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La Torta María Luisa es suave y esponjosa se une con el arequipe o la mora.
¿Cuáles son sus secretos?
- Dice el cocinero Juan Esteban Jaramillo que la María Luisa tiene su origen en las cocinas de la repostería de la señora María Luisa Toro, que quedaba en Ayacucho con Córdoba.
- Venezuela también tiene su versión. Aparece en uno de los libros de Armando Scannone, pero se diferencia en que tiene varias capas de mermelada de guayaba y crema pastelera, y se cubre con merengue.
- La María Luisa antioqueña es un contraste del tradicional bizcocho de vainilla con el ácido de la mermelada de mora. También puede ser una dulce experiencia en unión con el arequipe.
- Se podría decir que es un postre que mezcla la tradición culinaria francesa con los gustos regionales. En su receta original, la torta se hace con huevos, harina, mantequilla, azúcar y leche, que en Colombia se cambia por zumo de naranja natural y ralladura de la misma.
Por: Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected]
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