El enigmático sabor del agua

De la edición impresa (Edición 313)

Existen en este mundo cosas tan obvias que su importancia para el común de los mortales pasa completamente desapercibida; por ejemplo en asuntos de cocina y de gastronomía el agua se asume como un elemento manifiesto, al cual en muy contadas ocasiones los chefs o los gourmets dedican análisis y reflexión. Sin lugar a dudas el agua es el elemento más importante de la cocina universal y sobran los comentarios sobre su capacidad transformadora, en calidad de base esencial para más de una resultante culinaria de reconocimiento mundial. Dicen los expertos que bebidas tan reputadas como el whisky y el café, dependen más de la calidad del agua para su preparación o mezcla, que de los granos de las cuales se derivan… no exagero, lo dicen reconocidos catadores de cada una de ellas. Preguntarán algunos lectores: ¿Si el agua no tiene sabor, qué es lo que aporta el agua? Permítaseme transcribir unas sencillas apreciaciones que hace algunos años encontré en un librito despastado y de autor anónimo, quien al respecto decía:

Vivir en El Poblado atiende las preguntas sobre propiedad horizontal que formulan sus lectores constantemente. Para ello contamos con la asesoría del abogado Diego Restrepo, especialista en derecho inmobiliario. Se omiten los nombres de las copropiedades y las personas por obvias razones.

De la edición impresa (Edición 255)

Bar Vox, al mejor estilo de los 80

De la edición impresa (Edición 309)

‘’Si el reggaeton está entre tu música predilecta a la hora de irte de fiesta, Vox no debería ser tu elección...’’ esa es una manera clara en la que los creadores de este sitio invitan a quienes esperan sean sus visitantes. Lo que sucede es que se trata de cinco apasionados por la música de los 80, rock, glam, pop, disco y hasta deliciosas noches con la clásica música tropical de esa década. Son los integrantes de Guam Band que por fin han cumplido su sueño de reunir en un sitio propio lo mejor de estos géneros musicales con otras dos de sus pasiones: la cocina y los buenos licores, para lo cual contaron con la asesoría del cheff y del barman del Café del Santísimo de Cartagena, quienes diseñaron para Vox una deliciosa carta de tapas y una completa selecciones de cocteles. Acertada combinación que permite disfrutar el toque en vivo de la banda o la experta selección musical de su DJ mientras se disfruta con un rico platillo y una bien preparada bebida. Del sitio, valga aclarar que se trata de una construcción muy bien concebida gracias a su imponente altura, a la acertada disposición de mesas y tarima y al inmejorable sonido que proporciona una excelente acústica. Excelente opción a la hora de salir, si no quiere bailar reggaeton.

Limpieza submarina, un día para el mar

Por Agenda del Mar.

De la edición impresa (Edición 308)

Colombia, patria de tres mares, fue el nombre escogido para el pabellón de nuestro país en Expolisboa 98 haciendo referencia al Caribe y el Pacífico, y a ese inmenso río, el Amazonas y su cuenca, que se convierte en un mar en la época de lluvias, cubriendo la selva.

Admisión

De la edición impresa (Edición 308)

No hace mucho -y como siempre ocurre por esta época- la clientela dominical de las parroquias se vio engrosada por un público no del todo convencional: jóvenes cercanos a los 18 años que, a pesar de su decidida apariencia de paganos, repetían las oraciones con toda unción, y que luego, después de tomar solemnemente la comunión, reflexionaban en sus puestos como si fueran cartujos filósofos dispuestos a componer el mundo con su sola devoción mental. Pero se trata de una realidad fácilmente explicable: toda aquella seráfica juventud poco o nada tenía que ver con esos ejércitos de adolescentes enloquecidos con el venerable y difunto Juan Pablo II, sino que allí estaban los asustadizos bachilleres que se disponían a marchar, al otro día, al patíbulo de un examen de admisión universitario.

Gente de 4 en conducta

De la edición impresa (Edición 306)

En algún año desastroso de mi vida (aquel en que el DIM perdió el título por sólo un milímetro) me vi con una mano enyesada y traspasada por un alfiler gigantesco, y con una espinilla hecha una miseria, abierta en una herida cuyo recuerdo me será perenne, e hinchada hasta el extremo de obligarme a ir con pantaloneta a la universidad. Pues bien, buscando cumplir con los deberes que allí se me asignaron, fui con mi cruz a la Biblioteca Piloto y, allí, un funcionario criado bajo sabe Dios qué extraños preceptos morales estuvo a punto de echarme a patadas, pues a juicio suyo yo había cometido el horrible delito de estar en un templo de libros con las piernas al desnudo. Al final, quizá porque una mancha café pugnaba por salir desde dentro de la gasa, aquel Cancerbero, ceñudo, dio media vuelta sin insistir más, dejándome a mí la tarea de entender que podía quedarme y a él la refrescante convicción de saberse un hombre magnánimo.

Cambio de clima, cambio de menú

Del recetario de La Buena Mesa

En esta semana, cuando el verano que reinaba parece habernos abandonado temporalmente, nada mejor que variar la mesa cotidiana con una deliciosa crema de tomate con albahaca sugerida por Anita Botero, cheff del restaurante La Cafetiere de Anita. Una receta tradicional que se torna sofisticada gracias a la adición de las hojas de albahaca, ideal para estos días de frío y cielos nublados.

La mesa está servida (II)

De la edición impresa (edición 299)

“…Mientras los seres humanos requieren trascender los límites de su cuerpo para comunicarse, las mesas continuarán siendo una forma mágica y poderosa de darse a conocer”. Así lo define la escritora y decoradora porteña Gloria César, en su libro Mesas de Buenos Aires, al hablar de la necesidad de una buena ambientación.