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Pescado (todo) que huela, luzca y sepa a pescado

La comida llegó con la alegría de ver la cara de mis compañeros de mesa al probarla. Santiago Isaza, de Pesqueira, se acercó a...

El mar no es una fábrica que trabaja a pedido

Insistir en comer siempre la misma especie de pescado resulta absurdo e insostenible en términos ambientales. Por Claudia Arias Villegas / claudia.arias@vivirenelpoblado.com “En los diez años...

Criterios para ejercer un consumo responsable de pescado

La Fundación MarViva sensibiliza a consumidores, restaurantes, supermercados, distribuidores, autoridades y pescadores a partir de cuatro criterios: ¿Qué estamos comiendo? ¿En los supermercados o restaurantes...

Nuquí, tsunami y buena vista

Nuquí, tsunami y buena vista
Hace más de una década el restaurante Nuquí es sinónimo de excelsa comida de mar, preparada por cocineras nativas de ese pueblo del Pacífico

Por qué no existe un recetario antioqueño del pescado

¿Por qué no existe un recetario antioqueño del pescado?
/ Julián Estrada
“Una civilización que ignora sus sabores, no puede ser una civilización completa”. Alfonso Reyes