MOSTRANDO LOS RESULTADOS PARA:
En la búsqueda de una identidad gastronómica colombiana
/ Álvaro Navarro
Una ruta que preserve lo típico y sea competitiva en el concierto internacional, algún plato que no nos apabulle con solo verlo y en él dancen en perfecta armonía colores y texturas de nuestra tierra
Una ruta que preserve lo típico y sea competitiva en el concierto internacional, algún plato que no nos apabulle con solo verlo y en él dancen en perfecta armonía colores y texturas de nuestra tierra
En Medellín cuarenta y nueve sitios con sabor
/ Álvaro Navarro
Cada uno ha sido desarrollado por una persona o familia que por una u otra circunstancia de la vida ha emprendido un negocio independiente e innovador, que combina recetas familiares, en algunos casos secretas
Cada uno ha sido desarrollado por una persona o familia que por una u otra circunstancia de la vida ha emprendido un negocio independiente e innovador, que combina recetas familiares, en algunos casos secretas
La revolución de la “olla atómica”
/ Álvaro Navarro
Recuerdo a mis tías hablando de las maravillas que representaba la llegada de las “ollas atómicas” a las cocinas, porque permitían bajar el tiempo de cocción de la ración diaria de frisoles
Recuerdo a mis tías hablando de las maravillas que representaba la llegada de las “ollas atómicas” a las cocinas, porque permitían bajar el tiempo de cocción de la ración diaria de frisoles
Un ejemplo de profesionalismo y humildad
/ Álvaro Navarro
Para cocinar, el señor Javier Wong cuenta con el fuego, sus cuchillos y el wok y trabaja en un espacio de un metro cuadrado, con un equipo de cuatro personas y solo con productos frescos. El suyo, dicen, es el mejor ceviche de la Tierrao
Para cocinar, el señor Javier Wong cuenta con el fuego, sus cuchillos y el wok y trabaja en un espacio de un metro cuadrado, con un equipo de cuatro personas y solo con productos frescos. El suyo, dicen, es el mejor ceviche de la Tierrao
Notas de La Habana (III)
/ Álvaro Navarro
El estado de conservación de la casa, construida a fines del siglo 19 y ubicada en el pueblo San Francisco de Paula, es tan impecable, que uno podría preguntarse cuándo es que llega Hemingway para el almuerzo
El estado de conservación de la casa, construida a fines del siglo 19 y ubicada en el pueblo San Francisco de Paula, es tan impecable, que uno podría preguntarse cuándo es que llega Hemingway para el almuerzo
Notas de la Habana (II)
/ Álvaro Navarro
Mientras viajaba en el avión a Cuba, me imaginaba con tener frente a mí un plato con una langosta inmensa, como las que había comido en Cartagena o en Manta
Mientras viajaba en el avión a Cuba, me imaginaba con tener frente a mí un plato con una langosta inmensa, como las que había comido en Cartagena o en Manta
Notas de La Habana
/ Álvaro Navarro
Memorables los daiquirís, los mojitos y los jugos de frutas frescas, pero insuperables los rones cubanos de tres, siete, diez, once y más años de añejamiento
Memorables los daiquirís, los mojitos y los jugos de frutas frescas, pero insuperables los rones cubanos de tres, siete, diez, once y más años de añejamiento
El mercado agroecológico de Manizales
/ Álvaro Navarro
El proyecto promueve visitas a las fincas para fortalecer el mutuo conocimiento entre productores y compradores
El proyecto promueve visitas a las fincas para fortalecer el mutuo conocimiento entre productores y compradores
Disfrutar de las remolachas
/ Álvaro Navarro
Espero que los lectores disfruten de esta forma de cocinarlas y aprovecharlas
Espero que los lectores disfruten de esta forma de cocinarlas y aprovecharlas
Intentando comer berenjenas
/ Álvaro Navarro
La verdad es que me tuve que tragar mi desconfianza; la berenjena, que llegó humeante a nuestra mesa, era simplemente sublime
La verdad es que me tuve que tragar mi desconfianza; la berenjena, que llegó humeante a nuestra mesa, era simplemente sublime
Lugares que no quiero compartir con nadie (3)
/ Álvaro Navarro
Muy pronto, al final de la tarde,el lugar estaba completamente lleno de parroquianos que hablaban, bebían y comían con alegría
Muy pronto, al final de la tarde,el lugar estaba completamente lleno de parroquianos que hablaban, bebían y comían con alegría
Lugares que no quiero compartir con nadie (2)
/ Álvaro Navarro
Aquel que anda en busca de platos tradicionales de la cocina americana, los va a encontrar en P.J. Clarke’s
Aquel que anda en busca de platos tradicionales de la cocina americana, los va a encontrar en P.J. Clarke’s
Lugares que no quiero compartir con nadie (I)
/ Álvaro Navarro
En el viaje que en noviembre hicimos a Nueva York nos dejamos guiar por Elvira Lindo y encontramos lugares entrañables
En el viaje que en noviembre hicimos a Nueva York nos dejamos guiar por Elvira Lindo y encontramos lugares entrañables
Notas de Lima (III)
/ Álvaro Navarro
Los cocineros y chefs peruanos han llevado a Lima a un nivel gastronómico muy avanzado, convirtiéndola en sitio de peregrinación para amantes de la cocina de los cuatro puntos cardinales de la tierra
Los cocineros y chefs peruanos han llevado a Lima a un nivel gastronómico muy avanzado, convirtiéndola en sitio de peregrinación para amantes de la cocina de los cuatro puntos cardinales de la tierra
Notas de Lima (II)
/ Álvaro Navarro
Una cerveza Arequipeña acompañada de un plato de riñones al vino sirvieron para cerrar, en Cordano, una memorable mañana primaveral
A la pesca del dorado
/ Álvaro Navarro
Mientras se hace el asado se comparte la picada, se rememoran momentos de la pesca de la mañana y se sueña con la de la tarde
¡La dieta mediterránea es más que una dieta!
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/ Álvaro Navarro
Está previsto complementarla con actividad física regular, descanso apropiado, consumo de agua, tisanas, productos naturales y cantidades moderadas de vino tinto
Un almuerzo inolvidable
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/ Álvaro Navarro
Cada plato contó con su propio sabor, el que combinaba armoniosamente con el siguiente
Notas de una visita a Formosa
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/ Álvaro Navarro
La vecindad de Formosa con el Paraguay ha traído una incidencia grande de la cultura guaraní, que se manifiesta, entre otras cosas, en sus comidas y gastronomía
Almuerzo para un amigo
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/ Álvaro Navarro
He querido compartir esta experiencia con los lectores, para reafirmar la importancia que para nuestras vidas pueden llegar a tener la amistad sincera, la buena cocina y la buena mesa
La distancia entre la imaginación y la realidad
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/ Álvaro Navarro
En uno de los días de la visita se hace obligatorio un asado con corderito patagónico asado a la perfección
Notas de Sídney
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/ Álvaro Navarro
¡Se justifica cruzar medio mundo para disfrutar de la gastronomía de Sídney!
Notas de Melbourne
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/ Álvaro Navarro
Fueron tres días plenos de sensaciones inolvidables
Pan Casero (2)
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/ Álvaro Navarro
Después está autorizado a comerlos directamente con mantequilla mermelada de moras y café con leche o te
El futuro de la papa criolla y del ají pajarito
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/ Álvaro Navarro
Si nuestro futuro alimentario queda en manos de las grandes multinacionales, a lo mejor nuestros nietos no tendrán la oportunidad de disfrutarlos
Lo que va de un pandequeso a un pão de queijo
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Lo que va de un pandequeso a un pão de queijo
/ Álvaro NavarroEl acompañamiento que mandaba era una taza de chocolate caliente recién batido
Salta la linda
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Salta la linda
/ Álvaro NavarroSu plato estrella es el de las famosas empanadas salteñas
Gastronomía y paisaje en el Noroeste Argentino
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Gastronomía y paisaje en el Noroeste Argentino
/ Álvaro NavarroAlgunos de los nuevos chefs aventuran nuevas preparaciones adecuándolas a los platos tradicionales
¿Será que en algunas partes dan gato por liebre?
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¿Será que en algunas partes dan gato por liebre?
/ Álvaro NavarroLa gente se dirige a los restaurantes en la búsqueda, entre otras cosas, de comidas recién preparadas
La tía Margarita y sus tinticos
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La tía Margarita y sus tinticos
/ Álvaro Navarro ¿Se toma buen café en Colombia? Lamentablemente tengo que contestar que, en mi opinión, esto no es asía
Un menú para cada estación y para cada ocasión
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Un menú para cada estación y para cada ocasión
/ Álvaro Navarro
Y así es como armo el menú cada vez que tenemos invitados en casa
Y así es como armo el menú cada vez que tenemos invitados en casa
¿Podemos y queremos hacerlo?
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¿Podemos y queremos hacerlo?
/ Álvaro NavarroTenemos ante nosotros una oportunidad única para ampliar y fortalecer nuestra oferta gastronómica, creando lo que sería la cocina colombiana del siglo 21
¿Qué es un restaurante?
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¿Qué es un restaurante?
/ Álvaro Navarro“Un restaurante es mucho más que un sitio para comer...”
Cinco años de satisfacciones personales
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Cinco años de satisfacciones personales
/ Álvaro NavarroAl igual que los dueños de casa y mis compañeros de columna, creo firmemente en la importancia de valorar lo nuestro, la cocina de nuestros mayores
Elogio a las clases de cocina
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Elogio a las clases de cocina
/ Álvaro Navarro
Después de tantos años sigo creyendo que para cocinar bien, nada mejor que tomar clases de cocina con buenos profesores
Después de tantos años sigo creyendo que para cocinar bien, nada mejor que tomar clases de cocina con buenos profesores
Libros y un buen café
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Libros y un buen café
/ Álvaro NavarroAcompañado de ingentes tazas de humeante y aromático café de Nariño, estudié cinco libros de cocina colombiana
Desayunando con huevos rancheros
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Desayunando con huevos rancheros
/ Álvaro NavarroEl desayuno de ese día permanece en mi memoria como un recuerdo imborrable
Para comer afuera
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Para comer afuera
/ Álvaro NavarroNo es buena idea dirigirse a comer carnes en un restaurante especializado en mariscos
Hablando de carnes y asados
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Hablando de carnes y asados
/ Álvaro NavarroHace unos 20 años, cuando llegué a vivir en Argentina, aprendí que la carne no es todo el asado y que es solo un componente importante del mismo
Los otros mejores restaurantes
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¡Los otros mejores restaurantes!
/ Álvaro NavarroEn ellos no hay cartas sofisticadas en varios idiomas; es muy probable que el menú sea descrito por quien atiende al visitante o que esté escrito con tiza en un tablero
Reinan en Francia la comida y la cocina
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Reinan en Francia la comida y la cocina
/ Álvaro NavarroBien sea en un restaurante o en un bistró, en Francia o sitios de comida francesa se encontrará comida honesta, gustosa, deliciosa y equilibrada
Mi interpretación del maridaje
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Mi interpretación del maridaje
/ Álvaro NavarroAlgunos lectores me han solicitado que escriba sobre uno de los temas de moda en asuntos de gastronomía: el maridaje. Les daré mi visión personal
¿Y qué es ese “enguande” de una mesa comunal?
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¿Y qué es ese “enguande” de una mesa comunal?
/ Álvaro NavarroA primera vista podrían parecer un poco intimidantes, pero vale la pena hacer el intento de sentarse en una de ellas
Mami, ¿qué tengo para hoy en la lonchera?
![](https://vivirenelpoblado.com/images/stories/columnistas/alvaronavarro.jpg)
Mami, ¿qué tengo para hoy en la lonchera?
Preocupado por el tema he averiguado sobre cómo preparan loncheras algunas madres que tienen hijos sanos, saludables y sin signos de sobre peso
Ahora que llega diciembre
![](https://vivirenelpoblado.com/images/stories/columnistas/alvaronavarro.jpg)
Ahora que llega diciembre
Todos los años desde finales de noviembre, empezamos a pensar y vivir en función de aguinaldos, alumbrados, novenas, vacaciones, fincas, despedidas de fin de año y fiestas de celebración.
Gastronomía en el confín de la Tierra
![alvaronavarro](images/stories/columnistas/alvaronavarro.jpg)
La época de diciembre y enero es la ideal para visitarla: los días son más largos con casi 20 horas de luz, amaneciendo alrededor de las cuatro y poniéndose el sol cerca de la media noche
La cocina del Perú
![alvaronavarro](images/stories/columnistas/alvaronavarro.jpg)
México y Lima dieron lugar a sociedades modernas con mucha riqueza, que generaban una vida social intensa, llena de ostentosos dispendios
Carta desde Lima para los cocineros y cocineras del mundo
![alvaronavarro](images/stories/columnistas/alvaronavarro.jpg)
Eres el resultado de la cultura, por ello, eres heredero de un legado de sabores, y costumbres gastronómicas
Reflexiones acerca las posibilidades de nuestra cocina
Reflexiones acerca las posibilidades de nuestra cocina
El restaurante está lleno todos los días de la semana y su menú se confecciona cada día basado en los productos frescos que adquiere en la zona
El restaurante está lleno todos los días de la semana y su menú se confecciona cada día basado en los productos frescos que adquiere en la zona
Pesto, pasta y pistou
Pesto, pasta y pistou
“¿Mientras lo averiguas por qué no la mezclas con la pasta que estoy terminando de cocinar, estamos aburridas de comerla con aceite y ajo?”
“¿Mientras lo averiguas por qué no la mezclas con la pasta que estoy terminando de cocinar, estamos aburridas de comerla con aceite y ajo?”