Ingredientes
- Un pargo rojo
- Poleo
- Orégano
- Perejil
- Cilantro
- Pasta de ajo
- ½ taza de hogao
- ¼ de taza de jugo de lulo
- Un lulo en láminas
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
Por: Melissa Ospina docente del cesde
Preparación
- Limpiar y quitar las escamas del pargo.
- Hacer incisiones en la carne del pescado y adobar con las hierbas, el ajo, la sal
y la pimienta. - Poner el hogao en el fuego y dejar que reduzca.
- Agregar el jugo de lulo y dejar que reduzca una vez más.
- Rectificar sal y pimienta y agregar un poco de azúcar para balancear la acidez.
- Cocinar el pescado en la salsa.
- Agregar el lulo y servir con patacones.
