Anny Vasconcelos nos comparte una receta de Brigadeiros de chocolate, manjares artesanales de la nación de la samba.
Brigadeiros de chocolate
(de 25 a 30 unidades)
Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada (395 gramos).
- La misma medida de leche entera (395 gramos).
- 1 cucharada de cacao en polvo (10 gramos).
- 4 cucharadas de chocolate en polvo (100 gramos).
- 1 cucharadita de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (10 gramos).
- 300 gramos de lluvia de chocolate para decorar.
- Capacillos para chocolates o trufas.
Preparación:
En una olla honda, de preferencia antiadherente o de acero, poner todos los ingredientes y mezclarlos muy bien antes de llevar al fuego. Cuando todo esté bien mezclado, llevar la olla a fuego medio, nunca alto, pues además de quemarse podría derramarse la masa.
Se debe revolver la mezcla por cerca de veinte minutos, hasta que comience a despegarse de la olla y tenga una consistencia firme. Cuando llegue a este punto, apagar el fuego y pasar la masa a un plato engrasado con un poquito de mantequilla y dejar reposar en temperatura ambiente, mínimo tres horas, para poder hacer las bolitas (de 15 gramos) y pasarlas en la lluvia de chocolate.
A la hora de hacer las bolitas, pasar muy sutilmente un poquito de mantequilla en las manos o humedecerlas con agua para facilitar su proceso de elaboración.
Recomendaciones de Anny:
- Para un brigadeiro con excelente calidad, usar ingredientes de buenas marcas.
- Para un brigadeiro más cremoso, sustituir la leche entera por 200 gramos de crema de leche sin suero, y el cacao en polvo por 150 gramos de chocolate semi amargo.
- Además de la lluvia de chocolate, puede usar sprinkles o azúcares de colores para decorar los brigadeiros.
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