Vivir con Sazón

Del 29 de septiembre al 2 de octubre, Santa Fe de Antioquia vive el Candela Festival, un evento para probar lo mejor de la gastronomía de este municipio. A tamarindo,...

El dulce Gelatina los Secretos de la Abuela de la empresa Lucrecia Henao Gallego del municipio de Sonsón es el ganador de la primera versión de El mejor dulce...

Uno de los restaurantes más emblemáticos de El Poblado está cumpliendo 25 años. La Cafetiere de Anita ya es patrimonio de Medellín. Anita Botero no olvida el primer día de...

A propósito del gran evento gastronómico, un recorrido por algunos de los restaurantes de la ciudad blanca. Por estos días se celebran 20 años del Congreso Gastronómico de Popayán, que...

Están abiertas las postulaciones para participar en el primer concurso “El mejor dulce del Oriente”. Con este concurso, la Cámara de Comercio del Oriente Antioqueño elegirá un dulce tradicional que...

El 80 % del café que usa Nespresso en sus cápsulas es colombiano. Jardín es uno de sus centros de producción más importantes. Todo empieza con una pequeña semilla de...

Nuestros platos colombianos están pasando de ser tradicionales a exóticos. Modas, prejuicios y afanes del día nos privan de su disfrute. Hay mucho por hacer dado que el reto...

Por: Luis R. Vidal, antropólogo, profesor del Colegio Mayor de Antioquia. Durante toda su vida Julián Estrada Ochoa conoció a mucha gente, y en torno a él se reunieron personas...

Módena, ¡siempre Módena! Italia ancla su renombre en Roma, Venecia, Florencia, Milán…, pero qué gratas son sus poblaciones a medio camino. Y lo que se bebe y lo que...

En las calles de El Carmen de Viboral está Casa Carrataplán, un restaurante que recupera el legado de las matronas para trascender la tradición. Es domingo. El salón está lleno....

Francisco Jerez es un cocinero español reconocido en Europa, y que llegó a la Universidad CES, en Medellín, con un propósito: compartir con la ciudad tendencias e ideas nuevas...

Delicias con todo el sabor y la tradición de la casa ofrece El Social Excelsior, el tradicional bar, tienda, salsamentaria y restaurante, ubicado unas cuadras abajo del parque de...

Gastronomía que bulle con una originalidad cargada de saberes ancestrales y de ingredientes propios, únicos, conservados como tesoros de su enorme biodiversidad. Tal vez no sepan qué es sostenibilidad, pero...

La oferta culinaria autóctona debería andar al ritmo de nuestros tambores, cobres y cuerdas, enriquecidos con nuestra biodiversidad y múltiples culturas. Somos un pueblo danzante y tragón. Nuestros ritmos y...

La capital de Colombia es un deleite para los sentidos. Viajar un fin de semana con el objetivo de probar nuevos sabores debería ser algo rutinario. Como buena capital, en...

Comenzaré con esta pregunta poderosa, para así poder elaborar, brevemente, los contrastes de pensamientos, y maneras de alimentar, entre las visiones eurocéntricas y las cosmovisiones amerindias. Los unos se...

Estados Unidos es el productor de quesos más grande del mundo. Conozca los más populares. Desde principios del siglo XIX se comenzó a producir queso en Estados Unidos, cuando los...

Interpretaciones sobre una ley de bebidas ancestrales tiene en vilo la venta en Antioquia. “… A partir de la fecha Thu´thenas (Gobernador) y Kiwe Thegnas (Guardia Indígena) tendrán el mandato...

Me gusta curiosear qué piden los demás, cómo entretienen vista, olfato y gusto. Y vi que esta fue la bebida que hizo furor. Sus efectos se extenderán al verano. Lo...

Estamos viviendo un severo desmoronamiento en nuestra capacidad de concentración y de relacionamiento con el interlocutor “presencial”. ¿Cómo influye esto en nuestra relación con la comida? En tiempos de estímulos...

Aunque sin ser evidente, uno de los daños más grandes que le hacemos al planeta es cuando botamos frutas y verduras que se dañaron sin consumirse. ¿Cómo reducir el...

Vivir de forma consciente implica entender que aquello que comemos afecta en el ambiente. El veganismo es una forma de ser responsables con el mundo. También llega a los...

Una mirada al evento “Agir pour le vivant”, organizado por Comfama, que invita a reimaginarnos como seres vivos, en un cosmos donde nada vive por sí mismo. La semana pasada...

La Semana Santa fue un pretexto para disfrutar de la sazón de cocineras de otros lares. No pretendo moralizar, pero aquello que se vivía como época de cuaresma en el...

Por invitación de Wingo, los hoteles Hodelpa y la Oficina de Promoción Turística de Santo de la República Dominicana, estuvimos en Santo Domingo. Un compendio de platos y sabores. Resulta...

Julián Cano aprendió a hacer ramen en Japón. En Itadaki sirve esta preparación tradicional con todos los encantos de la gastronomía nipona. A Julián Cano prender el televisor le cambió...

Las bebidas son un complemento fundamental de la comida. Hace poco inicié mi almuerzo en el restaurante Ina de Laureles con una kombucha de café y caramelo. Envasada en vidrio...

La temporada gastronómica Medellín Gourmet irá hasta el primero de mayo de 2022. Para esta edición, se proponen tres categorías de restaurantes para los comensales. Ellas son: rápido casual (fast...

La escena de restaurantes de la ciudad crece y se diversifica con propuestas de calidad. A la mesa llega un crudo de medregal con aceite de oliva, ponzu, cebollitas y...

Hace un buen tiempo me propuse disfrutar, contrario a hartar. Mejor prestarle atención a lo que como y bebo. Por estos días estoy en la isla de Malta y...

Juan Pablo Rojas Pineda y Cédric Meyer son medellinenses y residen en la capital francesa. Fueron invitados por el restaurante Dame Jane como residentes por una semana. Si hay algo...

Por causa de la pandemia, la cocina ha tenido que adaptarse a unas condiciones disruptivas. ¿Perdió algo de su esencia? Golpeada duramente por la pandemia y sus consecuencias, tengo la...

En la nueva versión del Salchipapa Festival, la convocatoria se extendió a más ciudades del país. Este evento culinario elegirá a la mejor salchipapa de Colombia. Del 25 de febrero al...

¿Qué estará de moda en alimentación este año? La cadena de supermercados Whole Foods, propiedad de Amazon, presentó sus previsiones para este año. Acá algunas de ellas Lea también: Los...

En época electoral, proponemos un cuestionario sobre un tema que debe hacer parte de las propuestas y los programas de los candidatos: la alimentación. Con el objetivo de plasmar algunas...

Ya está en vigencia en Colombia la Ley Comida Chatarra, promovida por la fundación Red PaPaz. Pero su implementación no es pan comido. No tuve que pensar - ni un...

Estos son los ingredientes de un menú saludable. Construir un menú saludable es algo que, para muchos, se convierte en una tortura. No es tan difícil si se entiende un...

Con la pandemia, los establecimientos gastronómicos ubicados en las afueras de la ciudad han empezado a cobrar importancia. Isaías Arcila cuenta que hace poco atendió a un grupo de personas...

Después de aprender y practicar el oficio, Gloria Puerta regresó a Medellín con una intención: disfrutar los sabores nuestros y llevarlos a cada casa. Tolú, es la marca que...

En diciembre, aquellos que siguen una dieta especial sufren por los antojos que se sirven en las mesas. Una cena saludable es posible. Desde las cocinas de Cesnutral, Centro de...

Hasta el jueves 23 de diciembre se podrá disfrutar de la Ruta Gastronómica 2021 por el Oriente antioqueño. Este recorrido gastronómico invita a despedir este año 2021 degustando los mejores...

Obsequiar sabores siempre será una opción. Revisamos la oferta de diferentes productores artesanales e hicimos una selección para lucirse. Chocolate Magia Negra Chocolatería trabaja con productores locales en Chigorodó y Valdivia...

X.O., el nuevo restaurante del grupo Carmen, no es un sitio para saciar el hambre. El contraste entre el cangrejo desmechado y suave, el crujiente caviar y el brodo —caldo—...

Hasta el 19 de diciembre de 2021 se realizará el Festival de Comida Mexicana. Conozca cómo puede disfrutar las delicias del país manito. Le puede interesar: Verdejo, el blanco español Este...

Hasta en nuestra comida criolla estamos asistiendo al “más es mucho más”. Esta es una invitación a volver a la pureza del sabor, con combinaciones mágicas de la cocina,...

Esta variedad de vino blanco es la más popular en España. Se trata de una bebida fácil de tomar, con aromas y sabores frutales. Cuando se habla de vino español,...

La morcilla de Envigado fue noticia reciente: tiene nueva reina. Mientras, el muy apetecido sancocho de pescado sigue reinando en un popular restaurante. Iconos gastronómicos locales, de talla internacional. Este...

La panela es un sabor que nos conecta, y es un producto con identidad local. ¿Y por qué consumir panela? Con esta pregunta se gestó la campaña Dulces Memorias, sabores...

Recobrar la diversidad de nuestros alimentos no solo es necesario, sino posible. Medellín, ciudad comestible, en la que caminas y encuentras riquezas alimentarias, nos está mostrando el camino. Escuchando al...

Invitamos a Catalina Ochoa, docente de repostería y panadería de la Escuela Mariano Moreno, a que creara recetas de Halloween Lea También: Momias crocantes Ingredientes 150 gramos de óreo o...