El pescado y los mariscos son una importante fuente alimentaria de energía, proteínas y otros nutrientes esenciales que nos ayudan a tener un buen estado de salud.
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No obstante, frente a su consumo, la principal recomendación es adquirir estos alimentos en lugares reconocidos para evitar enfermedades e intoxicaciones.
Y no solo se trata de que sean adquiridos en establecimientos de confianza, sino que estos deben cumplir con las medidas sanitarias establecidas para su conservación, las condiciones básicas de higiene y hasta que puedan responder en caso de algún reclamo.
La nutricionista y dietista Elisa Cadena indicó que son alimentos que pueden descomponerse fácilmente o ser fuente de sustancias dañinas adquiridas en el medio que habitan.
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Según el Ministerio de Salud y Protección Social, frente al consumo de pescados y mariscos se debe tener cuidado para evitar que se presenten enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) entre los colombianos.
Características de los pescados frescos
- Ojos que ocupen toda la cavidad orbitaria y que sean transparentes, firmes, brillantes, salientes y de pupila oscura.
- Branquias (agallas): del rosado al rojo intenso, húmedas y brillantes, con apariencia homogénea, sin sustancias viscosas, y con olor suave a mar.
- Músculos (carne): debe ser firme y elástica al tacto, bien adherida a los huesos y que no se desprendan de ellos al ejercer presión con los dedos; color propio con superficie de corte brillante.
- Olor: agradable, con aroma marino.
- Escamas: unidas entre sí, bien adheridas a la piel, con brillo metálico, no viscosas.
- Cavidad abdominal: completamente eviscerada y limpia, superficie sin desgarres, lustrosa.
- Piel: firme, húmeda, tersa, adherida al músculo, sin arrugas ni laceraciones, color y apariencia propia de la especie.
- Aletas: en buen estado, completas, sin rasgaduras, no debe presentar laceraciones o rupturas.
Y como existen otras formas de consumir pescados y mariscos, como en productos enlatados, usted también debe considerar que estos deben tener un rótulo etiquetado completo.
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Entre la información que debe consultar en los enlatados está: nombre del producto, lote, registro sanitario, información del fabricante y/o importador y fecha de vencimiento.
Se precisa que la fecha de vencimiento, en particular, debe estar impresa en el rótulo o la lata, y no mediante adhesivo o que presente señales de adulteración.
Igualmente, usted deberá verificar que el envase no presente abombamientos, oxidación, perforación o abolladuras
Y por favor, recuerde lavar las latas antes de consumir su contenido y siga las indicaciones de consumo una vez se destape el producto.
Finalmente, no está demás decirle que, en caso de presentar síntomas de infección o intoxicación alimentaria, se deberá acudir de urgencia al servicio de salud y seguir las recomendaciones del personal médico.
