Don Teo Tráiler
Mateo Ríos es el cocinero detrás de esta propuesta de comida rápida que, aunque informal, tiene un propósito claro: ser puente entre los productores locales y los comensales.
Ríos, también chef de X.O., propone platos sencillos y llenos de sabor: un sánduche con quesos y embutidos locales; desayunos con frutas muy nuestras; y, para no dejar de probar, las papas criollas crocantes con chorizo san pedreño y un huevo frito al punto, de yema blanda y untuosa; una preparación que muestra la idea de la propuesta.
- IG: @donteotrailer
- Dir.: Cll. 14 # 30-2
Quema que quema
En la que es, tal vez, la única casa tradicional sobre la 10B, abrió hace poco este restaurante que tiene la firma en la coctelería de Juan David Zapata, uno de los mejores bartenders del mundo. Allí, además de disfrutar de una buena noche de salsa, es posible probar un coctel distinto durante 100 noches consecutivas.
Su carta es casi un museo de la mixología: 100 bebidas clásicas hacen presencia. No hay cocteles de autor ni de vanguardia; es coctelería clásica elaborada con ingredientes de alta calidad. ¿Y la comida? Sabores de mar inspirados en las cocinas del Pacífico y el Caribe. No deje de probar la carimañola y la moqueca de pescado.
- IG: @quemaquequema
- Dir.: Cll. 10A # 36-40
Terraza y Cava
Esta es la apuesta más reciente de Pedro Fernández, The Chef is Back. Cerca de propuestas como Carmen y X.O., Fernández ofrece una cocina mediterránea en la que sabores franceses, italianos y españoles son protagonistas.
Mientras que en el All Day Café, en el Perpetuo Socorro, hay una propuesta más casual, en Terraza y Cava el chef explora sabores de la alta cocina y ofrece una experiencia más cuidada y delicada. Sabores clásicos se maridan con excelentes vinos y cocteles. Una de las sorpresas: el toroncello, un digestivo hecho en casa, equilibrado y delicioso. No deje de probar la burrata con rúgula, tomate, higos, miel y pistacho; y el picante steak a la pimienta.
- IG: @terrazaycava
- Dir.: Cra. 36 # 10A–35
Flor de Sal
Esta vez viajamos a El Retiro. En Flor de Sal, la cocina de campo es la protagonista. Allí, los sabores envuelven y reconfortan; abrigan en el frío y se sienten recién salidos del horno. Es una carta bien pensada, equilibrada y llena de contrastes, en la que cualquiera puede encontrar una opción.
Empiece con los cogollos al sartén con miel picante, queso feta y nueces; siga con un delicado curry de lentejas rosadas y hongos, un plato balanceado y en completo equilibrio; y cierre con el dulce final: unas galletas de crema de avellanas y chocolate con un toque de sal, el placer más indulgente de todos.
- IG: @flordesal.cocina
- Dir.: Vía La Fe–Las Palmas
Belvedere
Esta opción es para quienes disfrutan los sabores de la parrilla y los platos típicos. Desde hace más de 40 años, Belvedere ha servido a miles de comensales sus preparaciones tradicionales. A su sede del mall Indiana se suma hoy otra más cercana: abrieron en Ámsterdam Plaza, conservando la misma carta y sazón.
Si se antoja de un típico, un buen mondongo o una carne asada bien hecha, esta es la opción.
- IG: @belvedere.gourmet
- Dir.: Ámsterdam Plaza, local 130
