Pargo rojo en salsa de lulo

Ingredientes

• Un pargo rojo
• Poleo
• Orégano
• Perejil
• Cilantro
• Pasta de ajo
• ½ taza de hogao
• ¼ de taza de jugo de lulo
• Un lulo en láminas
• Sal
• Pimienta
• Azúcar

Por: Melissa Ospina docente del cesde

Preparación

1. Limpiar y quitar las escamas del pargo.
2. Hacer incisiones en la carne del pescado y adobar con las hierbas, el ajo, la sal
   y la pimienta.
3. Poner el hogao en el fuego y dejar que reduzca.
4. Agregar el jugo de lulo y dejar que reduzca una vez más.
5. Rectificar sal y pimienta y agregar un poco de azúcar para balancear la acidez.
6. Cocinar el pescado en la salsa.
7. Agregar el lulo y servir con patacones.