Pellejitos de papa

Una receta que hace uso de insumos que antes iban a la basura.

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Ingredientes (4 personas)

• 2 tazas de pellejos o cáscaras de papa nevada, capira y criolla (puede ser de las tres, dos o una)
• 1/2 taza de queso cheddar fundido (reemplazar por cualquier queso maduro fundido al calor con un poco de crema de leche)
• 250 gramos de tocineta  tostada en trozos.

Por:  Johnny Young chef del hotel novotel

Preparación

1. Freír cuidadosamente los pellejitos hasta que estén tostados.
2. En una fuente o bowl mezclar cuidadosamente todos los ingredientes.
3. Envolver.
4. Salpimentar.

Hasta el viernes 30 de agosto el hotel Novotel de El Tesoro tiene en su carta varios platos preparados con insumos como cáscaras de papa o tallos de brócoli que, generalmente, van a la basura.

Una oportunidad para ayudar a cuidar el medio ambiente. La actividad hace parte del proyecto Zero Waste Heroes.