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Un postre en el que solo se cocina con plantas.
Ingredientes
Para la masa:
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1/4 de taza panela
- 3 cucharadas de agua fría
- ½ taza de harina de almendras
Para el relleno:
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharada de maicena
- 1/4 de taza de zumo de limón
- 2 cucharadas de manteca de cacao
- 2 dátiles remojados en agua
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Frambuesas
Por: Laura Castro chef de kura pura
Preparación
- Cortar el aceite de coco en trocitos y refrigerar.
- Mezclar la harina de trigo, la panela y la harina de almendras.
- Mezclar las harinas con el aceite de coco frío y mezclar rápido para que no se derrita el aceite, añadir el agua fría y amasar. Elaborar un disco y refrigerar.
- Mezclar la leche de coco con la maicena y calentar a fuego medio hasta que la mezcla empiece a espesar.
- Unos 3 minutos.
- Retirar del calor, batir y añadir la manteca de cacao, el puré de dátiles, la cúrcuma y el jugo de limón.
- Si es necesario, licuar y colar para eliminar pedacitos de dátil, reservar a temperatura ambiente.
- Poner el disco de masa sobre un molde de tartaleta engrasado y enharinado. Hornear por 12 minutos hasta dorar, retirar y enfriar.
- Verter la mezcla de limón sobre la tarta ya horneada y refrigerar.
- Decorar con las frambuesas y servir.
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