Ensalada de salmón y espárragos

Una visita sorpresa. El reto para el chef era cocinar con lo que tuviera en su nevera. Un poco de creatividad y este es el resultado.

Ingredientes

• 250 gramos de salmón fresco
• 6 espárragos
• 6 tomates cherry en mitades
• Medio aguacate en cubos
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Reducción de vinagre balsámico

Preparación

1. Barnizar el salmón con un poco de aceite de oliva.
2. Poner la sartén a calentar y agregar la sal. Poner el salmón, primero por el lado de la
3. piel y luego por el de la carne.
4. En una sartén sin aceite asar los espárragos.
5. Servir junto a los tomates y finalizar con un poco de reducción de vinagre balsámico.