Ingredientes para cuatro porciones
- 7 guineos
- 1 cucharada de mantequilla
- ½ taza de hogao
- 125 gramos de queso costeño
- ½ taza de leche de coco
- Sal al gusto
- Cilantro al gusto
- Hojas de plátano o bijao para envolver y cuerda para amarrar
Por: Natalia Restrepo chef aliada de Saciar, Banco de alimentos de Antioquia
Preparación:
- Pelar los guineos y llevar a cocción en agua con un poco de sal.
- Cocinar hasta que ablanden teniendo cuidado de que no se deshagan totalmente.
- Escurrir el exceso de agua, mezclar con la mantequilla y hacer un puré.
- Integrar el hogao y la leche de coco y revolver hasta tener una mezcla homogénea.
- Tomar la hoja de plátano y extender una capa de la mezcla, poner el queso costeño en cubos o rallado; cerrar el bollo haciendo presión y cerrando en forma cilíndrica. Atar con cuerda de fique asegurando el relleno.
- Cocinar al vapor por 45 minutos. Se puede disfrutar caliente o dejar enfriar para obtener una porción sólida.
- Decorar con cilantro picado.
