Ingredientes para seis porciones de Crème Brûlée:
- 250 gramos de crema de leche
- 125 gramos de leche
- 8 yemas de huevo
- 60 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- Media vaina de vainilla (o esencia)
Otros Ingredientes:
- 6 cucharadas de mermelada de frutos rojos
- 2 bananos no muy maduros
- Azúcar morena
- Arándanos y/o fresas (opcional)
- Helado (opcional)
Por: Carolina Arango restaurante Brulée
Procedimiento Crème Brûlée
- Calentar la leche junto con la crema, sin dejar que hiervan, la mitad del azúcar y la vaina de vainilla abierta. Aparte, mezclar las yemas con el resto del azúcar. Unir ambas preparaciones poco a poco.
- Escurrir la vaina de vainilla y retirarla de la preparación, agregar la mantequilla de maní y mezclar bien. Colocar en el fondo de cada recipiente una cucharada de mermelada de frutos rojos y llenar con la mezcla de crème brûlée.
- Hornear a baño María a 160°C por unos 35 minutos, hasta que esté apenas firme en el centro al mover. Dejar enfriar y cubrir con rodajas de banano y azúcar morena; caramelizar el azúcar con la ayuda de un soplete, decorar con frutos rojos frescos y acompañar con el helado de su preferencia.
- Se puede guardar en la nevera por una semana o en congelador por un mes (sin caramelizar).
