El chef Juan Santiago Gallego nos comparte una deliciosa y picante receta de Ají sabroso: Ají Tucupí blanco. Disfrútalo.
Ingredientes Ají Tucupí blanco
- 2 kilos de yuca blanca
- 1 pimentón rojo
- 150 gramos de cebolla de rama
- 5 gramos de hormiga arriera
- 5 dientes de ajo
- 5 gramos de cúrcuma
- 10 gramos de cilantro
- 10 gramos de ají ojo de pez
- 2 gramos de ají pipí de mono
- 40 gramos de salsa de soya
Preparación Ají Tucupí blanco
Pelar, rallar y licuar la yuca.
Tamizar y reservar la leche de yuca para dejarla fermentar por tres días con los ajíes.
Luego poner a cocinar a fuego bajo con los vegetales, mezclarlos con la leche fermentada y la hormiga arriera.
Reducir y agregar salsa de soya.
