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Construyendo la perfecta playlist para cocinar

Para mí la experiencia de cocinar no está completa sin música que lo ambiente. No soy la más entonada, pero disfruto cantar a grito...

“La cocina es un pronunciamiento político”

En gastronomía, Nariño y su capital Pasto marcan tendencia en este momento. Jhon Herrera, cocinero de ese origen es abanderado de la Nueva Cocina...

“Arriesgar es pregonar que el sexto sabor es el de las historias”: Andoni Luis Aduriz

Andoni Luis Aduriz uno de los cocineros más reconocidos de España, creador del restaurante Mugaritz, en el País Vasco, visita Medellín como invitado del...

“No soy el japonés que hace sushi”: Takehiro Ohno

Takehiro Ohno es figura del Canal Gourmet. Se aleja de los estereotipos preparando cocina japonesa mezclada con sabores latinos. Por Juan Pablo Tettay De Fex...

Giros de sabor

Restaurante El Trompo rescata ingredientes tradicionales y los reinterpreta. Una cocina llena de historias y sentimientos. Por: Juan Pablo Tettay De Fex / juan.tettay@vivirenelpoblado.com Desde Maceo, municipio...

Los salumi de Mazzarrino

El restaurante Pane e Pomodoro prepara comida italiana a partir de los embutidos artesanales como el salumi artesanal que elabora el propio chef Giancarlo Mazzarrino. Por: Claudia...

Belleza de azúcar

El repostero puertorriqueño Antonio Bachour es uno de los mejores del mundo. Su trabajo se caracteriza por un alto componente estético. Por: Juan Pablo Tettay...

Comer con el corazón

Manuela Lopera, colombiana, y Marcial Ferrelli, argentino, son la pareja detrás de Cenas Libertina, pionera de las cenas clandestina en Medellín. Los inspira ver...

Dos latinos entre los 10 finalistas del Basque Culinary World Prize

Los cocineros peruanos Karissa Becerra y Virgilio Martínez son los dos latinoamericanos en la lista de 10 finalistas del Basque Culinary World Prize 2018,...

Ellas en la cocina

El hogar es de cocciones lentas y reposadas y se relaciona con el agua y la tierra. Es una cocina femenina. En la cocina...

Arroz con leche

Arroz con leche
María Adelaida Moreno, chef y creadora de La Provincia, compartió con Vivir en El Poblado una deliciosa receta de arroz con leche.

“Quiero crear memoria con algo suculento” Juan Pablo Valencia, chef

 
 
Publicado en la edición 388, 19 abril de 2009
 
     
 
“Quiero crear memoria con algo suculento” Juan Pablo Valencia, chef
 
     
 
Cuando Juan Pablo Valencia salió de Medellín hacia Estados Unidos llevaba en su corazón el sueño de regresar. No se imaginó que tardaría tanto, pues siete años en alguien de menos de 30 es una cuarta parte de la vida; tampoco podía imaginar que su viaje lo llevaría a conocer tantos sitios, tantas personas y trabajar en restaurantes al lado de verdaderos maestros.