En ceremonia celebrada en la noche del 25 de junio en Singapur, en la que el restaurante Mirazur de Francia recibió el reconocimiento al mejor restaurante del mundo, Leo, el restaurante de Leonor Espinosa, fue reconocido como el restaurante número 49 en el mundo.
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Los premios, entregados por la revista inglesa Restaurant, otorgaron el segundo lugar a Noma, del danés René Redzepi, y en el tercero al Asador Etxebarri, en el País Vasco español.
Es la primera vez que un restaurante colombiano entra en el top 50 del preciado galardón. En 2018 Leo había ocupado la casilla número 99, lo que implica que en un año subió un total de 50 puestos. Junto a Leo, los otros restaurantes de la región son Central de Lima (6), ganador, además, del premio al mejor restaurante de Suramérica; Maido de Lima (10); Pujol de Ciudad de México (12); Quintonil de Ciudad de México (24); Boragó de Santiago de Chile (26); Don Julio de Buenos Aires (34); Casa do Porco de Sao Paulo (39). Junto con Leo, ubicado en Bogotá, el listado suma un total de 8 restaurantes latinoamericanos.
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Leonor Espinisa nació en Sincelejo. Es economista y artista plástica. Su propuesta se basa en el constante estudio de la cocina tradicional colombiana, de la diversidad de técnicas e ingredientes que se encuentran en el país. Trabaja junto con su hija, la sommeliere Laura Hernández, en una propuesta que marida la tradición en comida y bebida. “Teniendo en cuenta las costumbres gastronómicas del hombre en los ecosistemas y las diversas culturas que han intervenido sus fogones, la finalidad de madre e hija, se centra en desarrollar estrategias que encaminen a apoyar el bienestar de las comunidades”, dicen en el sitio web del restaurante.
La lista completa de los mejores restaurantes del mundo
50. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
49. Leo (Bogotá, Colombia)
48. Ultraviolet (Shangái, China)
47. Benu (San Francisco, Estados Unidos)
46. De Librije (Zwolle, Países bajos)
45. Sühring (Bangkok, Tailandia)
44. The Test Kitchen (Cape Town, Sudáfrica)
43. Hof Van Cleve (Kruishouttem, Bélgica)
42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
41. The Chairman (Hong Kong, China)
40. Restaurante Tim Raue (Berlín, Alemania)
39. Casa do Porco (Sao Paulo, Brasil)
38. Hisa Franko (Kobarid, Slovenia)
37. Alinea (Chicago, EE.UU.)
36. La Bernadin (Nueva York, EE.UU.)
35. Atelier Crenn (San Francisco, EE.UU.)
34. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
33. Lyle’s (Londres, Reino Unido)
32. Nerua (Bilbao, España)
31. Le Calandre (Rubano, Italia)
30. Elkano (Getarla, España)
29. Piazza Duomo (Alba, Italia)
28. Blue Hill at Stone Barns
27. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
26. Boragó (Santiago, Chile)
25. Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen (Paris, Francia)
24. Quintonil (Ciudad de México, México)
23. Cosme (Nueva York, EE.UU.)
22. Narisawa (Tokio, Japón)
21. Frantzén (Stockholm, Sweden)
20. Tickets (Barcelona, España)
19. Twins Garden (Moscú, Rusia)
18. Odette (Singapur)
17. Steirereck (Viena, Austria)
16. Alain Ducasse Au Plaza Athénee (Paris, Francia)
15. Septime (Paris, Francia)
14. Azurmendi (Larrabetzu, España)
13. White Rabbit (Moscú, Rusia)
12. Pujol (Ciudad de México, México)
11. Den (Tokio, Japón)
10. Maido (Lima, Perú)
9. Disfrutar (Barcelona, España)
8. Arpége (Paris, Francia)
7. Mugaritz (San Sebastián, España)
6. Central (Lima, Perú)
5. Geranium (Copenhagen, Dinamarca)
4. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, España)
2. Noma (Copenhagen, Dinamarca)
1. Mirazur (Menton, Francia)
Premios adicionales
50 Best Scholarship: Andersen Lee.
Miele One To Watch 2019: Lido 84.
The Sustainable Restaurant Award: Schloss Schauenstein
El mejor restaurante de África 2019: The Test Kitchen (Sudáfrica)
Mejor Chef de Postres del Mundo: Jessica Préalpato
La mejor chef del mundo: Daniela Soto-Innes
Chef’s Choice Award: Alain Passard
Mejor restaurante de Norteamérica 2019: Pujol
Art of Hospitality Award: Den
Icon Award: José Andrés
