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Ingredientes Tarta de chocolate
Para la masa de galletas crocantes:
- 2 tazas de galletas de mantequilla
- ⅔ de taza de mantequilla derretida
- 1 cucharada de azúcar morena
- ½ cucharadita de canela en polvo
Para el caramelo
- ⅔ de taza de azúcar blanca
- 3 cucharadas de mantequilla
- ⅓ de taza de crema de leche caliente
- ½ cucharadita de sal de mar
Para la ganache
- Barra de chocolate al 70%
- 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ taza de crema de leche
Por Mariana Arango @marianacocinasoul
Preparación Tarta de chocolate:
- En un procesador, triturar la galleta junto con el azúcar y la canela.
- Mezclar con la mantequilla derretida.
- Engrasar ligeramente un molde y distribuir muy bien la mezcla de galleta sobre el piso y las paredes, aprisionando con los dedos o, si es del caso, con ayuda de una cuchara.
- Precalentar el horno a 325°F o 160°C. Hornear la masa por ocho minutos.
- Reservar.
- Aparte, disolver el azúcar en un cuarto de taza de agua y llevar a cocción a fuego medio.
- Con ayuda de una brocha mojada en agua, pintar los bordes de la olla para remover los cristales de azúcar que se puedan formar.
- Cocinar hasta que se vaya volviendo color caramelo y moverla sartén un poco para que termine de caramelizar.
- Agregar la crema y revolver muy bien. Cuando se haya diluido el caramelo, agregar la mantequilla y la sal de mar. Agregar a la tarta y refrigerar por una hora.
- Mientras el caramelo se enfría, picar el chocolate y mezclarlo con la mantequilla.
- Calentar la crema y agregarla al chocolate.
- Tapar con papel plástico por cinco minutos y revolver muy bien.
- Agregar la mezcla sobre la tarta y llevar a refrigeración de una a dos horas.
- Para servir, poner un poco de frutos del bosque sobre la tarta.
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