Dentro de The Click Clack Hotel, se encuentra Náufrago, un restaurante y bar que no solo ofrece comida, sino una historia. Su concepto gira en torno a un personaje ficticio: el náufrago, un capitán errante que viajó por las selvas del Amazonas y otras regiones apartadas de Colombia recolectando sabores, ingredientes y saberes que muchos creían olvidados. Hoy, esa travesía cobra vida a través de una carta que rinde homenaje a los territorios biodiversos del país.
Inspiración en el Amazonas y más allá
El alma detrás de esta propuesta es Konrad Kaczmarzyk, bar manager y explorador, quien realizó una expedición profunda por el Amazonas, conviviendo con comunidades indígenas y aprendiendo sobre sus ingredientes ancestrales. Este viaje no solo dejó fotografías y relatos, también sembró la semilla de lo que hoy es Náufrago: un refugio donde cada detalle –desde la decoración hasta los platos– evoca esa conexión con la naturaleza y la memoria culinaria del país.
La coctelería de Náufrago se basa en reinterpretaciones de clásicos internacionales, pero con frutas exóticas poco conocidas fuera de sus territorios de origen. En la carta brillan ingredientes usados tradicionalmente en la medicina ancestral o en la cocina cotidiana de comunidades amazónicas y del Pacífico. Cada bebida es una experiencia sensorial pensada para acompañar platos de autor que también se inspiran en esas regiones.
Experiencias gastronómicas y maridajes únicos
Recientemente, el lugar se estrenó con una cena de seis tiempos maridada con cócteles, una colaboración entre chefs y bartenders que propuso un viaje gustativo por distintas geografías. Aunque fue la primera edición, el equipo de Náufrago espera seguir explorando este formato como un espacio de encuentro entre culturas, sabores y propuestas contemporáneas.
Con una ambientación que recuerda la bodega de un barco naufragado y un menú que desafía los límites de lo común, Náufrago abre sus puertas todos los días desde las 4:00 p. m., hasta la medianoche entre semana y con horario extendido los fines de semana. Un lugar donde lo salvaje, lo botánico y lo artesanal se encuentran para ofrecer una experiencia sin brújula, pero con mucho rumbo.
