Hace unos años, en una visita a Borneo, experimenté un asombro culinario que cambió mi perspectiva para siempre. Fue mientras probaba una sopa con hojas verdes que parecían algas como descubrí las hojas de yuca. Este fue mi primer encuentro con la hoja verde nutritiva más desaprovechada en el mundo. Lee más: El viche: un […]