Se ha preguntado por qué las recetas de repostería piden agregar un poco de sal. Este condimento potencia el sabor en casi todas las preparaciones. De hecho, los receptores que perciben lo dulce y lo amargo en la lengua se vuelven más sensibles cuando hay sal de por medio. Por ejemplo, endulce una taza de […]
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Tenga en cuenta los cierres por la Segunda ciclada por la convivencia
Hoy viernes 21 de septiembre se realizará la “Segunda ciclada por la convivencia” entre las 7:30 p.m y las 11:00 p.m, por diferentes vías del Centro y Occidente de la ciudad. El recorrido comenzará desde Ciudad del Río en el Museo de Arte Moderno, coge hacia el norte por la Av. Industriales para seguir por […]
Posted inDespensa de noticias
Guarde el aceite de oliva
El calor, la luz y el aire destruyen los sabores de el aceite de oliva. La primera indicación es guardarlos en recipientes herméticos. También es necesario almacenar este y cualquier otro aceite que aporte aroma y sabor a la preparación (ajonjolí, por ejemplo) en lugares frescos y oscuros. Tener el aceite al lado de la […]
Posted inRecetas
¿Cómo combinar quesos y cervezas?
La campaña Quesos de Europa le enseña a combinar quesos y cervezas. La primera regla del maridaje es el placer.
Posted inCrónica gastronómica
“No soy el japonés que hace sushi”: Takehiro Ohno
Takehiro Ohno es figura del Canal Gourmet. Se aleja de los estereotipos preparando cocina japonesa mezclada con sabores latinos. Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] Takehiro Ohno es japonés, descendiente de samurais y eso, tal vez, es lo que le entrega la rigurosidad que lo caracteriza en la cocina. Aunque vivió en España durante […]
Posted inEsteban Carlos Mejía
Si quieres vivir para siempre, lee
Poesía de Lumen, novela de Tusquets Editores, una obra con 12 millones de lectores en todo el mundo, de Debate, cuentos, “apenas siete”, de Frailejón… un menú para todos los gustos. La Fiesta del Libro y la Cultura de Medellín es al pensamiento libre lo que la Feria de las Flores es a la antioqueñidad. […]
Posted inCrónica Rosa
Maridaje a 4 manos en La Matriarca
El restaurante La Matriarca fue el lugar elegido este mes para realizar el Maridaje a 4 Manos, un espacio de encuentro para disfrutar de una buena charla y una buena comidad.
Posted inHéctor Escobar Restrepo
Conócete a tí mismo: fácil, recurre a Amazon
Netflix sabe qué películas verás en los próximos meses. Conocen en detalle tus algoritmos. También Google, Facebook y todas esas plataformas. Esto nos hace sumamente vulnerables. No percibimos las instituciones, pero están presentes en cada momento de nuestra vida. Tienen que ver con el aire que respiramos, con el ruido o con el silencio, con […]
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Los espacios que resucitaron de las ruinas de la mafia
Aún quedan en pie edificios con pasado oscuro. Muchos de ellos han permanecido buena parte del tiempo en estado de ruina, como el caso del Mónaco y que pronto caerá. Otros ahora lucen muy majos. Por: Daniel Palacio Tamayo Las miradas por estos días se posan sobre el edificio Mónaco, que tiene sus días contados. De […]
Posted inMedellín
La Orquesta Filarmónica de Medellín tiene nuevo director residente
Juan Pablo Valencia Heredia fue nombrado por la Orquesta Filarmónica de Medellín como director residente. Esta figura hace parte de un nuevo proyecto en el cual cada año un joven talento tendrá la oportunidad de trabajar con la orquesta profesional. Su formación la inició en la Escuela de Música Belén-Las Playas, cuando vivía en el […]
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#TBT de Margarita y Chacha
La filósofa y la diseñadora industrial, gracias a su sensibilidad se convirtieron en referentes, en cazatalentos, en formadoras en la industria del modelaje desde Medellín y con efecto nacional, en esos días del año 2002 en que Informa cumplía sus 15. Continúan vigentes y con un mapa de acción de alcance aun mayor.
Posted inEl Poblado
Colegio Montessori recibe acreditación internacional
El New England Association of Schools and Colleges, un organismo internacional al que pertenecen cerca de 2.000 colegios en 60 países y que procura establecer y mantener unos estándares altos en todos los niveles de educación, le otorgó la Acreditación Internacional al Colegio Montessori, un proceso que inició en 2016 y que finalizó en mayo […]
Posted inMedellín
El tipo de cosas que podemos llamar patrimoniales
Aunque las ciudades no son un relato, sí tienen hilos conductores; los caminos, calles, andenes y autopistas suelen asociarse con lo estructural. Por Miguel Mesa (Mesa Estándar) / [email protected] Por ejemplo, hablamos del sistema de transporte masivo metropolitano como el esqueleto de la ciudad. Y no falta razón a quienes piensan así, pero también hay lugares […]
Posted inDeportes
De India vienen los jugadores de la Selección Colombia de críquet
El críquet deporte nacional indio es promovido por los cerca de cien habitantes de este país que viven en Medellín. Por Sebastián Aguirre Eastman / Con más de dos mil millones de personas, se calcula que la Copa Mundial de Críquet es el cuarto evento deportivo con más audiencia en el planeta, solo por detrás […]
Posted inDespensa de noticias
Mi apuesta por el Glocal food festival
Hace unos tres años comencé a implementar en los menús de los restaurantes Elcielo la filosofía glocal, cuyo lema es piensa global, actúa local. Aplicada a la gastronomía, busca que se usen en la preparación de los platos los mejores productos locales de forma creativa e innovadora, usando las tendencias más fuertes alrededor del mundo, […]
Posted inSantiago Mejía Dugand
De la línea al círculo
En la naturaleza rara vez se produce basura. Los desechos de algún organismo son un insumo para otro. Los humanos no hemos sido tan buenos para imitar estos comportamientos. La naturaleza funciona en círculos, no en líneas. El ciclo del agua, por ejemplo: el agua del mar se evapora, se forman nubes que viajan a […]
Posted inNoticias
La droga del parque Lleras la manejan desde prisión: Fiscalía
La fiscal nacional contra el crimen organizado, Claudia Carrasquilla, habla sobre quiénes estarían detrás de la distribución de alucinógenos en El Poblado y las capturas a altos mandos de la Oficina. Por Daniel Palacio Tamayo / [email protected] El problema en el parque Lleras cada vez se torna más complejo. ¿Quién del mundo criminal manda allá? “Siempre […]
Posted inEmprendedores
Hacer fila está quedando en el pasado
No hacer fila, pero tampoco hacer trampa. Bancos, supermercados, corporaciones, les están facilitando los trámites a sus clientes y usuarios. Por Sebastián Aguirre Eastman / [email protected] La Encuesta de Percepción de Trámites y Servicios realizada en 2016 por el Departamento Nacional de Planeación reportó que, en promedio, una persona en Medellín se demoraba tres horas y […]
Posted inPerfiles y Reportajes
“Soy experto en cambiar pañales y dirigir cantantes”: Mauricio Bedoya
Mauricio Bedoya, director de Montecarlo, dio vida a la empresa de producción musical a la par que conformaba su familia con Carolina Guzmán. Hoy tienen a cargo 20 cantantes y cinco hijas. “Dios nos acompaña”. Por Claudia Arias Villegas / [email protected] “Dirigir una familia es como dirigir un grupo musical, implica responsabilidad, disciplina. No soy […]
Posted inNoticias
La importancia de (saber) perder
Nuestro equipo del torneo de Ginebra, Suiza, reúne los últimos tres pueblos ribereños del lago Leman antes de la frontera francesa. Más de la mitad de los jugadores pasamos los 50. Existe en algunos cantones suizos un torneo de fútbol para mayores de 40. Se juegan dos tiempos de 35 minutos sobre la mitad del […]