Luis Velásquez y Sergio Díaz proponen un rico maridaje: camarones confitados en manzana verde acompañados de un Bloody Mary.
Camarones confitados en manzana verde
(para una persona o como plato para compartir)
Ingredientes
- 800 gramos de camarón descongelado.
- 12 gramos de ajo.
- Una manzana verde grande.
- 3 gramos de tomillo.
- 1 gramo de coriandro.
- 170 gramos de aceite de girasol.
Procedimiento
Cortar la manzana en pedazos grandes, aplastar el ajo y poner todos los ingredientes en una olla y confitar a 60 grados de 10 a 15 minutos hasta que estén cocidos los camarones, asegurándose que queden con una textura muy suave. Servir en porciones de 100 gramos de camarones por comensal, agregando quesito desmenuzado y tomates cherry (cortados en mitades) al gusto. Acompañar con pan baguette o pan au levain.
Bloody Mary
(para una persona, en un vaso largo)
- ¾ de onza de salsa Inglesa.
- ¾ de onza de zumo de limón.
- 2 onzas de vodka.
- 6 onzas de jugo de tomate.
- 2 gotas de Tabasco.
- Hielo.
Procedimiento
En un vaso largo agregar la salsa inglesa, el zumo de limón, sal, pimienta y la salsa Tabasco, mezclar. Agregar hielo hasta llenar el vaso, incorporar el vodka y complementar con jugo de tomate.
