Posta de res con canelón de pepino y palmitos

Daniel Forero y Yeison Mora chefs del nuevo restaurante Idílico nos comparten esta receta de posta de res con canelón de pepino y palmitos.

Ingredientes Posta 

• 1 kilo de posta de res
• 1 pimentón rojo picado
• 1 pimentón verde picado
• 200 gramos de cebolla larga picada
• 4 zanahoria medianas picadas
• 5 dientes de ajo picados
• 2 clavos de olor
• Nuez moscada
• 2 litros de vino tinto
• 3 gramos de pimienta negra
• 50 gramos de panela

Por: Daniel Forero y Yeison Mora chefs de idílico

Preparación Posta con canelón

1. Rostizar todos los vegetales en el horno.
2. Pasarlos a una olla a presión, agregar el vino, la panela, sal y la carne.
3. Cocinar por 40 minutos después de que la olla libere el vapor.
4. Retirar la carne, colar los vegetales y llevar el líquido de cocción al fuego.
5. Retirar hasta que haya reducido a la mitad. Rectificar la sal.