La campaña Quesos de Europa le enseña a combinar quesos y cervezas.
La primera regla del maridaje es el placer. Luego, explica el maestro quesero Pierre Davos, ambos productos se deben respetar: “hay que crear una sinergia”. Queso y cerveza no es una combinación habitual. ¿Sabe cómo maridar? El sabor amargo de la cerveza pide quesos complejos y con alto nivel de grasa. El secreto es buscar armonía.
Emmental + Amber Ale
El sabor acaramelado de las maltas tostadas y las notas a pan tostado de esta cerveza, resaltan en boca las notas dulces del Emmental que recuerdan frutas secas y nueces.
Camembert + Sweet Stout
La untuosidad del Camembert y su sabor a mantequilla juegan en boca a la perfección con esta cerveza que recuerda el café y el chocolate.
Brie + Rosé
Esta cerveza con notas a frambuesa tiene alta cantidad de burbujas, por lo que va bien con la cremosidad del
Brie.
Mimolette + Indian Pale Ale
En boca, este queso de coloración naranja recuerda el sabor de la avellana, luego, la acidez que aparece va muy bien con esta cerveza de sabor cítrico y notas amargas.
Por Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected]
