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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Despensa de noticias

Madeira’s, autóctona herencia

Redacción -
 
Si bien su nombre remite a una isla paradisíaca portuguesa, su concepto apunta al uso de ingredientes locales en recetas tradicionales colombianas, repensadas, pero no irrespetadas; presentadas de un modo innovador, pero sin pecar de pretencioso.
Despensa de noticias

Kmzero, más cerca de lo nuestro

Redacción -
 
De los cultivos de campesinos y pequeños productores de Santuario, Rionegro, Santa Elena, Santa Fe de Antioquia, Belmira, entre otras poblaciones antioqueñas cercanas a nuestra ciudad, provienen los insumos de Kmzero
Despensa de noticias

Happy Crab, la cueva del cangrejo feliz

Redacción -
 
Canecas de camarones, hamburguesas y perros rellenos de langosta salteada (lobster rolls) son las sabrosas especialidades de Happy Crab
Claudia Arias

Más allá de la cocina de la casa

Redacción -
/ Claudia Arias
De los restaurantes incluidos en la Guía Michelin solo 3% están regentados por mujeres. Ese no es el porcentaje de mujeres talentosas dirigiendo cocinas
Despensa de noticias

Una aventura asiática en Orient Express

Redacción -
 
India, Pakistán, China, Marruecos, Tailandia, Indonesia, Vietnam y Japón son algunos de los territorios que Orient Express visita en su carta, recolectando platos, sabores y aromas que describen parte de las culturas de estas naciones asiáticas.
Despensa de noticias

Shawarma: dos décadas de cocina libanesa

Redacción -
 
La herencia cultural libanesa transmitida por sus familias materna y paterna y una genuina pasión por la cocina motivaron a Tata Abisaad Janna a incursionar en el negocio de la gastronomía. 
Juan Pablo Tettay

En mi casa, una cena Michelin

Redacción -
Entre chefs en casa y cenas clandestinas, la ciudad ha empezado a abrirse a nuevos espacios. ¿Quién dijo que la alta cocina es exclusiva de los restaurantes? / Juan Pablo...
Despensa de noticias

De Mar Amarte, doble sazón costeña

Redacción -
 
Sandra Anaya y Daris Luz Pérez, dan cuenta de su prodigiosa sazón mediante preparaciones costeñas que seducen con su presentación y sus precios asequibles. 
Despensa de noticias

La Casa del Pan de Jamón

Redacción -
“Ponle levadura a tus días para que tus sueños crezcan fuera de tu cabeza”, es la frase de batalla de Daniel Bastardo, chef profesional y empresario venezolano que, junto...
Juan Felipe Quintero

Nos estamos debiendo unos buenos tragos de burbujas

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Son un aliado ideal de todo momento, desde el brunch de fin de semana hasta de la rumba en discoteca. Un aliado versátil para mesas donde cada comensal elige platos opuestos en sabores.
Basta de la limonada de coco
Despensa de noticias

Noche de Gastronomía Peruana

Redacción -
 
Cinco momentos, cinco experiencias para el paladar
Julián Estrada Ochoa

Cantaleta

Redacción -
Allí no hay trucos de espejos, ni reflectores de luz directa, ni vaporizadores, ni estanterías hidráulicas… allí sobre cajones, tolvas y canastos todo se encuentra a la mano del...
Despensa de noticias

Regresa De Ida y Vuelta

Redacción -
 
El reconocido chef Daniel Kaplan estará cocinado en Herbario, durante una tarde dedicada a la gastronomía norteamericana
Despensa de noticias

Mercado de Sabores Artesanales

Redacción -
 
35 expositores locales hacen parte de la cuarta versión del Mercado de Sabores Artesanales del Museo El Castillo
Claudia Arias

Medellín prueba

Redacción -
/ Claudia Arias
Más allá de los restaurantes, hay otras señales que demuestran un crecimiento del interés por los sabores, de un cambio en la manera de consumir. Nos falta bastante, pero hay que aplaudir los logros
Despensa de noticias

Para comer y aprender: La Parrilla 80-33

Redacción -
 
Tienes que ir. Es un restaurante de parrilla argentina que comenzó en un pequeño garaje en la 80. Por su alta calidad y sus competitivos precios, se hizo famoso y se trasladó a una sede mucho más amplia en la 33,
Despensa de noticias

Etéreo, vanguardia con sentido

Redacción -
 
“El constante inconformismo de hacer lo mismo”, es, según el chef Rodrigo Pazos, la filosofía que rige su método de trabajo junto 
Juan Pablo Tettay

A descansar del chocolate

Redacción -
Cuando llegaron los postres el chocolate no estaba en el menú. En cambio, aparecían el nopal, el mamey, el aguacate, los churros y el mango, ingredientes tradicionales de México /...
Despensa de noticias

Cibosano, el gusto del equilibrio

Redacción -
 
Tras varios fructíferos años en el mundo de la moda, la diseñadora Caterine Sánchez dio un vuelco a su vida profesional con la creación de Giocare
Despensa de noticias

Da Filippo, la verdadera pizza de Nápoles

Redacción -
En un horno de leña, diseñado y fabricado en casa durante seis meses, los chefs Luigi Gaudenzi y Diego Vásquez preparan tentadoras pizzas siguiendo con minucia la receta tradicional...
Juan Felipe Quintero

Legisladores: va para ustedes un tinto al clima

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
La nueva reforma fiscal le echó el ojo al vino y una botella de $30 mil se encarecerá a $40.500 pesos. Le dan tratamiento equivocado, como destilado, en vez de buscar la plata donde es: en la corrupción
Despensa de noticias

Black Pepper, placer a la parrilla

Redacción -
 
Una agradable y ecléctica selección de videos de música indie proyectados en pantallas de alta definición, un ambiente fresco y moderno de marcada influencia estadounidense
Julián Estrada Ochoa

Cocina y postconflicto

Redacción -
No soy cocinero bolchevique; me ufano de conocer el país y que considera de gran importancia el papel que van a cumplir los artesanos culinarios y las cocineras populares...
Despensa de noticias

Panka, la esencia nikkei

Redacción -
 
Productos peruanos preparados con técnicas japonesas, y viceversa. Esa suele ser la definición básica del concepto nikkei, sin embargo, es una cocina que ha dejado de ser vista como una mera fusión para establecerse como una tendencia culinaria independiente. 
Despensa de noticias

La Tanguería, un pedacito de Buenos Aires en Medellín

Redacción -
 
“Del tango me atrae todo. Es nuestro modo expresión, en realidad es nuestra música ciudadana. Si bien en Buenos Aires no todo el mundo escucha tango, es lo que usamos para contar las historias de lo que pasa.
Claudia Arias

Una cocina para que todos vivamos al pelo

Redacción -
La propuesta de Catalina Vélez: “Protejo el medio ambiente, solo compro local, solo le compro a mi vecino que sé que le compra al campesino, a quien de paso defiendo...
Recetas

Pastel de arroz con cerdo y pollo

Redacción -
El pastel de arroz de María del Socorro Castillo, invitada a Expoartesano por el Ministerio de Cultura con el apoyo del BID para una sesión culinaria y artesanal denominada...
Recetas

Langostinos en salsa de coco sobre puré de ñampí

Redacción -
Langostinos en salsa de coco que Cocineras de Apartadó comparten sus recetas con La Buena Mesa Ingredientes Langostinos en salsa de coco  (para una persona) 3 langostinos del tamaño deseado.   Un...
Recetas

Arroz de cangrejo

Redacción -
Cocineras de Apartadó comparten sus recetas de Arroz de cangrejo con La Buena Mesa    María Liliana Quinto, Sandra Milena Giraldo y Dulcenombre Rodríguez Arroz de cangrejo Ingredientes (para 6 personas) • 300 gramos de...
Despensa de noticias

Jabalí, culto al cerdo

Redacción -
 
“El cerdo es mucho más que cañón, pierna y tocino”, dice el chef Santiago Gómez, con la convicción que brinda el conocimiento de explorar la cocción de este animal de la trompa a la cola. Su socio y también chef, Rolan Tejada, va más allá. 
Despensa de noticias

Son y Melona: cocina, música y vino

Redacción -
 
El onion st, un solomito de res en una salsa de cebollitas baby y tocineta, con una ligeras papas a la francesa preparadas en un aceite de la casa, es el antojo que motiva a muchos comensales a repetir en Son y Melona. 
Crónica gastronómica

El Rancherito: de un pastel de pollo a una marca de 40 años y 10 restaurantes

Redacción -
El Rancherito: de un pastel de pollo a una marca de 40 años y 10 restaurantes. Nació en Caldas y conquistó las carreteras de Antioquia.
Juan Pablo Tettay

Sin pena, revise siempre la cuenta

Redacción -
Muchas veces, el cocinero se ve tentado, olvida que el ingrediente es el más importante y empieza a buscar la fama. Otras, su proceso creativo va por mal camino...
Despensa de noticias

Liguria, una travesía por la cocina de Italia

Redacción -
Como un tributo a la cultura gastronómica del país de sus ancestros, Mauricio Aycardi abrió las puertas de Liguria, un restaurante en el que recopila las recetas de diferentes...
Juan Felipe Quintero

Para que lleve el sábado al ajiaco donde la mamá

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
La mamá, estoy casi seguro, intentará poner algo de pereque, al estilo “¿vino?, ¿ustedes qué se imaginaron de almuerzo?”. Pero tranquilos, déjenla que se desahogue, échenle este cuento y, por supuesto, sepárenle una copa
Despensa de noticias

Vinos y comida de carretera

Redacción -
 
Una manera distinta de experimentar la cocina nacional
Julián Estrada Ochoa

Elogios al mecato

Redacción -
/ Julián Estrada
Cual pulpos, sus brazos y dedos se multiplican ofreciendo panelitas, cocadas, platanitos, almojábanas, bocadillos, obleas, rosquitas de sagú, paletas, agua fresca, jalea de pata, sapos, pulpas de tamarindo y el etcétera es del tamaño de un doble troque
Recetas

Hamid Benayache, un chef a domicilio

Redacción -
 
Llega a su casa, cocina para usted y sus invitados, les enseña sobre los platos preparados, deja todo reluciente y se despide con una sonrisa.
Despensa de noticias

Shanti: cocina vital

Redacción -
 
“Shanti”, en sánscrito “paz interior”, es un término que encaja sin esfuerzo con el concepto del restaurante ideado por los hermanos Juan David y Susana Posada. 
Despensa de noticias

Flappys: minipancakes en El Tesoro

Redacción -
 
Motivadas por su padre e impulsadas por su afición por los pancakes, las hermanas Manuela, Juanita e Isabella Gómez comenzaron un innovador negocio juntas: Flappys. 
Despensa de noticias

Colombia, Cocina, Tradición i Cultura

Redacción -
 
Recorriendo las plazas de mercado, interactuando con cocineros tradicionales, conversando con historiadores y conocedores, investigando libros antiguos, caminando el país.
Juan Pablo Tettay

Ingredientes divinos

Redacción -
Muchas veces, el cocinero se ve tentado, olvida que el ingrediente es el más importante y empieza a buscar la fama. Otras, su proceso creativo va por mal camino...
Despensa de noticias

Noche de Gastronomía del Sudeste Asiático

Redacción -
 
Una cena para descubrir sabores, aromas e ingredientes
Juan Felipe Quintero

21 días felices por cuenta del vino

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Calendario en mano, me puse a buscar momentos para el vino en el mayo que viene. Las fechas especiales están marcadas, pero uno mismo también las puede generar y si es con buenos descorches, mejor. Salud.
Y elija bien su compañía
Despensa de noticias

Plaza Gallia, una puerta hacia Perú

Redacción -
 
“Perú puede dividirse en tres regiones naturales: costa, sierra y selva; todas ellas con diferentes climas, realidades socioeconómicas y tradiciones culturales y gastronómicas. 
Despensa de noticias

Los helados futuristas de Bolton

Redacción -
 
En un tuk tuk (motocarro) con un alegre diseño retro que remonta a los diners norteamericanos de los años cincuenta, las hermanas María José y Valentina Botero venden helados futuristas
Álvaro Navarro

Una huerta en el solar… o en el balcón

Redacción -
/ Álvaro Navarro
Hemos visto como de a poco se va dando la vuelta a ciertas prácticas ciudadanas que invitan a la sostenibilidad y el autoconsumo, hay un cambio sin duda, y nuestra amada cocina no es ajena a ello
Despensa de noticias

Alá Sazón: Arabia al alcance del paladar

Redacción -
 
Estos son algunos de los momentos que brotan sin esfuerzo de la memoria de Marta Aguilar cuando recorre la trayectoria de Alá Sazón, restaurante a mantel de cocina árabe que abrió hace dos años y medio. 
Despensa de noticias

Misty Fries y sus crujientes papas belgas

Redacción -
 
De ese trabajo en familia surgió Misty Fries, lugar que utiliza los mismos procesos de fritura usados por los belgas para preparar sus célebres papas,
Despensa de noticias

Takara: el tesoro nipón-peruano

Redacción -
 
Juntas, pero no revueltas están presentes las gastronomías de Japón y Perú en la carta de Takara, nombre que en el idioma de la Tierra del Sol Naciente significa “tesoro”.
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