Sopa de palmito
(Para cuatro porciones)
Ingredientes Sopa de palmito
- 1 cebolla morada cortada en cuartos
- 6 dientes de ajo cortados finamente
- 4 palmitos cortados en rodajas.
- Cilantro y perejil crespo al gusto
- 4 cucharadas de mantequilla
- 3 tazas de leche
Por: Fabio Sierra Chef de El Trompo
Preparación:
- Sofreír en la mantequilla la cebolla, el ajo, los palmitos, el cilantro y el perejil
- Agregar la leche y dejar cocinar por cinco minutos
- Licuar la preparación y regresar al fuego por cinco minutos
- Servir con chips de arracacha y brotes
