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Vivir con Sazón

Completa guía gastronomía sobre los principales restaurantes de El Poblado, recetas de cocina y lugares recomendados para disfrutar

Recetas

Noche de gastronomía española

Redacción -
 
Viva una cena de cinco momentos acompañados con vinos ibéricos
Álvaro Navarro

En Medellín cuarenta y nueve sitios con sabor

Redacción -
/ Álvaro Navarro
Cada uno ha sido desarrollado por una persona o familia que por una u otra circunstancia de la vida ha emprendido un negocio independiente e innovador, que combina recetas familiares, en algunos casos secretas
Recetas

Salmón con chutney de manzana y peras

Redacción -
El salmón con chutney de manzana y peras y el pulpo en cama de paté de aceitunas son dos platos que vale la pena probar, así como la ensalada...
Crónica gastronómica

Appétit, bienestar integral

Redacción -
 
En un ambiente propicio para la tertulia y el buen comer, Appétit aplica una filosofía que invita al cuidado del cuerpo, a la vida en comunidad y al compartir en la mesa sin prisa.
Despensa de noticias

Halong, cocina de Vietnam

Redacción -
 
En un oasis verde escondido muy cerca de la transitada calle 10, un grupo de amigos y profesionales de distintas vertientes gestaron Halong, restaurante especializado en recetas de origen vietnamita y algunos platos
Julián Estrada Ochoa

Nuestro desacreditado vaso de leche

Redacción -
/ Julián Estrada
Estoy saturado de la trilogía flan de leche, tiramisú y cheesecake. Nuestra repostería compite en sabor, presentación y consistencia con los más refinados postres americanos o europeos y debe ir acompañada de un suculento y refrescante vaso de leche
Despensa de noticias

Ganso & Castor, ahora en Manila

Redacción -
 
“Buscaba un nombre resonante que incluyera dos animales”, recuerda la chef Andrea Trujillo. La idea tomó forma en familia. 
Despensa de noticias

Monsieur Waffle

Redacción -
 
Una receta cien por ciento belga garantiza el toque crujiente y la autenticidad de los waffles de Monsieur Waffle, un proyecto de Sébastien Jacques
Juan Pablo Tettay

Cocinar propósito de año nuevo

Redacción -
/ Juan Pablo Tettay
Conozco personas que dicen que no aprendieron a cocinar porque en su niñez las tareas que les ponían eran las aburridoras: pelar papas, picar cebolla… Pero, me pregunto, ¿eso no es cocinar?
Crónica gastronómica

La Ruta del Occidente

Redacción -
Chorizos en Liborina, las paellas de Pedro Palmer, los sabores del Viejo Continente de La Casa Solariega y la unión entre gastronomía y arte en La Comedia.
Juan Felipe Quintero

De esas buenas conversaciones sobre vinos

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Nos dio tema el presunto ingrediente de origen animal de los vinos, en especial en los tintos, que son los que más le gustan, y que siendo vegana sería razón suficiente para dejar de disfrutar sus copas o abandonar su estilo de alimentación
Recetas

37 Park: gastronomía al parque

Redacción -
 
Afectado por el microtráfico, la inseguridad y el descuido ambiental, así se encontraba el transitado parque (conocido como el de “los tronquitos”) que conecta a la Vía Primavera con Provenza.
Despensa de noticias

Cena con Cuadrado

Redacción -
 
Un evento a beneficio de la fundación del futbolista Juan Guillermo Cuadrado, que utiliza el deporte y la cultura como medio de integración y de transformación social en la comunidad de La Sierra
Álvaro Navarro

La revolución de la “olla atómica”

Redacción -
/ Álvaro Navarro
Recuerdo a mis tías hablando de las maravillas que representaba la llegada de las “ollas atómicas” a las cocinas, porque permitían bajar el tiempo de cocción de la ración diaria de frisoles
Despensa de noticias

Entre cervezas

Redacción -
La Buena Mesa visitó Brew House y Hellriegel, dos cervecerías artesanales de El Poblado
Julián Estrada Ochoa

Conocer lo propio

Redacción -
/ Julián Estrada
Somos 45 millones de colombianos entre mestizos, negros e indios con un impactante proceso histórico, hoy convertido en una riqueza cultural, de diversidad y belleza
Recetas

Vais en Ciudad del Río

Redacción -
 
“Llevo 26 años en la gastronomía, he trabajado en cafeterías, pizzerías, restaurantes de lujo, hoteles, hospitales…”
Despensa de noticias

Los croissants de Voler

Redacción -
 
“Voler”, en italiano “querer”, en francés, “volar”. Ese juego de palabras y de casualidad idiomática se conjugan en Voler
Juan Pablo Tettay

Apoyemos la compra local

Redacción -
/ Juan Pablo Tettay
Le pido a Federico Gutiérrez que no se olvide de este espacio tan importante. Nos da la oportunidad de comprar vegetales orgánicos a un precio justo, acerca a los productores a la ciudad, les da un sustento, elimina los intermediarios
Recetas

El Village, la mesa de encuentros

Redacción -
 
Al Parque Lleras llegó El Village, un restaurante con un diseño inspirado en los locales del barrio SoHo de Nueva York y que propone el concepto de mesas comunes
Despensa de noticias

Amigos para Siempre

Redacción -
 
El martes primero de diciembre a las 7 de la noche en el Restaurante Resumen la organización juvenil internacional Soñar Despierto llevará a cabo su cena anual Amigos para Siempre
Juan Felipe Quintero

32 datos para entender (y antojarse) un poco más del vino

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
Le propongo un ejercicio de descubrimiento, para entender y antojarse un poco más, ejercicio basado en cuatro variedades fáciles de conseguir y con diversidad de precios: Carmenere, Malbec, Sauvignon Blanc y Torrontés
Recetas

De camino por Oaxaca

Redacción -
 
Un encuentro con dos embajadores de la cocina ancestral de ese estado mexicano, César Gachupín de Dios y Aurora Toledo Martínez
Álvaro Navarro

Reviviendo sabores

Redacción -
/ Álvaro Navarro
En Francia cuatro cocineros jubilados pusieron un negocio consistente en ofrecerles a los clientes preparar en su casa una comida determinada con un menúa basado en platos clásicos
Recetas

De La Pitri Mitri, cocina criolla peruana

Redacción -
 
Desde niño, su familia fue su escuela de cocina. De los abuelos, el limeño André Camacho Vildoso adquirió el gusto por el picante y las visitas a la plaza de mercado para seleccionar los mejores ingredientes para sus comidas.
Despensa de noticias

El entrecôte de Le Loup

Redacción -
 
Un lobo dibujado en la blanca fachada de una casa en la Calle de los Anticuarios indica que ha llegado a Le Loup, lugar que, inspirado en la idea del restaurante parisino de Le Relais de Venise
Julián Estrada Ochoa

Reinas y restaurantes ¿será cuestión de estilo?

Redacción -
/ Julián Estrada
Si bien la sabiduría popular dice que “el hábito no hace al monje”, vinagreras, pimenteros, azucareras, pinzas, servilletas, samovares, vajillas, copas, significan para un restaurante lo que el ajuar es para una reina de belleza
Despensa de noticias

Cine y mesa, dos artes, dos placeres

Redacción -
 
El próximo jueves inicia Cine a la Mesa, el Festival internacional Audiovisual Gastronómico de Medellín
Juan Pablo Tettay

¿Cuándo saber que un plato es bueno?

Redacción -
/ Juan Pablo Tettay
Un cocinero debe tener suficiente sentido del humor para jugar con los comensales en la mesa. Y ahí está, por ejemplo, la sopa de desayuno antioqueño que se puede probar en estos momentos en El Cielo. La creatividad va de la mano de la técnica
Despensa de noticias

Leo@Carmen, gastronomía para la inclusión

Redacción -
 
En vivirenelpoblado.com les compartimos la receta del filete de pescado, clarificado de ají negro huitoto y yuca, una delicia de la chef Leonor Espinosa
Recetas

Devoción, sabores urbanos

Redacción -
 
“Comida callejera del mundo llevada a la mesa con un toque experimental” es, en palabras del chef y propietario Jhony Cañas, la intención de Devoción, restaurante que recientemente abrió sus puertas en Envigado
Despensa de noticias

Patatas a Cielo Abierto

Redacción -
 
Comenzó como un negocio pequeño un 24 de diciembre. Casi tres años más tarde, este emprendimiento conjunto de la pareja formada por Juan Felipe Gómez y Carolina Muñoz
Juan Felipe Quintero

Esa platica se perdió

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
En los dos casos se fiaron del mito que dice que los vinos entre más años tengan, mejor estarán en la copa. No. Blancos, rosados y tintos jóvenes son para descorchar antes de los tres años siguientes a la cosecha. No mejoran con el tiempo
Despensa de noticias

Maridaje Sibarita de Carmen

Redacción -
 
Por primera vez, el festival Maridaje ofrecerá la posibilidad de vivir una experiencia única de la mano de Carmen
Despensa de noticias

Pan Pa’ Ya!, antojos del horno

Redacción -
 
Hace 25 años nació como una panadería de barrio en el norte de Bogotá. Hoy gracias a la visión de un grupo de universitarios, es una de las cadenas más grandes y exitosas de la categoría panaderías/restaurantes del país. 
Despensa de noticias

Una cata récord

Redacción -
 
San Carbón y la FLA buscarán el Récord Mundial Guinness de la cata de ron más grande del mundo 
Álvaro Navarro

Un ejemplo de profesionalismo y humildad

Redacción -
/ Álvaro Navarro
Para cocinar, el señor Javier Wong cuenta con el fuego, sus cuchillos y el wok y trabaja en un espacio de un metro cuadrado, con un equipo de cuatro personas y solo con productos frescos. El suyo, dicen, es el mejor ceviche de la Tierrao
Despensa de noticias

Espresso Sanduchería

Redacción -
 
Insumos frescos y saludables comprados a campesinos del corregimiento de San Cristóbal 
Julián Estrada Ochoa

La polémica propina

Redacción -
/ Julián Estrada
“En todos los asuntos sin importancia, el estilo y la franqueza son lo esencial. En todos los asuntos de importancia, el estilo y la franqueza son lo esencial”. Tengamos en cuenta esta máxima al momento de dar propina
Despensa de noticias

Maridaje 2015, festival de amigos y sabores

Redacción -
 
Tres días de feria en torno al vino y la buena comida
Recetas

Tagliata, parrilla y pasta

Redacción -
 
A su regreso a Medellín, inspirado en la experiencia de haber participado en el montaje de un restaurante italiano en la Península Ibérica, Mauricio cumplió su sueño de tener su propio restaurante. 
Juan Pablo Tettay

¿Cuándo dejar propina?

Redacción -
/ Juan Pablo Tettay
Hay buen servicio si solo con una mirada saben que necesitamos algo. No debería ser necesario alzar la mano o, en el peor de los casos, pararse a buscar un mesero. Alguien, siempre, debe estar pendiente de lo que los clientes quieren y necesitan
Despensa de noticias

Macrobiótica, la búsqueda del equilibrio en el entorno

Redacción -
La cocina macrobiótica llegó a ella por azar. Una amiga se la recomendó como una solución natural a una enfermedad (ovarios poliquísticos) que le dificultaba quedar en embarazo y...
Juan Felipe Quintero

¡Llevar mi botella es un elogio!

Redacción -
/ Juan Felipe Quintero
La solicitud era simple: ir al restaurante, hacer un consumo y que yo llevara mi vino, con pago de descorche: un Merlot francés que allí no tenían en su carta. El elogio no caló…
Recetas

Etéreo, un sabroso experimento

Redacción -
 
Un interés constante por la investigación y la osadía para experimentar con técnicas culinarias de vanguardia, los productos y sus propiedades, fundamentan la sociedad entre los chefs Rodrigo Pazos y David Zuluaga.
Despensa de noticias

Bariloche: parrilla argentina

Redacción -
 
Su terraza y grandes ventanales, que permiten apreciar la naturaleza circundante, hacen de Bariloche un lugar encantador para comer una parrilla argentina
Álvaro Navarro

Notas de La Habana (III)

Redacción -
/ Álvaro Navarro
El estado de conservación de la casa, construida a fines del siglo 19 y ubicada en el pueblo San Francisco de Paula, es tan impecable, que uno podría preguntarse cuándo es que llega Hemingway para el almuerzo
Recetas

La Causa, un encuentro de culturas

Redacción -
 
La cocina peruana, la japonesa y la fusión entre ambas (nikkei) son la especialidad de La Causa
Despensa de noticias

Pizza de galletas cósmicas

Redacción -
 
Cosmo Cookies es el universo de galletas imaginado por la estudiante de economía Susana Arango.
Julián Estrada Ochoa

Los menús de degustación no son de mi preferencia

Redacción -
/ Julián Estrada
Hoy en día la moda es una serie de platos, entre siete y diez servicios de la entrada al postre. Un largo y dispendioso proceso en el cual si bien se disfruta de la variedad, al final del recorrido se necesita tener memoria de concursante de programa de televisión
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