Una mirada a la gastronomía que fusiona las tradiciones culinarias de dos naciones, Japón y Perú
La fusión de ingredientes de las artes culinarias peruanas y japonesas se denomina cocina nikkei, término que también se utiliza en Perú para designar a los inmigrantes nipones y a sus descendientes. La Buena Mesa de Vivir en El Poblado te invita a visitar tres lugares de nuestra ciudad especializados en esta gastronomía.
Un verdadero conocedor de esta corriente gastronómica y de las vertientes que la alimentan es Juan Gabriel Espinosa, chef de Panka, restaurante donde ha diseñado una carta alejada de convencionalismos, en la que conviven las tradiciones de las cocinas nipona y peruana. Ver más >
En Provenza, en la carrera 33 No. 8A – 37, se encuentra Kabuki, restaurante especializado en gastronomía japonesa tradicional, con cierta influencia, en algunos platos, de la cocina nikkei. Ver más >
Wakame
Wakame, en el Mall Palms Avenue, es un sitio ideal para probar este tipo de gastronomía. Uno de los platos emblema del restaurante es su salmón en té verde, que se precoce en un fondo en una olla de piedra y luego se ahuma con un mezcla de té verde y aceite de ajonjolí. Ver más >
