Pasta al dente, risotto en su punto, trufa, quesos, vinos… El listado es provocativo. Bvlgatta nació en 2020 y desde el principio ha fascinado con sus sabores italianos. Su técnica es precisa e impecable y la experiencia que ofrece en sabores es como un viaje a Italia.
El restaurante abrió sus puertas en un momento de crisis: en plena pandemia. Su ubicación fue un valor: en medio del campo, rodeado de verde y de montañas, algo que las personas buscaban justo en ese momento: cómo escapar de la ciudad.
Bvlgatta es un restaurante destino, un lugar cuya propuesta gastronómica y servicio invita a desviarse de la carretera, a salir de la ciudad a buscar una nueva experiencia. “Solo si quieres disfrutar de nuestra gastronomía vienes por acá. Por eso, nuestra experiencia va más allá de un almuerzo o una cena: creamos momentos para que quieras estar con nosotros más de dos horas”, explica Andrés Sanabria, gerente del restaurante.
Uno de esos momentos es la recién lanzada Experiencia del Chef, un menú degustación en el que los comensales pueden probar no solo uno, sino siete platos que hacen parte de la carta y que son las recomendaciones de la casa. “Diseñamos una experiencia que permite hacer un recorrido por lo mejor de su carta. Este gran menú incluye los platos más emblemáticos que tenemos en el restaurante”, agrega Sanabria.
La Experiencia del Chef es un plan perfecto para darse una escapada durante la semana, salirse de la rutina, adentrarse en la montaña y disfrutar la buona vita del slow food, un momento para disfrutar sin afanes y saborear cada bocado.
El slow food, tan característico de la cocina italiana, es uno de los ingredientes principales en la mesa de Bvlgatta. Estar en el campo les permite, además, tener acceso a insumos frescos, cosechados en cultivos cercanos. “Nuestro tomate San Marzano viene de Llanogrande”, explica Andrés. Esta es una ventaja de los restaurantes destino, que les permite un trabajo cercano con productores de vegetales, quesos y otros insumos como proteínas.
Bvlgatta, un lugar en el que se hace un homenaje a Italia, a sus técnicas, a sus sabores y a su bella vita.
Italia en El Retiro
“Italia es nuestra influencia, en su cultura encontramos una relación esencial con la nuestra: familia, comida y una conversación divertida”, dice el sitio web del restaurante. Bvlgatta está en El Retiro, vía La Ceja, sector Pontezuela.
Su Instagram es @bulgatta.
