¿Es bueno remojar los fríjoles?

¿Es bueno remojar los fríjoles? Toda la vida se ha dicho que los frijoles deben remojarse de un día para otro. Este proceso reduce el 40% del tiempo de cocción, pero afecta el sabor del grano. Si quiere mejor sabor y no tiene afán, remójelos por una hora antes de cocinarlos. Y si se le olvidó remojarlos, cocínelos por dos minutos en agua hirviendo, retírelos del fuego, tape la olla y déjelos reposar por media hora: así se rehidratan y se conserva el sabor.