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Ingredientes Waffle para una porción
- 200 gramos de batata
- 80 gramos de pechuga de pollo
- Un gramo de paprika
- Tres gramos de cebollín
- Un huevo
- 20 gramos de almendras
- 30 gramos de yogur griego
- 35 gramos de harina de almendras
Por: Sebastián Ramírez chef director hotel san fernando plaza
Procedimiento Waffle de batata y pollo con yogur griego
- Hornear las batatas con cáscara a 180 grados durante 30 minutos. Dejar enfriar, abrir por el medio y con una cuchara retirar el puré, llevar a un bowl, agregar el huevo, el cebollín y la paprika y mezclar bien.
- Llevar la pechuga cruda a una procesadora hasta convertirla en puré, adicionar a la mezcla y sazonar con sal y pimienta.
- Precalentar la waflera, rociar aceite o mantequilla en spray y poner la mezcla. Asar por un minuto y medio, retirar, cortar el waffle en 4, ponerlo en un plato y acompañar de almendras, yogur griego y yerbabuena o menta fresca.
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