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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Recetas

Langostinos en salsa de coco sobre puré de ñampí

Redacción -
Langostinos en salsa de coco que Cocineras de Apartadó comparten sus recetas con La Buena Mesa Ingredientes Langostinos en salsa de coco  (para una persona) 3 langostinos del tamaño deseado.   Un...
Recetas

Arroz de cangrejo

Redacción -
Cocineras de Apartadó comparten sus recetas de Arroz de cangrejo con La Buena Mesa    María Liliana Quinto, Sandra Milena Giraldo y Dulcenombre Rodríguez Arroz de cangrejo Ingredientes (para 6 personas) • 300 gramos de...
Despensa de noticias

Jabalí, culto al cerdo

Redacción -
 
“El cerdo es mucho más que cañón, pierna y tocino”, dice el chef Santiago Gómez, con la convicción que brinda el conocimiento de explorar la cocción de este animal de la trompa a la cola. Su socio y también chef, Rolan Tejada, va más allá. 
Despensa de noticias

Son y Melona: cocina, música y vino

Redacción -
 
El onion st, un solomito de res en una salsa de cebollitas baby y tocineta, con una ligeras papas a la francesa preparadas en un aceite de la casa, es el antojo que motiva a muchos comensales a repetir en Son y Melona. 
Crónica gastronómica

El Rancherito: de un pastel de pollo a una marca de 40 años y 10 restaurantes

Redacción -
El Rancherito: de un pastel de pollo a una marca de 40 años y 10 restaurantes. Nació en Caldas y conquistó las carreteras de Antioquia.
Juan Pablo Tettay

Sin pena, revise siempre la cuenta

Redacción -
Muchas veces, el cocinero se ve tentado, olvida que el ingrediente es el más importante y empieza a buscar la fama. Otras, su proceso creativo va por mal camino...
Despensa de noticias

Liguria, una travesía por la cocina de Italia

Redacción -
Como un tributo a la cultura gastronómica del país de sus ancestros, Mauricio Aycardi abrió las puertas de Liguria, un restaurante en el que recopila las recetas de diferentes...
Juan Felipe Quintero

Para que lleve el sábado al ajiaco donde la mamá

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
La mamá, estoy casi seguro, intentará poner algo de pereque, al estilo “¿vino?, ¿ustedes qué se imaginaron de almuerzo?”. Pero tranquilos, déjenla que se desahogue, échenle este cuento y, por supuesto, sepárenle una copa
Despensa de noticias

Vinos y comida de carretera

Redacción -
 
Una manera distinta de experimentar la cocina nacional
Julián Estrada Ochoa

Elogios al mecato

Redacción -
/ Julián Estrada
Cual pulpos, sus brazos y dedos se multiplican ofreciendo panelitas, cocadas, platanitos, almojábanas, bocadillos, obleas, rosquitas de sagú, paletas, agua fresca, jalea de pata, sapos, pulpas de tamarindo y el etcétera es del tamaño de un doble troque
Recetas

Hamid Benayache, un chef a domicilio

Redacción -
 
Llega a su casa, cocina para usted y sus invitados, les enseña sobre los platos preparados, deja todo reluciente y se despide con una sonrisa.
Despensa de noticias

Shanti: cocina vital

Redacción -
 
“Shanti”, en sánscrito “paz interior”, es un término que encaja sin esfuerzo con el concepto del restaurante ideado por los hermanos Juan David y Susana Posada. 
Despensa de noticias

Flappys: minipancakes en El Tesoro

Redacción -
 
Motivadas por su padre e impulsadas por su afición por los pancakes, las hermanas Manuela, Juanita e Isabella Gómez comenzaron un innovador negocio juntas: Flappys. 
Despensa de noticias

Colombia, Cocina, Tradición i Cultura

Redacción -
 
Recorriendo las plazas de mercado, interactuando con cocineros tradicionales, conversando con historiadores y conocedores, investigando libros antiguos, caminando el país.
Juan Pablo Tettay

Ingredientes divinos

Redacción -
Muchas veces, el cocinero se ve tentado, olvida que el ingrediente es el más importante y empieza a buscar la fama. Otras, su proceso creativo va por mal camino...
Despensa de noticias

Noche de Gastronomía del Sudeste Asiático

Redacción -
 
Una cena para descubrir sabores, aromas e ingredientes
Juan Felipe Quintero

21 días felices por cuenta del vino

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Calendario en mano, me puse a buscar momentos para el vino en el mayo que viene. Las fechas especiales están marcadas, pero uno mismo también las puede generar y si es con buenos descorches, mejor. Salud.
Y elija bien su compañía
Despensa de noticias

Plaza Gallia, una puerta hacia Perú

Redacción -
 
“Perú puede dividirse en tres regiones naturales: costa, sierra y selva; todas ellas con diferentes climas, realidades socioeconómicas y tradiciones culturales y gastronómicas. 
Despensa de noticias

Los helados futuristas de Bolton

Redacción -
 
En un tuk tuk (motocarro) con un alegre diseño retro que remonta a los diners norteamericanos de los años cincuenta, las hermanas María José y Valentina Botero venden helados futuristas
Álvaro Navarro

Una huerta en el solar… o en el balcón

Redacción -
/ Álvaro Navarro
Hemos visto como de a poco se va dando la vuelta a ciertas prácticas ciudadanas que invitan a la sostenibilidad y el autoconsumo, hay un cambio sin duda, y nuestra amada cocina no es ajena a ello
Despensa de noticias

Alá Sazón: Arabia al alcance del paladar

Redacción -
 
Estos son algunos de los momentos que brotan sin esfuerzo de la memoria de Marta Aguilar cuando recorre la trayectoria de Alá Sazón, restaurante a mantel de cocina árabe que abrió hace dos años y medio. 
Despensa de noticias

Misty Fries y sus crujientes papas belgas

Redacción -
 
De ese trabajo en familia surgió Misty Fries, lugar que utiliza los mismos procesos de fritura usados por los belgas para preparar sus célebres papas,
Despensa de noticias

Takara: el tesoro nipón-peruano

Redacción -
 
Juntas, pero no revueltas están presentes las gastronomías de Japón y Perú en la carta de Takara, nombre que en el idioma de la Tierra del Sol Naciente significa “tesoro”.
Despensa de noticias

Picoteo: antojo servido, placer compartido

Redacción -
 
Servidos en cacerolas, a la mesa arriban antojos cotidianos reinterpretados para ser compartidos de una manera casual y novedosa.
Juan Pablo Tettay

Las claves de la comida del sudeste asiático

Redacción -
Como en casi todo Oriente lejano, en estas latitudes es esencial que cada propuesta gastronómica ofrezca sabores dulces, salados, picantes, amargos y ácidos. Por ello hay un juego interesante...
Recetas

Nutrición holística, secretos para una vida sana y longeva

Redacción -
 
Nutrición holística con Mariana Gaviria, chef y coach en salud, sobre la nutrición integral del cuerpo, la mente y el espíritu
Juan Felipe Quintero

Chi, chi, chi, le, le, le ¡Que vivan los vinos de Chile!

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Enseñó el paladar de quienes se animaron a descorchar. Un paladar virgen para taninos, astringencias, acideces, redondeces, notas afrutadas y todo lo que expresa una copa, se habituó al modo chileno y ahí se sintió cómodo y satisfecho
Despensa de noticias

Medellín Gourmet, treinta días de disfrute gastronómico

Redacción -
 
Un festival para los amantes del buen comer
Despensa de noticias

Viva Italia, sazón de Toscana

Redacción -
Como buen italiano, Claudio Pucciotti es un obsesionado por la cocina, fuente inagotable de placeres y parte intrínseca de su vida familiar desde que era un niño en Piancastagnaio,...
Julián Estrada Ochoa

Las desconocidas cocineras

Redacción -
/ Julián Estrada
Paradójico: hace 40 años comerse en Medellín una cola de langosta, un langostino, un camarón o un filete de cualquier pescado, era un reto a la salud
Álvaro Navarro

En la búsqueda de una identidad gastronómica colombiana

Redacción -
/ Álvaro Navarro
Una ruta que preserve lo típico y sea competitiva en el concierto internacional, algún plato que no nos apabulle con solo verlo y en él dancen en perfecta armonía colores y texturas de nuestra tierra
Crónica gastronómica

Marinilla, destino para el paladar

Redacción -
La Buena Mesa de Vivir en El Poblado explora encantos turísticos y gastronómicos de este municipio antioqueño
Crónica gastronómica

Noche de gastronomía mexicana

Redacción -
 
Cinco momentos en maridaje con vino, cerveza y tequila
Juan Pablo Tettay

Lo que no se debería hacer en un restaurante

Redacción -
En una cocina todo está calculado. El punto de pimienta, la cantidad de tal ingrediente y, sobre todo, la sal. Agregar sal a un plato es decirle al cocinero...
Despensa de noticias

De Río y Mar, encuentro de sazones

Redacción -
 
De Río y Mar un punto propicio para toparse con sabores y costumbres culinarias de costas opuestas. 
Despensa de noticias

Caminito, mundo de choripán

Redacción -
 
En La Calle de La Buena Mesa de Envigado se encuentra Caminito, un lugar que a partir del famoso choripán argentino despliega un conjunto de ricos sándwiches gourmet
Juan Felipe Quintero

¿Beber vino a lo canadiense?

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Yo a mi hija, que está cerca de los 13 años, ya le debería haber enseñado a beber. Sí beber. ¿Y beber qué? Como me gusta el vino, pues sería vino
Despensa de noticias

De puro maíz: las arepas de La Olla Atómica

Redacción -
“
No son completamente blancas ni amarillas. Las hacemos acá; cocinamos el maíz, lo molemos, lo amasamos… es una receta especial y casera”, describe con orgullo Santiago Botero las crocantes arepas de La Olla Atómica
Despensa de noticias

Hiellow: helados moleculares en Oviedo

Redacción -
Sebastián Gaviria Por Juan Sebastián Mora La inspiración le llegó hace ocho años a través de un documental de Discovery Channel. “Trataba sobre un viejo restaurante parisino, en el que elaboraban...
Julián Estrada Ochoa

Estrellas Michelin del País Vasco… en Medellín

Redacción -
/ Julián Estrada
Conociendo como conozco a quienes vienen a cocinar, pongo mis manos al fuego si estas tres comidas no logran impresionar el remilgado y difícil paladar antioqueño
Crónica gastronómica

Casa de Té, hogar de sabores

Redacción -
 
En la misma casa, durante una década a puerta cerrada y por ocho años más con aviso en la fachada, Casa de Té ha funcionado como una repostería entrañable que provoca con sus dulces delicias. 
Despensa de noticias

La Burger Bar en El Dorado

Redacción -
 
Álvaro Navarro

¿Dónde se consigue la mejor____?

Redacción -
/ Álvaro Navarro
¿Por qué en cuestiones de gastronomía, los colombianos, en general, valoramos tan poco lo nuestro y en otros países se valora primero lo local?
Juan Pablo Tettay

Lo que vamos a comer en 2016

Redacción -
Legumbres como nuestro frijol cargamanto, las lentejas o las arvejas se perfilan como una nueva fuente de proteína. La propuesta, por ejemplo, es combinar lentejas con durazno y mostaza...
Despensa de noticias

La pasta de Jordi

Redacción -
Taller de Pasta, fábrica artesanal que incita a los comensales a despertar su creatividad A Avigliana, el catalán Jordi Herrandiz fue esquiar y encontró su actual oficio. En este pueblo...
Despensa de noticias

Fiorella, de Neuquén a Patio Bonito

Redacción -
 
Pastas frescas, pizzas y parrilla argentina
Despensa de noticias

Monte Rojo, salsas con un toque picante

Redacción -
 
Realzar, en vez de eclipsar, los sabores de las comidas, es la senda tomada por Monte Rojo con sus ricas salsas naturales y moderadamente picantes.
Recetas

Chilaquiles, México con amor

Redacción -
Una profunda pasión por México y sus tradiciones gastronómicas comparten Juan Gonzalo Botero y Claudia Patricia Zapata, la pareja de ingenieros de alimentos que ha salido adelante gracias a...
Juan Felipe Quintero

¿Vino azul? ¡Venga esa copa!

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Creado por unos españoles treintones revoluciona los colores tradicionales. Se sirve fresco y es bueno, dicen, para sushi, nachos con guacamole o pasta carbonara
Recetas

Patatas bravas

Redacción -
 Alejandro entrega a La Buena Mesa algunas sencillas receta de patatas bravas  españolas para tapear con familia y amigos. Patatas bravas (para 4 porciones) Ingredientes • 250 gramos de papa capira. Ingredientes para la...
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