Julián Estrada
Breve reseña de nuestro origen repostero
Breve reseña de nuestro origen repostero
/ Julián EstradaLo están haciendo ¡Sumamente Bien! para beneficio de quienes nos encanta mecatear
Colombia, Cocina de Regiones
Colombia, Cocina de Regiones
Un recorrido por las tradiciones, la historia, los ingredientes y las migraciones presentes en nuestra gastronomíaUn Maridaje para el recuerdo
Un Maridaje para el recuerdo
Cerca de 23 mil personas se gozaron Maridaje 2012, el festival gastronómico que durante tres días reunió a gran parte de los mejores restaurantes de la ciudad.Su majestad el arroz blanco
Su majestad el arroz blanco
/ Julián EstradaTodo el mundo asume que lo sabe preparar… pero no a todo el mundo le sale bien
Las cocinas alemanas
Las cocinas alemanas
/ Julián EstradaRecuerdo como si fuese hoy mi opíparo desayuno en el comedor estudiantil de la Universidad de Karlsruh
Ellos recomiendan
Ellos recomiendan
Es curioso ver chefs visitando restaurantes diferentes a los suyos, descubrir qué comen quienes dominan el tema de la gastronomía cuando salen de su casa y de su establecimiento.Flores en la cocina colombiana
¿Flores en la cocina colombiana?
/ Julián Estrada
Cocinar con flores y que la receta cautive paladares… ese si es un reto difícil de cumplir.La ambigüedad de la cocina cruda
La ambigüedad de la cocina cruda
/ Julián EstradaLa trilogía carpaccio, sushi y cebiche es tan famosa y demandada como la Santísima Trinidad de la Iglesia Católica
Pan y parva nacieron en los conventos
Pan y parva nacieron en los conventos
/ Julián Estrada En esta misma provincia de Antioquia el pan de trigo fue considerado durante siglos bocado exclusivo para paladares religiosos
Por qué no existe un recetario antioqueño del pescado
¿Por qué no existe un recetario antioqueño del pescado?
/ Julián Estrada“Una civilización que ignora sus sabores, no puede ser una civilización completa”. Alfonso Reyes
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