómica. A los que montaron sus restaurantes con pasión, les deseo la mejor de las suertes; a los que creen que esto es una mina de oro fácil, le deseo suerte a sus bancos. A los estudiantes, pilas, a exigir.
Y qué tal, la otra mitad del boom de ahora, es el de los vinos. Pero por favor no confundir, que el dólar barato, los tratados internacionales y la maravillosa competencia de las cadenas tengan invadido el mercado de vinos y que la gente esté evidentemente tomando muchísimo más, no quiere decir que hayamos salido de nuestra propia cultura y estilo de beber guaro hasta emborracharnos y después ocasionalmente pedir vino barato para decir que no es bueno. A dos o tres pelagatos les ha dado por dictar cátedra sobre enología y ya en Medellín sabemos más de vinos que los franceses y los italianos.
Cualquier funcionario de medio pelo que se cuela en una charla de promoción de vinos en un supermercado sale enseñando y hasta lo contratan de alguna escuela. Por favor, calma. Bajémosle al pechito argentino, que al lado del pechito paisa es un apocadito. Gracias a Dios hay vino; gracias a Dios, es verdad que hay dos o tres genios que saben mucho pero deberían enseñar más facilito, más cercano; gracias a Dios ahora hay varios vinos con una buena correspondencia entre calidad y precio. Pero de decir todo eso, a asegurar que ahora seamos una ciudad con cultura de vino, “falta voltear muchas tajadas”. La cultura de un país o de una ciudad no son las costumbres de tres familias de ricos, la cultura nace de todo el mundo, con el pesar de algunos.
Ahí esta la virgen, que algún día empiece el boom del “whiskicito” de malta, mi Doctor Navarro, a ver si podemos tomar mucho más. (Entre otras cosas te cuento que tenés curioso todo el mundo con tus notas y también que ya tengo el tiquete para la pesca de octubre, para que vas brillando las varitas de mosqueo y afilando la lengua para las crónicas). Por unas semanas el Tiburón los deja descansar, pues sale con su esposa hacia el frío del mar de Bering tras los narvales, los osos y los salmones. Pronto les contaré cómo se come ahí, si es que antes no me comen a mí… ¡Yes!
Carlos Julio Calle,El urbanista de toda la vida
Carlos Julio Calle,El urbanista de toda la vida |
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“Una cosa es crear las condiciones para que la gente camine |
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Desde muy pequeño viví en El Poblado. Habité en El Tirol, una de las tres propiedades de don Fernando Escobar, ubicada en la Loma de los Parra. Mandó a construir una casa dónde vivir, también hizo dos casas para los hijos y en una de ellas vivimos mucho rato. Antes habíamos vivido en Lorena, una hacienda de don Ricardo Uribe Escobar que fue uno de los grandes amigos de mi padre. Era una belleza de sitio… hace algunos años construyeron allí unos apartamentos, inclusive mucha gente protestó por esa construcción, porque esa zona era casi como una reserva natural. Ya casado, como arquitecto construí mi casa en Patio Bonito y de allí me fui a vivir 6 años a Europa. Esa situación me descontextualizó un poco de lo que se estaba viviendo aquí. Cuando volví encontré un sector completamente diferente. De la niñez, recuerdo siempre un síntoma permanente de tranquilidad. Esta siempre ha sido una sociedad segregada, en la cual, la gente de menos recursos vive en el norte y los pudientes coexistían en estas lomas. Mi padre era un empleado importante de Coltabaco y por esa razón pudimos vivir en Lorena y en El Tirol. |
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¿Qué opinión le merecen las obras en la Avenida El Poblado y La 10? ¿De qué manera se desarrolla la planificación urbana en la comuna 14? En términos arquitectónicos y urbanísticos, ¿qué le hace falta al sector? ¿Cuál es su percepción frente a iniciativas como el plan parcial de Los González? |
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