MOSTRANDO LOS RESULTADOS PARA:
Adiós al mecato criollo
Adiós al mecato criollo
De la edición impresa (Edición 322)
Durante mis años de joven revolucionaria fui muy recatada en la utilización del término “imperialismo”, termino que se le endilgaba a toda acción proveniente del Norte asumida entre nosotros bien por la vía de la alienación, bien por la vía de la imposición. Hoy el imperialismo ha caído en desuso lingüístico, pero eufemísticamente hablando su homólogo es “globalización”, el cual se utiliza indistintamente por mentes parlantes de izquierda y de derecha sin ninguna frontera conceptual para su utilización. En otras palabras la globalización se metió en todas partes, y nuestra cocina, y más aún nuestros hábitos alimentarios, están sufriendo sus embates. Sin lugar a dudas -y sobre todo en el último siglo- las aspectos culturales que determinan los cambios generacionales siempre se han materializado de manera contundente en asuntos tales como el vestido, la música, el lenguaje y la sexualidad; pero es desde mediados del siglo 20 que un osado cuarteto de recetas foráneas empieza a abrir la brecha conducente al desarraigo de nuestro mecato criollo: sán-duche, perro caliente, hamburguesa y pizza, las cuales en un principio son recibidas con honores, pero con el correr del tiempo y sin proponérselo se convierten en las responsables de una alienación gastronómica que hoy tiende a borrar completamente las raíces de nuestro fogón.
El bazar de los idiotas
El bazar de los idiotas
De la edición impresa (Edición 322)
Al principio se trataba solo de las aventuras de un puñado de desconocidos en una isla remota, obligados a competir entre sí hasta que solo quedara en pie quien, por su vigor físico y su astucia, demostrara ser el más apto. Bastaba haber leído a Julio Verne a los doce años para sentir interés por el asunto, pero pronto se reveló que se trataba de algo más que la puja animal de los robinsones, pues quienes seguían la competencia a través de sus televisores sentían una especial fascinación por las miserias de la intimidad ajena: ya poco importaba si Fulano podía atravesar a nado un caño infestado de pirañas, sino si él mismo odiaba realmente a Zutano o si estaba dispuesto a traicionar la besuqueada amistad que había fundado clandestinamente con una de las participantes.
Revisión ambiental al parque de La Ye
Revisión ambiental al parque de La Ye
De la edición impresa (Edición 321)
Todavía persisten inquietudes de algunos residentes del Tesoro La Ye sobre el parque público que se construye para esta comunidad. Juan Fernando Restrepo, uno de los residentes que lindan con el predio del parque, denuncia el deterioro ambiental que ha sufrido la zona con la obra, ya que “el predio era una reserva forestal, y con los trabajos de llenos para nivelar el terreno muchos árboles se han visto afectados”. Sin embargo, Luz Marina Cano Restrepo, Jefe de la Unidad de Espacio Público de Planeación Municipal, asegura que la obra cuenta con las normas ambientales que exige la ley, y de acuerdo con una visita técnica que realizó a la obra, se han respetado los árboles que existen.
Motos en estampida
Motos en estampida
De la edición impresa (Edición 321)
No niego que esta columna se esté concentrando demasiado en el tema del tránsito en Medellín. Pero es que son tantos los puntos a mejorar, tanto lo que puede hacerse -y tan poco lo que se hace bien- que con salir solo un rato a la calle los temas fácilmente van apareciendo. ¿Qué tal, por ejemplo, el fascinante y creciente mundo de las motos?
Proyecto de edificio hace ajustes a sus parqueaderos
Proyecto de edificio hace ajustes a sus parqueaderos
De la edición impresa (Edición 320)
Los habitantes de los edificios Rincón de Ontaneda, Santa María de Oviedo y Alcázar de Oviedo están inconformes con el diseño de los parqueaderos del proyecto Villa Castín, a realizarse en la calle 6Sur con la carrera 43A, por la firma Fajardo Moreno y Cia. Desde hace un año, los residentes de estas urbanizaciones vienen oponiéndose a la construcción del proyecto que además tiene planeado la construcción de un puente vehicular sobre la calle 6Sur que lo conectaría con el Centro Comercial Oviedo.
Un petit déjeuner paisa parisino
Un petit déjeuner paisa parisino
De la edición impresa (Edición 320)
Pertenezco a la privilegiada generación de Mayo del 68 y del festival de Ancón. Guardo en mi memoria los desayunos que en calidad de estudiante disfrutaba en cada una de las dos ciudades. Las veces que visité la Ciudad Luz, casi siempre desayuné en cercanías del Palacio de Versalles; en Medellín lo hacía dos o tres veces por semana en el Salón Versalles de Junín. Si bien existía una gran diferencia de sabores, la verdad, el menú mañanero era el mismo en las dos partes: café, croissanes, mantequilla y mermelada. Hoy después de muchos años traigo a colación estos recuerdos porque de manera espontánea me he visto sentada en un lugar que si bien pertenece totalmente a nuestro mundo paisa, su entorno me transporta -guardadas las proporciones- a mis desayunos parisinos.
Linda Calle, ¿cuál es tu papel?
Linda Calle, ¿cuál es tu papel?
De la edición impresa (Edición 320)
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| Centro de Acopio Municipal del Barrio Colombia, ubicado en la calle 26 Nº 44-28, dirigido por la Secretaría de Medio Ambiente. |
Tradición contemporánea
Tradición contemporáneaHan pasado 36 años desde que Carlos Lleras Restrepo, en ese entonces presidente de la República, cortó la cinta que dio inicio a la historia de la reconocida cadena de hoteles Intercontinental en Medellín, en una construcción en forma de Y diseñada por la firma antioqueña Arquitectura y Construcciones, ubicada en un sector que pasaría a convertirse en el importante corredor turístico de Las Palmas.
Vender discos no es el negocio
Vender discos no es el negocio
De la edición impresa (Edición 319)
El fracaso de las disqueras multinacionales en la promoción de artistas nacionales, el abaratamiento de los costos por el acceso a nueva tecnología para editar discos y la necesidad de los músicos para conducir su producción, ha causado un boom de los sellos independientes. Es apenas lógico, cuando las grandes casas disqueras absorben el 85% del mercado musical, al pagar a las emisoras por la programación de canciones como si fuesen cuñas comerciales.
Aguapanela bendita y dulce de macho
Aguapanela bendita y dulce de macho
De la edición impresa (Edición 319)
Ni yo misma lo podía creer. Me he puesto a revisar mis archivos de estas crónicas y jamás le había dedicado una línea a Doña Panela. Mejor dicho, quince años sin pararle bolas a uno de los bastimentos más importantes de nuestro recetario, el cual hace presencia entre nuestras pailas y calderos desde mediados del siglo XVI cuando la caña fue traída por los españoles y sembrada por nuestros parientes africanos. ¿Qué tal la cocina antioqueña sin esta caña?; me niego a imaginar nuestro diario transcurrir sin azúcar, sin ron, sin aguardiente… sin panela. Así es la vida, todo aquello que nos es tan obvio y cotidiano, pasa desapercibido entre nosotros. Ya mismo me propongo sacarme el clavo para reivindicarme con este producto, el cual a quienes le sacamos especial provecho, no nos puede faltar ni en el mercado, ni en la cocina.
