El tomate

El tomate es uno de los vegetales más desechados en Colombia por su tamaño o su estética. Úselo en casa en platos de sal y hasta en postres.

Ver receta: Sopa de tomates con mejillones

Nombre común

• Tomate
• Jitomate

Nombre científico

• Solanum lycopersicum

Otros nombres

• Los mexicas o aztecas lo conocían como xīctomatl, fruto con ombligo.

Este delicioso vegetal es de origen americano. Aunque el orígen del género Solanum está en los Andes, se cree que fue domesticado en México. El tomate fue introducido en Europa en el siglo XVI. Al principio se cultivaba solo como planta de adorno.

13 kg es el consumo de tomate de cada colombiano por año.

Usos

Enriquece las recetas con su sabor y textura, complementa guisos y salsas, además combina muy bien con todo; es tan noble que se puede consumir crudo o en infinidad de sabores. Es usado tanto en preparaciones de sal como de dulce.

Propiedades

Es fuente de vitaminas A, B1, B2, B6, C y E, y de minerales como fósforo, potasio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, sodio, hierro y calcio.

El tomate chonto es uno de los más comunes en Colombia, tiene forma redonda o alargada.

En Colombia

Se siembra en Cundinamarca, Boyacá, Norte de Santander, Valle del Cauca, Risaralda, Huila y Antioquia.

Por: Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected]