Aunque para algunos resulte polémico, el mundo de la gastronomía se mueve al ritmo de las listas y los sellos. Los más reconocidos son los 50 Best y las estrellas Michelin. Mientras el primero cuenta con una versión global y variantes continentales, como los 50 Best Latam; el segundo solo tiene ediciones por países, siendo Brasil y México los únicos representantes de América Latina. Y aunque se dice que pronto esta guía podría llegar a Colombia, la escena gastronómica nacional celebra la llegada de la plataforma Fine Dining Table al país.
El pasado 6 de agosto, en una gala realizada en Bogotá, se anunciaron los restaurantes que, a juicio de la plataforma, merecen ser distinguidos con los Sartenes de Fuego, la máxima condecoración.
“Los premios celebran a los cocineros y equipos que están poniendo a Colombia en el mapa gastronómico global. Su talento es inspiración para toda Latinoamérica”, afirmó Alexander De Mondey, cofundador de Fine Dining Table.
El directivo explicó que la premiación tiene un propósito claro: reconocer, visibilizar e inspirar. “Los premios entregados no son el fin de un camino, sino parte de un mapa más amplio. Un mapa que hemos trazado con respeto y curiosidad, tras más de un año de visita en Colombia. Cada restaurante incluido en el listado oficial de Fine Dining Table Colombia 2025 ya forma parte de algo más grande: una comunidad internacional que cree en la calidad, la identidad y la colaboración por encima de la competencia”.
¿Cómo funciona?
En el universo de los Fine Dining Table Awards, Tres Fuegos son la distinción más importante. Se concede a los restaurantes que ofrecen una experiencia culinaria verdaderamente excepcional, donde convergen técnicas innovadoras, ingredientes de la más alta calidad y un servicio impecable. Son destinos gastronómicos únicos, recordados y recomendados por expertos que han vivido en ellos momentos inolvidables.
Los Dos Fuegos distinguen a restaurantes que se destacan por su excelencia y merecen una visita especial. En sus cocinas, los chefs y sus equipos despliegan un gran dominio de técnicas y sabores, logrando que cada plato hable por sí mismo.
Un Fuego reconoce a aquellos que, dentro de su categoría, ofrecen una experiencia sobresaliente. Son la recomendación perfecta para quienes buscan disfrutar de la alta cocina sin importar el tamaño o el enfoque del establecimiento.
A su lado, el Sartén Verde es un homenaje a la sostenibilidad y a la gastronomía responsable. Este galardón celebra a quienes trabajan bajo el concepto de la huerta a la mesa, priorizando productos locales y de temporada, reduciendo desperdicios, optimizando el consumo de energía y cuidando los recursos naturales.
Estos premios no se detienen ahí. También están los Recomendados Fine Dining Table, que señalan a esos restaurantes que han dejado una huella especial en el equipo evaluador. Aunque tal vez aún no alcancen los criterios para una sartén, su calidad y potencial los ponen en el camino hacia ella.
Finalmente, las Menciones Especiales rinden tributo a un rasgo único: un plato icónico, un servicio excepcional o una contribución valiosa a la gastronomía local. Aunque representan el nivel más bajo en la escala de premios, resaltan aquello que, por sí solo, logra quedarse en la memoria de quienes lo experimentan.
Los destacados en Medellín y sus alrededores
- Sartenes de Fuego
Tres fuegos
• El Cielo Medellín
Dos fuegos
• Carmen • Sambombi Bistró • X.O • Don Diablo • Idílico (en la imagen) • CasaM
Un fuego
• Espíritu (en la imagen) • Buen Humo • Primer Piso • Ostería Local
2. Sartén Verde (Sostenibilidad)
• CasaM
Recomendados Fine Dining Table
• Casa El Ramal • Marzzano • Terrazo Restaurante Casa El Ramal.
