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Columnistas de La Buena Mesa

Las cocinas alemanas

Las cocinas alemanas
/ Julián Estrada
Recuerdo como si fuese hoy mi opíparo desayuno en el comedor estudiantil de la Universidad de Karlsruh

Cazuela

Cazuela
/ Julián Estrada
En mi calidad de goloso he degustado infinitas y variadas recetas preparadas en este atinado recipiente

Flores en la cocina colombiana

¿Flores en la cocina colombiana?
/ Julián Estrada
Cocinar con flores y que la receta cautive paladares… ese si es un reto difícil de cumplir.

La ambigüedad de la cocina cruda

La ambigüedad de la cocina cruda
/ Julián Estrada
La trilogía carpaccio, sushi y cebiche es tan famosa y demandada como la Santísima Trinidad de la Iglesia Católica

Pan y parva nacieron en los conventos

Pan y parva nacieron en los conventos
/ Julián Estrada
En esta misma provincia de Antioquia el pan de trigo fue considerado durante siglos bocado exclusivo para paladares religiosos

Por qué no existe un recetario antioqueño del pescado

¿Por qué no existe un recetario antioqueño del pescado?
/ Julián Estrada
“Una civilización que ignora sus sabores, no puede ser una civilización completa”. Alfonso Reyes

Digna lisonja para el Aguaardiente Real 1493

Digna lisonja para el Aguardiente Real 1493
/ Julián Estrada
Me atrevo a considerar que este licor terminará, más pronto que tarde, siendo reconocido tal y como se lo merece

Quesito

¿Quesito?
/ Julián Estrada
Esta columna fue publicada en la edición 181 del periódico. Hoy la repetimos por ser pertinente con esta Buena Mesa sobre el queso

Comentarios Recalentados

Opinión / Julián Estrada
Comentarios Recalentados
A partir de esta semana y bajo mi propio nombre retomo esta colaboración con la mismas intenciones que caracterizaron mis trabajos anteriores