La Natural Products Expo West 2025, realizada recientemente en Anaheim, California, ha sido una experiencia vibrante y llena de aprendizajes. En el universo de los productos naturales, la innovación no se detiene.
Uno de los aspectos más emocionantes de la feria fue la expansión del concepto “del desecho al valor”, que va más allá de la economía circular hacia un modelo regenerativo. La industria está transformando residuos en recursos de alto valor, generando impacto positivo en los suelos, la biodiversidad y las comunidades agrícolas. Desde pieles de frutas convertidas en snacks hasta semillas de dátiles procesadas como sustituto del café, el sector está replanteando lo que consideramos desecho.
Destacaron iniciativas como la Upcycled Food Association, que trabaja en el reconocimiento y certificación de los alimentos revalorizados. Ejemplos incluyen la transformación de hojas de piña en un “cuero” vegetal sostenible y la producción de mermeladas y smoothies a partir de frutas descartadas. Estos productos buscan reducir el desperdicio y cambiar nuestra relación con los alimentos, al darles una segunda vida y un propósito regenerativo.
Esta visión resuena profundamente con nuestro trabajo en Cocina Intuitiva, donde exploramos el potencial de los subproductos alimentarios para crear ingredientes nutritivos y regenerativos. Un ejemplo es nuestra Supermixtura, de hoja de yuca, que aprovecha una parte de la planta tradicionalmente desaprovechada, ofreciendo un alimento rico en proteínas, minerales y fibra. Este enfoque rescata ingredientes e impulsa la regeneración de los suelos, diversifica los cultivos y ofrece nuevas oportunidades económicas a los agricultores, fortaleciendo una cadena alimentaria más justa y resiliente.
Otra tendencia de la feria fueron las bebidas funcionales, que están redefiniendo cómo nos hidratamos. Estas fórmulas van más allá de la simple reposición de líquidos, incorporando fibra, proteínas, adaptógenos y especias medicinales para fortalecer el cuerpo y equilibrar la mente.
Estas innovaciones invitan a reflexionar: ¿por qué necesitamos estos productos? Muchos de estos lanzamientos buscan mitigar problemas de salud como insomnio, fatiga crónica, desequilibrios intestinales, entre otros. No son solo tendencias de mercado, sino síntomas de una sociedad que busca respuestas en la alimentación.
Aunque es positivo que la industria responda con productos, la verdadera pregunta es: ¿y si no tuviéramos que remediar estos males porque nuestra alimentación nos permite vivir en equilibrio desde el inicio? La salud no empieza en un suplemento, sino en cómo cultivamos, procesamos y elegimos nuestros alimentos.
Esta feria también nos recordó la importancia de las alianzas. En este camino hacia una alimentación regenerativa, es clave construir redes de colaboración que aceleren el cambio. Gracias a la Cámara de Comercio de Medellín, Comfama, EAFIT y Vivir En El Poblado, seguimos explorando maneras de escalar el impacto de la alimentación regenerativa. Ahora: ¿cómo hacer que la alimentación deje de ser solo una respuesta a los síntomas de una sociedad enferma y se convierta en una herramienta de bienestar para todos?
