Mermelada de tomate con cuajada apanada

Diana Orozco cocinera de La Calle taller de cocina nos regala una receta de mermelada de tomate, una deliciosa preparación para disfrutar en compañía. 

Ingredientes Mermelada de tomate

• 4 tomates
• Vinagre
• 125 gramos de azúcar
• El zumo de dos limones
• 2 clavos
• Canela
• Nuez moscada
• Albahaca
• Una cuajada partida en bastones
• Harina de maíz
• Un huevo batido
• Miga de pan
• Aceite para freír
• Cardamomo

Por: Diana Orozco cocinera de la calle taller de cocina

Preparación Mermelada de tomate

1. Con la ayuda de un cuchillo, hacer una cruz en la parte de abajo de los tomates.
2. Llevarlos a agua hirviendo.
3. Retirarlos después de un minuto y pelarlos.
4. Licuar un tomate con un chorro de vinagre.
5. Llevar el jugo de tomate a cocción con los otros tomates, el azúcar, el limón y las especias.
6. Dejar cocinar hasta tener textura de mermelada. Terminar con la albahaca. Reservar.
7. Apanar los bastones de queso: pasarlos por la harina de maíz, luego por el huevo y finalmente por la miga de pan.
8. Freír en aceite caliente.
9. Servir la cuajada apanada acompañada de la mermelada.

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