Sopa mexicana
Sopa de tomate
- 10 unidades de tomate rojo.
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- 10 unidades de papa criolla mediana.
- Una pizca de orégano.
- Una pizca de albahaca.
- Una pizca de laurel.
- 5 tazas de fondo de pollo.
- 3 cucharadas de aceite.
- Sal al gusto
Acompañantes
- Una taza de pollo desmechado.
- Una mazorca desgranada.
- Media taza de queso blanco.
- Una unidad de aguacate.
- Media taza de crema de leche.
- Una cucharada de jugo de limón.
- Una cucharada de cilantro picado.
Preparación
Picar los tomates en cascos, la cebolla en julianas y el ajo finamente. Pelar la papa criolla y reservar. Calentar una olla y adicionar el aceite, cuando se caliente saltear el ajo, la cebolla y los tomates hasta que se doren.
Adicionar al sofrito las papas criollas, cocinar con el fondo de pollo y el orégano, la albahaca y el laurel hasta que las papas estén cocidas. Cuando las papas se ablanden retirar del fuego y licuar bien la preparación. Volver a la olla, agregar la sal al gusto, taparla y reservar.
Acompañantes
En una sartén sin aceite ni mantequilla asar los granos de mazorca hasta que estén dorados. Cortar el queso y el aguacate en cubos medianos. Mezclar la crema de leche con el zumo de limón y batir bien para que no se corte.
Servir la sopa y en cada plato, a gusto de los comensales, agregar el pollo desmechado, el queso, el aguacate y un poco de la crema agria. Para finalizar, espolvorear la sopa con cilantro.
