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Lucas Posada

Redescubriendo lo sagrado en nuestra mesa

28 noviembre, 2024

En cada Black Friday, vivimos un frenesí de consumo: largas filas, clics acelerados y una urgencia por adquirir. Pero detrás de cada compra se...

Lucas Posada

Dos enseñanzas milenarias para la longevidad

29 junio, 2024

Según las estadísticas globales, la esperanza de vida promedio es de 72 años. Es decir, yo, con mis 42 años, ya he vivido más...

Lucas Posada

El alimento invisible

23 marzo, 2024

En cada instante, nos sumergimos en un acto sagrado: recibir y retornar un alimento invisible pero vital. Detengámonos un momento y conectemos con la...

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Triunfos y desafíos de la alimentación en 2023

18 diciembre, 2023

Este año ha sido un viaje de contrastes, marcado por hitos significativos y desafíos inesperados en el panorama de la alimentación. Desde leyes innovadoras...

Lucas Posada

De desecho a delicia

5 noviembre, 2023

Hace unos años, en una visita a Borneo, experimenté un asombro culinario que cambió mi perspectiva para siempre. Fue mientras probaba una sopa con...

Lucas Posada

El viche: un símbolo de arraigo cultural

10 julio, 2023

¿Qué es el viche y por qué es importante? ¿Cuál es la relación del viche con nuestra identidad? ¿Cómo podemos entendernos desde la espiritualidad...

Lucas Posada

El origen de una relación ancestral

28 marzo, 2023

Una reflexión a partir del origen de la palabra “parentesco”. ¿Quiénes son las personas y a qué familia pertenecemos? Hace unos días leí la palabra...

Lucas Posada

De cocina colombiana a cocina biorregional

20 diciembre, 2022

La cocina biorregional nos permitirá establecer relaciones más estrechas y cercanas con países vecinos, y reconocernos desde la diversidad, abrazando nuestras culturas propias y...

Lucas Posada

La leyenda de Las tres hermanas

19 octubre, 2022

Cuenta la leyenda que a una comunidad agricultora muy antigua que la estaba pasando mal, el invierno había llegado más temprano de lo habitual...

Lucas Posada

¿Descolonizarías tu paladar?

8 julio, 2022

Comenzaré con esta pregunta poderosa, para así poder elaborar, brevemente, los contrastes de pensamientos, y maneras de alimentar, entre las visiones eurocéntricas y las...

Lucas Posada

Actuar por lo vivo

12 mayo, 2022

Una mirada al evento “Agir pour le vivant”, organizado por Comfama, que invita a reimaginarnos como seres vivos, en un cosmos donde nada vive...

Lucas Posada

10 preguntas poderosas para avanzar en mejores políticas del alimento

17 febrero, 2022

En época electoral, proponemos un cuestionario sobre un tema que debe hacer parte de las propuestas y los programas de los candidatos: la alimentación. Con...

Lucas Posada

Medellín ciudad comestible

29 octubre, 2021

Recobrar la diversidad de nuestros alimentos no solo es necesario, sino posible. Medellín, ciudad comestible, en la que caminas y encuentras riquezas alimentarias, nos...

Lucas Posada

Una hoja para nutrirnos mejor, una hoja para la paz

13 agosto, 2021

Es hora de cambiar el paradigma de la coca: de la mata que mata, al superalimento. “La coca no es cocaína, así como la uva...

Lucas Posada

La Agricultura de la Paz

28 mayo, 2021

Muchas organizaciones mundiales alzan su voz contra el sistema alimentario industrializado, al que solo le interesa la rentabilidad a costa de todo. Para hablar sobre...

Lucas Posada

Preguntarnos para alimentarnos mejor

12 marzo, 2021

Entendernos como naturaleza nos ayuda a reclamar la sana relación que debemos tener con el alimento, a trascender la industria de los desalimentos, y...

Lucas Posada

Mi top tres de superalimentos colombianos

14 diciembre, 2020

Los superalimentos se definen por su potencial para combatir la crisis climática, nutricional y social. En Colombia tenemos tres: la palma seje, el acai...

Lucas Posada

Colombia nos envuelve en hojas

19 octubre, 2020

Me pregunto si vivir en un país megadiverso trae consigo desafíos inesperados. Somos tan diferentes y variados que solo eso vemos. Los de aquí...

Lucas Posada

¿Se pueden sembrar dos árboles de una sola semilla?

28 agosto, 2020

Los grandes cambios que nos van a salvar no son los carros eléctricos o dejar de usar plásticos, sino la manera en que nos...

Lucas Posada

Sostenible no es suficiente

16 julio, 2020

Según las Naciones Unidas, solo nos quedan 60 cosechas antes de que acabemos con el suelo. Sin suelo, no hay alimento. Es el tiempo...

Lucas Posada

Sistema digestivo y suelo: la relación que aún no te han contado

15 mayo, 2020

En la superficie, los conceptos de sistema digestivo y suelo parecieran no estar conectados, sin embargo la relación entre estos es más profunda y...

Lucas Posada

Cinco ideas para cultivar el bosque desde la cocina

19 marzo, 2020

No solo compres en supermercados, visita las plazas, apoya a las mujeres agricultoras. Desde nuestros hábitos podemos construir un sistema alimentario resiliente, biodiverso y...

Lucas Posada

Cuatro paradigmas para re-imaginar la gastronomía como motor de cambio

6 febrero, 2020

Hay alimentos que nos nutren, dan vitalidad y son medicina; y hay comestibles que nos vuelven adictos, enferman y envenenan, que cobran la vida...

Lucas Posada

500 extranjeros me dijeron esto sobre los sabores de Medellín

6 diciembre, 2019

Mucho les hablan de la arepa, pero la experiencia es negativa. En comederos o corrientazos por lo general se la sirven fría y tiesa....

Lucas Posada

Halloween, ¿una dulce traición?

31 octubre, 2019

Serán en promedio 600 gramos de azúcar por persona. Los niños consumirán un exceso de 7.000 calorías, es decir, ¡tendrían que recorrer 290 kilómetros...

Lucas Posada

¿A qué sabe el futuro de Colombia?

26 septiembre, 2019

La riqueza de nuestro patrimonio alimentario sabe a alegría, a la cocina de la abuela, a café y maíz, a tamal y mazamorra, también...

Lucas Posada

Saludable no es suficiente

23 agosto, 2019

Podemos sembrar de todo y aun así las importaciones de alimentos siguen en aumento, en especial cereales, que en su gran mayoría son para...

Lucas Posada

Mi top tres de superalimentos colombianos

19 julio, 2019

El maní inca contiene los nueve aminoácidos esenciales para la vida y es una de las cuatro proteínas completas de origen vegetal. Es una excelente fuente de Omega 3 y de Omega 9.

Lucas Posada

“Los hombres en la cocina huelen a rabadilla de gallina”

14 junio, 2019

Estas y otras taras nos están enfermando. Comer saludable también es cultura, educación, medio ambiente y buenas políticas alimentarias. Hoy estamos enfrentando una epidemia de...

Lucas Posada

¿A qué sabe tu niñez? Un ejercicio de cultura ciudadana

10 mayo, 2019

Debíamos pensar en un alimento fácil de preparar, económico y que fuera parte de nuestras raíces. También reducir los desperdicios: fabricamos más de 400 conos hechos en hojas de biao.

Lucas Posada

Hinchido de gallina, el sabor de la resilencia

28 marzo, 2019

Fueron haciéndose a un pedacito de tierra para lograr una reserva que llaman hogar, donde cuidan el agua, regeneran la flora y la fauna...

Lucas Posada

¿Dependerá el futuro de los niños de cómo nos alimentamos?

22 febrero, 2019

Diseñar momentos sin prisa en la mesa enaltece la importancia del alimento. Hoy en el mundo se espera la primera generación de niños que, se...

Lucas Posada

¿A qué sabe la mitad de lo que somos?

17 enero, 2019

Nuestra olvidada Amazonia es la selva tropical más importante del planeta y la tenemos aquí en casa. ¿Cuántos han probado el casabe o el...

Lucas Posada

¿A qué sabe nuestro territorio?

6 diciembre, 2018

Muy buena la manzana, como también el maco, del sur del país y que sabe entre mango y chontaduro, o el copoazú, de la...

Lucas Posada

¿Alimentarse saludablemente o comer bien?

18 octubre, 2018

No es coherente ni sostenible comer sano a cuestas de contaminar el ambiente al traerlo desde el otro lado del mundo, o de la...

Lucas Posada

¿Cuántos colores has comido hoy?

13 septiembre, 2018

Haz un recuento de colores, comenzando por el desayuno, luego el almuerzo. Piensa si hay algunos que te falten. ¿Morado tal vez? ¿Rojo intenso?...

Lucas Posada

¿Comerías sin prisa?

9 agosto, 2018

Disminuir la velocidad o andar sin prisa es un lujo que ya muy pocos nos damos, pero que puede tener repercusiones positivas en nuestro...

Lucas Posada

¿Te atreverías a rescatar sabores y saberes desde casa?

5 julio, 2018

Esta mujer, que escondía su acento y nunca mencionaba sus tierras, comenzó a hablar con orgullo unas palabras que nunca habíamos escuchado: manteca negrita,...