Pechuga de pollo en salsa de cocona

Esta vez, una receta que puede prepararse con pollo, cerdo o pescado. Versátil y deliciosa.

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 4 cucharadas de pasta de ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 pimentones en aros
• 1 copa de chuchuguaza (licor)
• 1 taza de pulpa de cocona
• ⅓ de taza de agua
• 2 cucharadas de panela

Para el puré

• 2 plátanos maduros
• ½ taza de queso crema
• 1 cucharada de panela en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla

Por: Juan Santiago Gallego / chef de la chagra

Preparación

1. Marinar la pechuga con la pasta de ajo y la cúrcuma.
2. Llevarla a una sartén caliente.
3. En la misma sartén, saltear el pimentón y agregar chuchuguaza o el licor de preferencia.
4. Cocinar hasta que se evapore el licor.
5. Una vez la pechuga esté dorada, adicionar la pulpa de cocona, la panela y un poco de agua.
6. Dejar cocinar durante 15 minutos con la sartén tapada.
7. Destapar la sartén y cocinar hasta que la salsa tenga consistencia espesa.
8. Asar los plátanos maduros en el horno.
9. Cuando los plátanos estén listos, hacer un puré y mezclar con el queso crema, la panela y la mantequilla.
10. Servir con hojas verdes y calabacines.